花哈怎麼去沙最乾淨？

一般居住在內地的朋友們，可能平時很少吃過花哈，對於花哈去沙方法有點概念模糊，也是一種見怪不怪的事情了。

所謂一方水土養一方人，對於花哈去沙在福建沿海一帶地區，土生土長的朋友們來說，則是小菜一碟了。

花哈原本就是一種海洋貝類動物，生長在海洋環境之下，海水退潮時，到處可見，花哈營養豐富，有補腎益裨，明目之功效。

花哈不但可以做清湯，在我們沿海一帶還喜歡下米粉加上幾個花哈一起煮，味道勝似你放雞精，味精，蠔油等調味品了。

可是，花哈雖然好吃，但是它肚子裡的沙子確實難以清洗乾淨，大家平時用的方法有多種，用清水養上幾天，在花哈里放鹽，加上點香油去除沙子，還是不行，還有的外行人更是把花哈煮開之後，乾脆把它的肚子全部摳掉，這樣子把花哈的營養成份全部都白白地給丟失了，根本就吃不到什麼東西了。

平時大家去菜市場買花哈，問賣花哈的老闆們也遮遮掩掩，愛說不說的，讓人有一種神秘的感覺。

其實花哈去沙很簡單的，就是買回家之後把它放入盆中，加上一點兒水，水剛好把花哈淹沒了既可，再在盆中撤上一撮海鹽，拌勻一樣就行了，不到一兩個小時花哈肚子裡的沙子就吐得乾乾淨淨了。

說到這裡，朋友們或許會問，我家的鹽是海鹽呀，為什麼就不行呢？

其實大家知道，我們吃的鹽是通過了加工，加碘的礦鹽，海鹽，鹽度沒有海里暴曬出的鹽巴那麼鹹，被加工稀釋過了，永遠達不到花哈在海水裡面的生長環境要求了，所以你加鹽巴它也很少象在海水中一樣，進行正常的新陳代謝吐沙子了是吧。

所以，你買花哈時，一定要向老闆討要海鹽才行，內行人一定知道，凡是賣花哈的老闆們身邊都準備了海鹽，只不過不想給別人，怕增加自己的買賣成本了而已。

座標膠東半島，沿海農村人回答一下這個的問題。花蛤去沙，傳統的鹽水法最好用。

雜色蛤，學名菲律賓簾蛤，南方俗稱花蛤，是一種味道鮮美、營養豐富的海鮮。雜色蛤生長在淺灘的沙質泥灘中，體內有少量的泥沙，吃之前需要吐沙，心急吃不了雜色蛤。

買回家的雜色蛤，最好挑揀一下雜質，清洗乾淨外殼，然後換上乾淨的海水或者自己勾兌的鹽水，讓它自己把泥沙吐出來。注意：自己勾兌鹽水，要達到和海水的濃度相似才行。渤海、黃海的鹽度，一般為3%。在家裡自己勾兌鹽水，要放足夠的鹽才行，多數時候因為放的鹽少了，雜色蛤不吐泥沙。

差不多一個小時，盆裡的雜色蛤開始伸出來舌頭，向外噴水，泥沙也隨之吐出體外。如果一個小時左右雜色蛤沒伸出舌頭，那你可以嘗一下鹽水，再加一些鹽。

雜色蛤的警惕性還是很高的，一有動靜，舌頭就會迅速的收縮回去，閉緊貝殼，所以只要看到雜色蛤開始伸出舌頭了，就不要去打擾它們了。一個小時的時間，就足夠雜色蛤吐泥沙了。吐乾淨沙的蛤蜊，再用清水洗乾淨，就可以直接食用了。

一口一個花蛤本以為痛快了，接著就是一口一口的沙粒子，弄的一大盤子花蛤就白白的扔了，停了有一年多沒在買過花蛤。不過後來在朋友的指導下，瞭解了吃花蛤的套路，感覺花蛤這個小鮮肉還是很美好的，花蛤最主要的是把它體內的沙子弄出來。一般分下面幾個步驟。

