說起“筷子”，想必每一位華人都非常熟悉，因為它作為一種飲食工具在我們在生活中每天都要接觸的。同時，它也有著非常悠久的歷史，並且成為了中國傳統文化的一部分。

由於中國史書文籍上沒有專門記載筷子的產生髮明，我們也無從斷定華人使用筷子的具體時間，。但在古書《韓非子 喻老》中記載:“昔者紂為象箸，而箕子怖。”以及司馬遷在《史記》中記載:“紂為象箸，箕子嘆曰:彼為象箸，必為玉杯。”

“箸”（即助，指幫助吃飯的工具）是秦漢時期對筷子的稱呼，（筆者家鄉用方言講“筷子”即諧音“筷箸”不知各位讀者那邊是不是有這個叫法）也就是說，在商紂王時期就已經開始使用筷子了，這樣一來，華人使用筷子的歷史最少可追溯至3000年前的商朝時期。

既然無從得知我們是何時開始使用筷子的，不妨來看看它的一個發展和所蘊含的一些文化知識。

“筷子”的發展

中國歷史上最早的實物筷子是在安徽貴池裡山徽家衝窯藏出土:青銅箸。經考證是春秋時期之物。也就是說在那個時期，筷子是貴族王室所用之物，並沒有走向尋常百姓家庭。

筷子真正開始普及是在秦漢時期，由於秦朝的建立打破了傳統的奴隸主貴族統治，以往王室貴族地位漸漸下移，而“筷子”作為傳統貴族的飲食餐具與其他文化習俗一併流入了民間。

同時，在漢朝建立之後，戰爭結束，經濟逐漸復甦，人民生活水平也得到了提高，隨之而來的飲食習慣也趨於衛生整潔，不像以往用手抓飯抓菜，筷子的使用也就得到了普及。

而自秦漢朝之後，筷子製作材質的使用也得到了擴充套件，如竹料、木料、金、銀、銅、陶瓷、玉料等。當然在使用方面還是以竹料和木料為主，因為其製造成本低廉，多用於普通百姓家庭。其它材料所制筷子如金、銀、陶瓷多用於皇室和有身份地位的大戶人家。

到了明朝時期，筷子的形態發展成了“首方足圓”，首方，也就是筷子的頭部為方形狀；足圓，則指的是筷子的底部為圓形，而這種形態也沿用至今。

清朝時期筷子的變化主要在其製作工藝方面，如竹木鑲銀箸、象牙鑲銀箸、紅木鑲銀箸、青玉鑲赤金箸，在具備實用價值的同時，又彰顯出了在外觀上面的美感。

中國“筷子”文化

中國作為文化古國和禮儀之邦體現在各個方面，即使是一種再無普通不過的餐飲工具:筷子，也彰顯出了中華文化的博大精深。

從筷子“首方足圓”的形態來看，它體現了古代華人對於世界基本形態的理解，即“天方地圓”，“圓”代表天，“方”代表著地。在這種對世界“天方地圓”的認知觀下，又分化出了對筷子的一種使用要求:手持筷子時，大拇指在食指的上方，中指持中間，無名指則在小指的下方，寓意為天、地、人三才之像，同時也體現出了中國古人對於人與世界的一種關係理解。

除此之外，筷子也體現出中國古人對於“太極”和“陰陽”理念的遵守。

所謂太極，指的是:一；而陰陽，則指:二。

太極分陰陽，即為一分為二，代表世間萬物都由兩個對立面組成。陰陽合太極，即位合二為一，代表陰陽結合，寓意一個完美的結果。

這種太極、陰陽理念無疑體現出了中國古人的一種哲學觀，體現靈魂與肉體，理想與現實的結合。同時這種哲學觀也有別與西方的思維方式。譬如在餐廳裡，倘若我們聽到有人呼喚服務員:“來一雙筷子”，則此人必為華人，而說:“兩根筷子”，則一定是西方人。

你知道筷子最早叫什麼嗎？

實際上，筷子在先秦時代稱為“梜”，這是最早能查到記載筷子的文字了。

那麼最早發現筷子長什麼樣呢？看下圖：

用筷子的時間上限還不確定，但至少已有3000年曆史！

民間關於筷子的傳說也不少，一說姜子牙受神鳥啟示發明絲竹筷，一說妲己為討紂王歡心而發明用玉簪作筷，還有大禹治水時為節約時間以樹枝撈取熱食而發明筷子的傳說。

一、姜子牙和筷子

一天，姜子牙的妻子對日復一日的貧窮日子實在忍受不了了，就在飯中下了劇毒，想要毒死姜子牙。沒想到的是，當姜子牙伸手抓肉的時候，突然有一隻鳥飛了過來，一口啄在了他的手，姜子牙吃痛地放下了手中的肉。

但是剛開始姜子牙沒當回事，又伸手去抓肉，結果那隻鳥又飛過來啄他的手，如此三番之後，姜子牙猜想：“這肯定是一隻神鳥，它一定是想要告訴我什麼事情。”一邊想著，一邊起身就追著鳥跑了出去。

到了一個山坡時，鳥不飛了站在竹枝上，叫道“姜子牙，千萬不要再用手抓著吃肉了，就用我腳下的東西夾著吃吧。”姜子牙仔細聽著，看到鳥的腳下什麼都沒有，只有它站著的那根竹枝。

於是姜子牙按神鳥的提示，折了兩根竹枝回家。當他用竹枝夾肉時，碗裡突然冒出了黑煙。他知道有毒，也沒有深究，只是從此每餐用竹枝進餐，後來人們爭相模仿，用筷子便成為習俗流傳下來了。

