生蠔與鮑魚因營養價值之高，而深受人們喜愛，它們的烹飪技巧與方式可以說是五花八門，不過，我還是喜歡下面這種簡單粗暴的吃法。

大家不要誤會呀，可不是生吃；而是煮過蘸著醬汁吃。

煮生蠔與鮑魚

鍋中加入清水，加入一勺鹽，蔥切段、蒜切片、薑切片放入鍋中，再加1個八角，待水開後，加入洗好的生蠔與鮑魚，煮熟後出鍋。

調製醬汁

取適量的芥末放入碗中，加入海鮮醬油，放少許三沫，拌勻即可。

煮好的海鮮蘸著醬汁吃，很爽的，方法如此簡單，你值得擁有。

生蠔

沿海城市吃這個真的是好棒的

首先：冬天和春天的生蠔最肥

其次：生蠔最簡單的吃法就是清蒸

把生蠔清洗乾淨之後，放到水開的蒸鍋裡，開口之後就好了。

最後：調一個醋薑汁，作為蘸料就好了。

只要選的生蠔足夠新鮮，清蒸最好吃哇。

麻辣海鮮汁：勁霸麻辣鮮露220g、花椒油75g、藤椒油35g、勁霸蒸魚豉油110g、蠔油220g、味精110g、糖230g

主料：鮑魚500g

配料：蒜薹30g，小米椒20克

醬料：調好的麻辣海鮮汁80克

做法：

1、將鮑魚清洗後煮熟瀝乾；

2、拌入上述輔料與醬料，置於冰箱冷藏20分鐘後食用更佳。生蠔的吃法：

1：生蠔用刷子清洗乾淨，放入蒸鍋，開鍋三分鐘，以生蠔張口為準，即可取出，沾上生抽，鮮甜無比。

2：在家裡也能做的燒生烤。只要你家裡有燒箱或者微波爐。

做法介紹：

材料：生蠔（帶殼或不帶殼均可）

配料：蒜泥、辣椒、蔥花

步驟：

1.把蒜蓉和剁細的辣椒混合，放到每個蠔上

2.燒箱預熱十分鐘7

3.用錫紙包住材料，

4.入箱烤15分鐘，根據份量和蠔的大小做適當調整。

2015-08-23 回答

蒜茸生蠔 材料 生蠔，蒜茸，蔥花，粉絲，耗油 做法 1.新鮮生蠔洗淨瀝乾擺盤。 2.大蒜剁碎，油鍋中小火燒熱，將蒜倒入煸炒（小心油爆），炒至金黃色撈出。 3.將炒好的蒜加入適量的耗油、糖攪勻後鋪在生蠔上，沿盤邊轉圈倒少許生抽。 4.蒸鍋水燒開，將粉絲鋪底放入生蠔大火蒸8分鐘出鍋。 姜蔥生蠔 材料 生蠔一斤，姜，蔥，澱粉，料酒 做法 1.生蠔洗淨，再用澱粉洗兩次，最後加料酒去一下腥味 2.鍋裡燒開水，把生蠔放下去，聞到腥味就差不多撈起來了 3.準備好其它配料，熱油鍋爆香蔥白和生薑，下生蠔 4.加生抽，蠔油，起鍋前加青蔥 焗烤生蠔 材料 生蠔8個，洋蔥末50公克，蒜末10公克，奶油20公克，乳酪絲100公克，胡椒粉少許，鹽少許 做法 1.生蠔刷洗乾淨後，挖開取出生蠔擦乾水份備用。 2.熱一鍋放入奶油、洋蔥末、蒜末以小火炒香後，放入調味料拌勻，再放入40公克的乳酪絲拌勻，即為餡料。 3.將作法2的餡料填入生蠔殼內後，再放入作法1的生蠔，再撒上乳酪絲，放入預熱烤箱以上下火200℃烤10分鐘即可。 生蠔醬汁 材料 A：紅辣椒1根，紅蒜頭2顆，蒜頭2顆，香菜根1根，香茅1根，薄荷葉15公克，檸檬葉10片 B：魚露2大匙，砂糖1大匙，檸檬汁3大匙 做法 1、將材料 A 放入果汁機攪拌均勻後，與材料B混合拌勻。 2、用途：淋在生蝦、生蠔等生食的海鮮類。 脆皮生蠔 材料 生蠔，百味佳香炸粉，麵包糠，花生油 （青瓜，西紅柿，香菜用於擺盤點綴用） 做法 1.生蠔洗浄用乾布吸乾水分 2.炸粉加少許水，一點點花生油用筷子朝一個方向打勻 3.炒鍋燒熱放花生油，油溫六成熱的時候，將每個生蠔沾一層炸粉再裹一層面包糠，逐個放進去炸，炸到金黃色撈起控油，擺盤即成 日式酥炸生蠔 材料 生蠔，黑椒粉，味淋，鹽，麵包粉，蛋黃，麵粉 做法 1.將生蠔洗淨，用味淋，少許鹽，黑椒粉泡醃. 2.運用炸豬排的方式：依序將生蠔按下面粉，沾下蛋汁，再滾上面包粉，輕輕捏一下定型，然後開油鍋，用旺火迅速炸成金黃色即可。可擠點檸檬汁或沾食西紅柿醬，甜辣醬..等皆可.

