一般是用豬大腸，附詳細的介紹：
做法
豬腸糕的製作方法如下：
將洗淨的生豬腸每二三十釐米剪成一段，用線把腸的一頭綁緊，再把已調好配料的熟糯米或生米粉漿或拌有豬血的米粉漿等灌入腸內。為了避免煮豬腸糕時出現因腸內料多腸裂的現象，一般灌料灌到還差一二釐米就要滿時，就綁好腸的另一頭。灌料工序完成後，把已灌料的豬腸放入沸水中煮熟，每次只能同時煮三四條料腸，而且用慢火慢煮。當煮到整條料腸略硬成棒條狀時就撈上來，豬腸糕便做成了。
吃法
豬腸糕豬腸糕有兩種吃法一是把煮熟的豬腸糕剪成一小節一小節放在碗裡，用手抓著吃或用筷子夾著吃；二是將煮熟的豬腸糕整條放到鍋裡煎，煎到腸皮光滑油亮時就撈上來剪成小節吃。如果想吃辣的、酸的、鹹的、甜的，可調點辣椒水、米醋水、醬油水、糖水等，再加點香油和香菜味道更妙。
價值
豬腸糕豬血素有“液態肉”之稱。它的蛋白質含量略高於瘦豬肉，所含氨基酸的比例與人體中氨基酸的比例接近，極易被消化、吸收。而且豬血中脂肪含量非常低。每100克豬血僅含0.4克脂肪，是同等質量瘦豬肉的1/40左右，因此患有高血脂的老年人經常食用，也不會引起血脂升高。此外，豬血中還含有大量卵磷脂，可防治動脈粥樣硬化及老年痴呆症。
一般是用豬大腸，附詳細的介紹：
做法
豬腸糕的製作方法如下：
將洗淨的生豬腸每二三十釐米剪成一段，用線把腸的一頭綁緊，再把已調好配料的熟糯米或生米粉漿或拌有豬血的米粉漿等灌入腸內。為了避免煮豬腸糕時出現因腸內料多腸裂的現象，一般灌料灌到還差一二釐米就要滿時，就綁好腸的另一頭。灌料工序完成後，把已灌料的豬腸放入沸水中煮熟，每次只能同時煮三四條料腸，而且用慢火慢煮。當煮到整條料腸略硬成棒條狀時就撈上來，豬腸糕便做成了。
吃法
豬腸糕豬腸糕有兩種吃法一是把煮熟的豬腸糕剪成一小節一小節放在碗裡，用手抓著吃或用筷子夾著吃；二是將煮熟的豬腸糕整條放到鍋裡煎，煎到腸皮光滑油亮時就撈上來剪成小節吃。如果想吃辣的、酸的、鹹的、甜的，可調點辣椒水、米醋水、醬油水、糖水等，再加點香油和香菜味道更妙。
價值
豬腸糕豬血素有“液態肉”之稱。它的蛋白質含量略高於瘦豬肉，所含氨基酸的比例與人體中氨基酸的比例接近，極易被消化、吸收。而且豬血中脂肪含量非常低。每100克豬血僅含0.4克脂肪，是同等質量瘦豬肉的1/40左右，因此患有高血脂的老年人經常食用，也不會引起血脂升高。此外，豬血中還含有大量卵磷脂，可防治動脈粥樣硬化及老年痴呆症。