先用清水洗，挑出壞死的花蛤

壞死的花蛤泥沙最多，如果不挑出來真的能壞了一鍋好菜。用晃動顛簸的辦法把壞死的開口的花蛤找出來扔掉。

多放食用鹽，滴幾滴香油

然後把花蛤放入盆裡，用水剛好蓋住花蛤為宜，然後根據花蛤的多少放入2--3倍的食用鹽，倒入幾滴香油，等上3-5個小時，正好是一個上午或者下午的時間，這樣大部分花蛤就能把肚裡的沙子都吐出來了。

去花蛤沙粒絕招武器：海鹽

如果發現購買花蛤的時候，泥沙異常多的話，可以諮詢一下老闆有沒有海鹽，因為花蛤生活在海水裡，海鹽跟花蛤的生活習性比較對味，這樣吐泥沙的速度也是很快的。最好是在人少的時候，悄悄的跟老闆要，因為如果大家都要的花，老闆估計要開海鹽超市才能滿足需求了。

還有朋友說過，用淘大米的水浸泡幾個小時效果也不錯。還有用食用鹼去沙子的方法，不過我用的最多的還是食用鹽。

花蛤是貝殼類的一種海產品，也是中國四大養殖貝類之一。花蛤味道鮮美，尤其便於燒煮，油鍋中放置姜蔥蒜爆香，倒入花蛤，一兩分鐘後花蛤張開外殼，就可以出鍋了，很適合上班族燒煮。花蛤好吃又方便燒煮，但最難的是去沙。你燒的再好吃，如果沙去不乾淨，一盤花蛤也是盡廢。花蛤怎麼去沙最乾淨？對於長在沿海邊的人來說，是比較簡單的一件事。

1、靜養法：小時候跟隨父母去菜場的時候，看到盆裡的花蛤伸著長長的觸角，時不時地噴出一股小水柱，感到很新奇，我可以蹲在盆邊看很久。購買的人挑選的時候也是小心翼翼的輕拿輕放，一副拿在手裡怕碎了，含在嘴裡怕化了的感覺。其實花蛤比較敏感，如果我們用力攪動的話，他的觸角就會縮回殼裡，緊閉外殼，一動不動。所以我們購買後儘量養置水中不打擾們，讓它們靜靜吐淨肚子裡的沙粒，讓他們主動吐沙，這樣去沙更乾淨。

（1）食鹽法：靜養的時候，我們可以在水裡放幾勺食鹽，濃度要稍濃一點，因為花蛤長在海水裡，海水的濃度大約為千分之3.5左右。我們從外部的環境迷惑花蛤，讓它們以為還是生活在海里，讓他們盡情地放鬆，這樣才會吐盡泥沙。

（2）海鹽法：現在我買花蛤的時候都讓商販連同水一起給我，為什麼呢，因為他們的水不是一般的水，是海鹽水。以前在菜場買菜，轉了一圈後，手上拎了許多的菜，有肉、蔬菜、海鮮等，到買花蛤的時候，商販還在裝花蛤的袋子裡再盛了許多的水給我，當時手上已沉甸甸的一大羅，再加上一袋的水，相當於壓死駱駝的最後一根稻草了。當時氣得牙咬咬，後來才知道這一袋水是海鹽水，花蛤本身就生長在海里，海鹽水的環境相似度更接近於食鹽水，有利於花蛤吐沙。利用買菜路上的時間，花蛤也無時無刻的在吐著泥沙。如果你嫌海鹽水重的話，可以向商販討要一些海鹽，效果一樣。此法最靠譜，效果也最好。

2、震動法：花蛤去沙還可以用震動法，放置花蛤的碗上方再倒扣一個碗，然後搖晃震動碗，讓花蛤身體裡的泥沙掉出來。不過這被動法相比較與靜養法，效果稍差。

3、靜養震動結合法。不論是靜養法還是震動法，各有各的優點和缺點。靜養法時間稍長，吐沙乾淨，震動法時間短，去沙不徹底。我一般是先靜養後，燒煮前再進行震動，徹底去除一次沙粒。