香蒜烤生蠔

食材主料

生蠔

500g 輔料

油

適量

鹽

適量

檸檬汁

適量

白菜

適量

蒜米

適量

生抽

適量

小蔥

適量 步驟

1.生蠔肉在殼內翹出後清洗乾淨瀝乾水分備用。

2.用牙刷把蠔殼刷洗乾淨。

3.瀝乾水分的蠔肉加入擠入少許檸檬汁醃製一下。

4.炒鍋內熱油爆香蒜米後炒一下切斷的白菜，放少許鹽和生抽調和均勻即可關火盛出備用。

5.蒜米切碎放入食用油、生抽、少許鹽備用。

6.把瀝乾水分的蠔殼擺放在烤盤內，在蠔殼上鋪一層炒好的白菜。

7.再在每個蠔殼上放一隻蠔。

8.之前調和味道的蒜米澆在蠔肉上面。

9.放入預熱200度的烤箱烤10分鐘。

10.從烤箱烤好的蠔上層撒一層小蔥花即可食用。

小貼士1.在烤箱內烤制時間的多少依蠔的大小而定，大點的可以烤久一點，小點就可以適當縮短時間，而且喜歡吃肉質比較嫩的話也不需烤制太久。2.烤熟的蠔要儘快食用，熱著比較好吃，涼了就不好吃了。

你好，最簡單的吃法那就清蒸了，將泡好的粉絲墊底，處理好的生蠔放粉絲上面，蒜蓉剁細小火炒香，炒的時候加入少許鹽，醬油，胡椒粉，小米椒，炒香後淋在生蠔上面蒸10分鐘即可。鮑魚改花刀，鍋裡放鹽一起焯水，使鮑魚入味，起鍋燒油6成油溫放入鮑魚炸20秒起鍋。然後放蔥薑蒜爆香，放入鮑魚加適量高湯，放鹽，雞精，耗油，白糖，鮑魚汁調味煮5分鐘。把鮑魚擺在鮑魚殼裡，鍋裡的湯汁收汁淋在鮑魚上即可。

生蠔炒雞蛋：生蠔用鹽水漂洗後瀝乾水份，拌韭菜末，鳮蛋少許鹽少許胡椒。生蠔酸菜湯：生蠔加酸菜梗,香菜。蚵仔煎…

鮑魚簡單的作法：鮑魚清理乾淨備用。鍋中放入少許油，爆香生薑,大蔥再熗入鮮味醬油,紹興酒,冰糖,蠔油,胡椒,煮沸後加清水鮑魚煨入味(撿出蔥姜)。放涼後裝罐冷藏。使用時非常方便。

謝謝邀請。美味又簡單的方法就是清蒸了，以12個生蠔或扇貝為例（它們可以用一樣的料），用料：☞蒜末、剁椒碎、香蔥末各少許，食用油適量、鹽2克、生抽20克、耗油15克、料酒10克、白糖 5克，蒸魚豉油10克。做法：☞用菜刀把生蠔或扇貝的外殼開啟，然後用個比較薄的湯匙把肉挖出來，殼一個留一半就可以了，把肉克留下的殼清洗乾淨。清洗乾淨的肉瀝乾，放入一個湯碗中，加入15克左右的料酒，加入少許鹽，抓勻，醃製10分鐘。起火，鍋中加入少許食油燒熱，等油溫5成熱時，把準備好的蒜末放入鍋中，小火炒出香味，再加入剁椒碎，加入適量的香蔥末，加入生抽、耗油、料酒、白糖、豉油，翻炒均勻關火。再取一些蒜末用鍋的餘溫捂下，後盛出備用！鍋內燒水，生蠔或扇貝上屜蒸熟（扇貝的蒸制時間是，開鍋3～5分鐘。生蠔為5～7分鐘，看原料大小，不宜過久）取出，將炒好的蒜末澆在上面即可。希望可以幫到你

