從植物上的科別來講 蓮是宿根性水生植物

　　可分為荷蓮（挺水植物）與睡蓮（浮水植物）

　　荷蓮：花蓮（觀賞）

　　藕蓮（採摘蓮藕）

　　子蓮（採摘蓮子 子蓮之地下莖亦可供應蓮藕使用 並可制藕粉)

　　睡蓮：子時蓮（夜間開放 白天閉合）

　　蓮（白天開放 夜間閉合）

　　荷蓮=蓮花=荷花

　　原產自印度熱帶地區 根部粗壯多節 橫向生長 葉片上有絨毛 成葉高出水面 花瓣基部寬廣 葉片成盾形 無缺口 有白色 紅色及粉紅色 在清晨集中開放 也叫荷花 芙蓉 水芙蓉 芙蕖 水環……至於荷字的來歷 是古人稱蓮花的綠莖為荷 後來就通用了

　　睡蓮

　　它與荷花同屬睡蓮科 但卻完全不同 產自中國 印度 埃及 墨西哥 美國 南非等一些地方 葉片表面光滑 葉子貼浮在水面上 花瓣尖細 長狹 葉子呈橢圓形 有V字型缺口 有白 黃 紫 粉紅 紅 紫紅 藍多種顏色 在清晨和夜晚開放

　　荷花花體較大 一般在水塘裡養 但如果是漁戶通常不養荷花 因為它的莖部有很多刺容易傷及魚苗

　　而睡蓮花體較小（大王蓮除外） 一般養在深盆中放入淺水 莖部光華無刺

　　蓮花全身上下都是寶

　　從花 莖 蓮蓬 蓮子 蓮藕（地下莖）都可以食用 不過花期僅限於夏季

　　而睡蓮只有花朵得以應用 可製作睡蓮花茶及香水 但一年四季都開花