心急吃不了熱豆腐，想吃到美食就需要耐心，無論花蛤如何鮮美好吃，只有把沙去幹淨了，才能吃到真正的美味。希望以上幾個方法對你去處花蛤泥沙有一點幫助。

提起花蛤，很多人是又愛又恨。喜歡它細嫩的肉質和鮮美的味道，但花蛤內部的泥漿卻難以處理。那怎麼讓花蛤更快吐沙吐乾淨呢？今天就來看看花蛤的處理技巧吧！方法超簡單。

準備一個盆兒，裡面放入清水、鹽和少量香油 攪拌均勻，倒入新鮮蛤蜊，水要求能沒過蛤蜊。

用手不停的攪拌和撫摸這些美味的蛤蜊，在清洗蛤蜊外殼的同時把蛤蜊們弄的暈頭轉向，有便於更好的吐沙。

這時候你就會發現清水變得有點渾濁，這就是蛤蜊吐出來的沙的緣故，大概每一次攪拌半分鐘到一分鐘即可。

倒掉渾濁的水，重新加入清水鹽香油再次給蛤蜊按摩，大概換三次水就可以了。

撈出蛤蜊，燒一鍋水，水一滾就把蛤蜊倒進去，蛤蜊張口一個就撈一個。別煮久了 肉質會老的。煮蛤蜊也是去沙的重要的一步。

將開口的蛤蜊再用涼水沖洗一邊 就完全沒有沙子啦！

花蛤不僅味道鮮美，並且營養豐富。花蛤具有高含量的蛋白質、氨基酸還有各種維生素及鈣等人體必需的營養物質。還具有非常神奇的降低膽固醇的作用。並且中醫也認為花蛤非常適合食用，具有滋陰明目、化痰潤肺等功效。

但是花蛤製作之前必須經過吐沙這一步，因為花蛤在生長過程中體內會有一些細沙，所以直接炒制的話會影響口感，所以一定要經過吐沙後才能夠炒制。

花蛤吐沙的方法有很多，不過最常用的還是用鹽。

方法一食鹽

把買回來的花蛤放進清水中，水中加入適量的食鹽，靜置三四個小時。這時候你就會發現花蛤大多數都已經探出頭了，水也已經變得渾濁了，說明花蛤已經差不多吧沙子吐淨了。

方法二攪拌法

用50度左右的溫水浸泡花蛤，然後用筷子快速的攪拌花蛤，這時候花蛤胃部就會不適應，自然會吐沙了。或者快速的晃動水盆也是能夠起到同樣的效果的。

方法三加醋

加醋也是個不錯的辦法，其實和第一個食鹽的方法很類似，不過就是使用的材料不同罷了。操作方法也是和食鹽一樣。因為如果只是把花蛤放進清水中，花蛤一般不會完全把殼子開啟，也就不會太快的把沙子吐出來。但是在水中加入食鹽和醋的話就會造成花蛤的不適應，這時候就會比較容易的把沙子吐出來。

方法四加入菜籽油

加入菜籽油的目的就是為了營造出一種氧氣不足的環境。但是注意不要放的油過多了，過多了就會造成花蛤嚴重缺氧，很快花蛤就會死掉的。大家都知道花蛤死掉的話殼子就不會打開了，那就吃不了花蛤了。所以稍微放一點菜籽油就可以了，放上一兩個鐘頭花蛤就差不多把沙子吐乾淨了。