生蠔和鮑魚都是非常有營養又受歡迎的海鮮，生蠔是非常好的補鋅食物，一提到缺鋅估計大家首先想到的就是生蠔了，做法有很多種，蒸煮烤炸想怎麼做就怎麼做，個人認為比較好吃的方法推薦兩種，帶殼的鮮生蠔就做成蒜蓉烤生蠔，如果只是生蠔肉的那種，建議做成蚵仔煎，下面來簡單介紹下兩種方法。

蒜蓉烤生蠔

生蠔，大蒜，龍口粉絲，小米辣，小蔥，蠔油，生抽

1、 生蠔要用刷子刷乾淨，這一步很麻煩，但很重要，淨殼上的泥刷乾淨後，用刀撬開殼。

2、 大蒜剝皮拍碎壓成蒜泥，壓好的蒜泥如果直接放到生蠔上會比較辣，所以蒜泥要先用油炒一下，不要炒糊了，去掉辣味即可，然後拌一勺蠔油在裡面，蒜泥就做好了。

3、 龍口粉絲用溫水泡軟待用，小米辣和小蔥切小段。

4、 在處理好的生蠔上依次放一層粉絲、蒜泥，灑一點生抽，放一點小米辣和小蔥。

6、 推薦用碳火烤，如果沒有用烤箱也可以，烤箱200度預熱，烤10分鐘。不燙嘴的時候就可以盡情享用啦！

蚵仔煎

原料：

生蠔、雞蛋、紅薯澱粉、香菜、香蔥、蒜蓉辣醬、蠔油、鹽、糖

做法：

1、雞蛋打散，香蔥切碎。

2、將生蠔洗淨，加入蠔油；抓勻後醃製15分鐘。3、在紅薯澱粉中加入適量水，攪拌成均勻面糊。4、平底鍋放入適量油，將醃製好的生蠔放入煎至七分熟，倒入麵糊，攤成圓餅。5、待紅薯澱粉完全呈透明狀，順著邊緣倒入打好的蛋液；待蛋液將要完全凝固時，撒入蔥花和香菜碎，煎至完全凝固。

5.將蒜蓉辣醬倒入碗中，蘸食即可。

鮑魚是中國傳統的名貴食材，位居四大海味之首。直到現在在各大國宴及宴會中還能見到鮑魚的身影，鮑魚含有二十多種氨基酸，也是營養極其豐富的食物。鮑魚沒有什麼特別的味道，一般澆上什麼汁就呈現什麼味道，為了減少營養的流失，還是比較推薦清蒸的方法。

清蒸鮑魚

原料：

鮑魚、鹽、料酒、小蔥、姜、醋、花椒、醬油、香油

做法：

1、蔥姜洗淨，蔥切條，姜一半切末，一半切片。

2、將鮑魚擺盤中，加料酒、湯100毫升、蔥條、薑片、花椒和鹽，上鍋蒸。

3、蒸10分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒。

4、碗內加入醋、醬油、薑末、香油兌成薑汁。

5、吃的時候，將薑汁與鮑魚一起上桌，蘸薑汁吃。

生蠔有很多種做法的個人口感來做了！

刺身生蠔

生耗6個檸檬仔3個越南香菜紫蘇花生酸橋頭陳醋醬油鹽

首先我們把生蠔給開了洗乾淨殼也刷乾淨了放入冰箱保鮮一下，我們把越南香菜跟紫蘇都切碎碎的花生拍碎在剁碎酸橋頭也是切碎碎的檸檬仔切一個開三片這個時候我把殼跟生蠔擺放好先放入越南香菜跟紫蘇然後再放酸橋頭跟花生就好了一個一個的放檸檬仔吃的時候放一塊醬料是陳醋跟醬油鹽吃的時候一個放入一點醬油跟陳醋就好啦！生蠔冰鎮的口感好嫩！你們是這樣子做的？歡迎評論留言轉發謝謝！