個人給你介紹一種！

它就是拍黃瓜！

首先買回的黃瓜要洗乾淨！把它整條放在枮板上用刀拍碎，盛入大碗中，開始調味！

大蒜切末，辣椒切丁！放入蒜末辣椒️，少許鹽生抽和香油或花生油拌勻即可！

最後開吃！可以加點;海天牌蒜蓉辣椒醬味道會更好！

過完年，想必各位吃貨的腸胃已經被雞鴨魚肉整的疲憊不堪了，推薦自己頗為喜歡吃的一道冷盤，而且製作非常簡單方便，經濟實惠。

將黃瓜西紅柿分別洗淨，切塊兒，裝入盤兒中。同時加入蒜末兒，白糖、精鹽（也可加入味精），然後最關鍵一步就是將少許麻醬用涼水調稀，澆在黃瓜與西紅柿上面，拌勻即可！

此菜紅綠搭配，色澤美觀，口感酸甜適中，非常解油膩，也適合做下酒的冷盤。

就現在講究養生而言，其實涼拌黃瓜，涼拌秋葵，熗拌白菜絲。熗拌土豆絲。熗拌青筍絲，涼拌三絲。都是少油，清淡養生健康為主。

很多人都會做拍黃瓜，可是總是覺得自己做的跟飯店做的就是差點什麼，其實主要是我們沒有真的知道飯店是怎麼做的，那麼今天交給大家，飯店大廚是怎麼做的，你看看是不是跟你的不一樣。

第一步，黃瓜洗淨，去尾，尾巴那裡發苦。

第二步，切段，後用刀用力壓碎，這樣更好入味，為什麼不拍呢？因為拍的到處飛，所以用力壓一樣的。

第三步，準備一些紅辣椒切碎，大蒜拍碎切，香蔥切段，香菜切段，花生米少許，放在黃瓜上。

第四步，鍋熱後倒油，放入乾紅辣椒二個，花椒油少許，油熱後澆在黃瓜上。

第五步，拿碗，倒入香醋，味極鮮，鹽，白糖調汁

第六步，澆在黃瓜上，醃製，放入冰箱冷藏十分鐘。

第七步，開吃。

首先謝謝邀請！怎麼說呢，青菜蘿蔔各有所愛。涼拌菜也是餐桌上不能缺少的一類菜餚，不管是在夏天還是冬天，涼拌菜都是不可缺少的開胃小菜，有的時候因為做的非常的精緻，而且口感也很好，甚至會喧賓奪主，成為餐桌上的一大亮點。如何做好涼拌菜呢，下面就簡單的介紹一下。

要想讓涼拌菜做得很合口味，就需要注意到下面的幾個要點。一是食材要新鮮，二是不要使用煎炸炒的方式，那樣容易讓冷盤的本質丟失，失去清爽脆嫩的口感。三是盛放冷盤的器皿一定要乾淨整潔，給人一種大方透徹的感覺。除了食材的選擇外，配料的選擇也很有講究。比如拌汁就很常見，同時還可能需要蔥、姜、蒜、醋等等這些配料來輔助開胃，而且還具有殺菌的作用。

處理冷盤的時候，切成大小合適的形狀。如含有水分多的用少許鹽醃製一下，擠去多餘的水分，才能讓滋味更加的濃厚一些。

冷盤做好，上桌之前再把調理灑在上面。因為浸泡的時間長了，會讓冷盤失去了自身的味道。

做冷盤的材料很多

我今天說說我喜歡的大蒜根須，可以切點大蒜頭，梗一起，切絲，關鍵是清洗乾淨後用淨活水泡泡，撈起備用。

把生抽，蠔油，剁辣椒等等調料與洗淨的大蒜和一起充分攪拌，放置一個小時後上桌，過年餐桌搶手菜。

我喜歡涼拌黃瓜，黃瓜切長條備好蒜末薑末。油熱沸倒入蒜薑末中倒入生抽攪拌。最後倒入黃瓜中攪拌。很美味，簡單又好吃。

提這個問題之前，首先應該明白，南甜北鹹東辣0西酸，各地風味不同，喜好也不一樣，別在意就行了，入口舒適為安？

涼拌白菜絲

主料：白菜1顆

輔料：葫蘆卜一根，香菜適量

調味料：鹽：適量，糖：適量，醋：適量味精：適量，生抽：適量，麻油：適量，辣椒油：適量（現炸最佳）香油：適量，蒜末：適量，耗油：適量

做法步驟：

1、先將胡蘿蔔洗淨切絲後裝盤，撒入適量鹽攪拌均勻醃製十分鐘；

2、再將白菜洗淨控幹水份切絲，轉盤後撒入適量鹽進行醃製五分鐘；

3、將醃製好的白菜絲和胡蘿蔔絲控幹醃製出的水份後，裝入同一個盤中備用；

4、將所有調料按一定比例的量放入碗中進行調拌，製成涼拌汁備用；

5、香菜切成小段放入白菜絲裡，將調好的涼拌汁倒入白菜絲盤中翻拌均勻即可食用！

注意事項：

這款涼拌菜醃製的時候一定要分清先後順序，先將蘿蔔絲醃製，再將白菜絲醃製，這樣會有個時間差，因為蘿蔔絲相對較硬，需要較長時間才能使之變軟，而白菜水分多，相對醃製時間較短，如果醃製時間過長，就會失去爽脆的口感！

我的涼拌菜是這樣的，取黃瓜一條洗乾淨，切成溥片。把姜切成細絲，蒜頭切成細粒，蔥切成蔥花，用大碗把上面這些食材盛在一起，加入少許香油，鹽味精生抽，最後倒入老陳醋攪拌均勻就好吃了。