主料：螺螄500G、八角5個、桂皮1g、香葉2張、乾紅椒5根 、辣椒粉1g、蒜末重量、姜米適量 、紫蘇適量、 油10G、鹽適量、蠔油2茶匙 、雞精適量。做法步驟：

螺螄用清水餵養兩天左右，每天分時換水大概2-3次，去泥沙及泥腥味，清洗後剪去外殼尖，繼續泡水裡滴少許清油，使其能夠將泥沙完全吐乾淨。撈出螺螄倒入開水中焯水，等螺螄上那片小蓋蓋跟螺肉都脫落得差不多後撈出後倒入涼水中過涼，接著濾水備用坐鍋燒油，將姜、蒜炒出香味，接著下螺螄爆炒，等螺殼變色後加鹽、辣椒粉、少許高湯燜制，最後撒紫蘇葉、淋蠔油、雞精、少許水澱粉收汁即可。一、首先，去菜市場買“唆螺”的時候一定要好好的看看，一定要買活的唆螺哦！（就是他們都會動，頭都在外面，或者粘在盆的邊緣或者粘在其它田螺的背殼上）如果有死的或壞的就不好吃了啦！二、回家後，先用刷子在洗菜盆裡多刷幾遍，直到都乾淨了。用清水泡在盆裡（水一定要多哦）！然後滴一些香油，這樣可以讓它們把髒的東西（雜質汙物）吐出三、兩天後取出，鉗去螺尾，加鹽少許反覆搓洗乾淨，就可以開始做了四、待水分幹了以後加茶油再炒，至香味四溢，螺口的掩皮脫落，此時再加鹽和紹酒復炒。（記住火候可千萬不要過啊，要不就不好吃了）五、然後，放生薑、辣椒、醬油。蔥蒜、十三香、桂皮、八角、花椒等佐料一起拌勻六、放骨湯蓋好鍋蓋煮沸七、關火後，放味精拌勻。呵呵，終於美味大功告成