首先，如果是三個人喝的。把小半碗麵粉用加水弄成糊糊（略稀）。一定要攪拌勻，沒有小麵疙瘩。弄一個雞蛋，打成雞蛋液。然後弄一個小鍋，放入多半鍋水。燒開。然後把麵糊到進去。邊倒邊用筷子攪動鍋裡的水。然後等開了。把雞蛋液倒進去。也攪動一下。一般我會加一點點鹽，香油和蔥花。

很容易做的一道湯，要增加營養，可以加胡蘿蔔片或蘑菇片。最後用新鮮蔥花點綴即可。

主料

雞蛋兩個 水一小湯勺

食用油少許

輔料

薑末 蔥花

澱粉一滿湯匙 涼水

雞蛋湯的做法步驟

1. 在小鍋內放入適量水（以三人的食湯量為準），在火上燒開，放入薑末，倒入些許生抽(以湯色稍顯琥珀色為好)，放入些許雞精，倒入稀澱粉，再放入些微細鹽（以保證蛋湯微有鹹味為好）。稍加攪拌。

2. 水燒開後，將火調成微火，將調好雞蛋的碗拿在手中並在碗的正中部位橫放一雙筷子（此舉是為了在向沸水中緩緩傾倒時起到讓蛋糊沿筷尖均勻地導流入湯中的目的），然後適當傾斜地緩緩地倒入沸湯中，稍待片刻關火。將備好的蔥花放入，之後再往蛋湯內放入適量香油即可。

3. 至此，一小鍋飄著均勻蛋花的、色香味俱佳的雞蛋湯便製作完成。

小貼士

您如果喜歡在雞蛋湯內放些蔬菜如西紅柿、菠菜等亦可。如果是西紅柿，應該事先切成細片在煮水時放入；如果是菠菜類，要事先切成段，待蛋湯揭鍋前適量放入。