還有一些朋友會在花蛤吐沙子的時候在盆中放上一把鐵質的菜刀或者鐵釘，這也是能夠加速花蛤吐沙的。因為花蛤對鐵鏽味道比較敏感，能夠加速花蛤吐沙。

另外就是花蛤味道鮮美，在製作花蛤的時候就不要放味精了，鹽也要少放，這樣才能夠味道鮮美。還有的朋友在炒制花蛤的時候會放進去一小罐啤酒，這樣能夠提鮮。

個人最喜歡爆炒花蛤。

我一般是在海鮮市場買的無沙花蛤，拿回家倒在盆裡，加入清水，倒入食鹽，食鹽的量大約是能明顯看見花蛤張開殼的程度，攪拌均勻放置即可。

15分鐘換一次水，再這樣浸泡一次，就已經完全沒有沙了。

洗乾淨以後，倒入鐵鍋，加入水，把花蛤煮開以後，倒入簸箕，用清水沖洗即可，此時已經完全無沙。

花蛤如何清洗乾淨細沙

花蛤是很多人都喜歡吃的一種海鮮，營養豐富，味道鮮美，價格也適中，花蛤爆炒出來是我最喜歡吃的味道。以前在山東青島、淄博、大連等城市時候就沒少吃，也沒少做過。

花蛤雖然味道美，但如果沒有清洗乾淨，裡面就會含有細沙，吃起來硌牙齒，那花蛤如何清洗才能夠去掉沙子呢？

第一種是把花蛤用清水沖洗外殼乾淨之後直接將花蛤投入到開水裡面，這樣花蛤很快就會張開殼，裡面的沙子就很容易的用水沖洗掉了。雖然這樣做速度快也簡單容易操作，不過最大的不好就是鮮味跑掉不少。

所以，花蛤清理最好還是用另外一種方法。就是把上面的方法進行折中處理。

第二種把花蛤清洗乾淨外殼後，將花蛤放入到稍微燙手的水中，這個水溫一定要控制好，不能太高，否則會跟第一種情況一樣把花蛤燙死掉。所以只需要把水溫提升到我們放手摸的時候感覺燙手但手依舊可以放在水裡這個溫度就可以，然後將花蛤倒入，在比較高的水溫下花蛤會快速的吞吐水，這樣細沙很快就會吐出來了。

還有第三種方法，就是把花蛤放在鐵桶裝的鹽水中，這樣可以保證花蛤能存活，又能夠讓花蛤在鐵桶裡面吐沙，不過這個方法時間會長一點，所以要吃花蛤就得提前半天購買。

不管用什麼方法清洗花蛤，都必須挑選活的花蛤回來才能夠清洗乾淨裡面的細沙，否則死了的花蛤它的殼是很難開啟的。

用鹽水泡2/ 3個小時，有時間的話也可以在旁邊觀察一下，沒有吐水的話可能是空的，裡面是泥沙了， 再用清水洗一洗，就可以做菜了。如果不急著吃的話也可以泡久一點，這樣花蛤就能把沙吐乾淨。

由於太喜歡吃花蛤，開過錫紙花蛤店的人來達一波~

自己家平時賣點兒燒著吃，不需要太麻煩。

說三種最方便的，能保證沙吐乾淨的方法。

方法一：

在菜場買花蛤的時候，和老闆說清楚什麼時候吃，讓他給你挑吐乾淨沙子的。菜場裡的花蛤都是凌晨進貨，一般都會提前養。夏天起碼也要養6個小時以上，時間太短，沙子吐不乾淨。其次，盯著他給你挑鮮活的不新鮮的，半死不活的，怎麼養都養不乾淨，還特別容易養臭養死。

怎麼判斷他給你挑的是不是好的呢？

要挑舌頭吐得老長的，就是圖上這種的，這樣的花蛤活力好摸起來，外表不滑膩，聞著沒有腥臭味三四個花蛤在手上掂量著，沒有特別清脆的碰撞聲（有的話，說明有空殼，這種容易全是沙）如果買回去不直接燒，讓他給你點養花蛤的海水。自己用鹽也能兌，就是鹹度濃度不好把握。

這種方法，最省事兒，老闆養得好，也能保證基本都乾淨

方法二：

吃之前，焯水。冷水和花蛤一起加熱，殼一開啟就夾出來，用涼水依次清洗內部

這種方法，會損失掉一部分花蛤鮮味

方法三：

直接熱水燙花蛤，然後扒開花蛤殼，用水搓洗花蛤肉。

這種方法勝在能保留鮮味，並且洗得比較徹底，就是麻煩點兒。

其他的

加油、加鐵釘什麼的，可能都是玄學，我都試過，我是沒怎麼成功

自己養的話

問老闆要點海水，放在臉盆裡養著就行。

注意：

花蛤不要鋪太厚，下面的花蛤容易吐不乾淨沙。

水面高過花蛤2個指節就可以了，別太深，花蛤氧氣不夠會死

每隔2-3個小時，換下水，沙就能徹底

別老撥動花蛤，他們膽兒小，你撥一下，他們就把舌頭縮回去，要好半天才願意重新吐沙