很明顯，故事在有意拔高姜子牙的形象，使其成為了一個神靈庇護的偉人，體現了人們對姜子牙的崇敬。而就這則故事本身的資訊來看，我們可以推測筷子產生於中國的商周之際，其作用有助於飲食健康。

姜子牙的豐功偉績為後人所敬仰，但未遇文王之時，也不過朝歌屠叟而已。人之遇或不遇，境地迥然，處世之道則不同，這便是“達則兼濟、窮則獨善”的道理。

故事中的姜子牙正是如此，他為妻子所害，雖則識破，卻隱忍不發，僅僅用竹筷防備，正是“潛龍勿用”的真實寫照。潛龍者，時運也，勿用者，待時也。等待需要時間，時間需要消磨，消磨鑄就性情，性情成就人生。如果姜子牙不知時運，不懂待時，憤而殺妻，鋃鐺入獄，恐十百文王，亦絕難相遇。姜子牙正是充分認識到了自己的境遇，真正做到了“勿用”。

二、大禹和筷子

當年大禹治水，好幾次路過自己的家，卻咬咬牙狠狠心就是不進去，一心撲在治水上。由於時間緊迫，大禹和老百姓一道風餐露宿，爭分奪秒地工作。吃飯時，當熱飯端上，大家要待湯涼了才能就餐。

大禹認為這樣很耽誤時間，不利於治水工作的推進，便用兩個木棍在湯中夾著吃飯，這樣一來就不用等湯涼了。於是眾人爭相模仿，筷子便應運而生。

這則關於筷子起源的故事，為我們展示了大禹公而忘私、一心為公的高尚情操。也說明了筷子的產生，同先民的飲食習慣有關。熱飯，拒絕了直接的手抓，轉而藉助於耐高溫且廉價的筷子。

大禹治水是子承父業。洪水滔天之初，舜授命大禹的父親鯀治水，鯀用圍堵的方法治水，結果勞民傷財，無功而返，被舜斬殺於羽山之下。於是舜又命令大禹繼續治水。那麼就當時的情形來看，大禹是得到了一次展示自我的機遇，可機遇往往與挑戰並存。他以三過家門而不入的魄力，以木棍吃飯爭取時間的毅力，最終選擇了疏導的方法戰勝了洪水，完成了父親的遺命，贏得了舜的青睞和人民的擁護。

三、商紂王和筷子

紂王昏庸無道，整日和蘇妲己廝混在一起，過著酒池肉林的生活。而且他脾氣極為暴戾，有一點不順他的心儀就要大開殺戒，光是吃飯這件事上，因為飯菜不合胃口而被他殺死的廚師都不知道有多少人。

妲己跟在他身邊久了，很瞭解他的脾性，知道紂王這個人，極難伺候。為了不讓他在吃飯的時候被破壞心情，每次飯菜、酒水被端上來的時候，妲己總要先嚐一嘗，省的又出現讓紂王發火的事情。有一次，妲己試菜的時候覺得兩碗佳餚太燙了，可是這個時候已來不及拿走了。

為了讓紂王開心，妲己靈機一動，從頭上取下了兩支玉簪將菜夾起來，又放在嘴邊吹得涼了些，才送入紂王口中。紂王看到這種方法，感覺十分新奇，便命工匠特別製作了兩根玉筷子天天使用。後來傳出宮去，百姓們紛紛模仿，尋常人家雖然用不起玉筷子，所以出現了木頭和竹子的筷子。

這則故事裡紂王的昏殘行徑一覽無餘。就筷子的起源而言，又折射出前面兩則故事所未有之資訊。其一，筷子的產生土壤由平民走向了貴族；其二，筷子的產生意義由正面轉向了負面；其三，筷子的材質由竹枝木棍轉為了玉石。

這三點變化是就故事本身而言的，無所謂對錯。但道理來說，凡事當知進退，有進無退，恣意妄為，後果可想而知。紂王就是最好的寫照。

紂王坐擁天下，本當意氣風發而有所作為，不意亡國焚身，其根源便在於驕奢淫逸。對帝王而言，一雙玉箸不足掛齒，可玉箸產生的背景卻足以警示後人。

首先，我們可以從筷子的用途來推測筷子出現的時間上限。

筷子是用來做什麼的？

你可能會說了，是用來吃飯的啊，這不是廢話嘛！是的，筷子發展到今天，已經成為我們日常生活中必不可少的餐具，不管是吃飯，夾菜，冷菜，熱菜，都需要用筷子送進口中。

但是從最初的用途來講，筷子是用來輔助吃熟食的，或者說是用來吃那些很燙，沒辦法直接用手送進口中的食物的。

因此可以推測，筷子出現的時間上限，應該是在古人開始經常性吃熟食之後。

這個時間就比較久遠了，畢竟距今20萬年以前的北京人就已經開始使用火烤制食物了。但是吃烤肉不一定需要筷子，畢竟原始人皮糙肉厚的，可以直接拿著吃，再說用筷子吃大塊的肉也不方便。所以，筷子不大可能是舊石器時代發明出來的，因為用不到。

那麼，吃什麼食物必須使用筷子，或者餐具呢？

從華人的飲食習慣來說，應該是粥，特別是肉粥和菜粥，裡面的肉和菜不能直接用手抓，這就需要用到筷子。

華人是什麼時候開始喝粥的呢？

應該是在陶器發明出來以後，因為最早用來煮粥的，不是銅鼎、鐵鍋，而是陶器。

考古發現告訴我們，最古老陶製容器是中國江西仙人洞文化的陶器罐碎片，於2012年發現的，大約追溯到前20,000年至前19,000年的新石器時代。從那時候起先人們已經可以煮粥喝了，有了需要，筷子也就有可能被髮明出來了。

最開始的時候，先人們可能並不是有意去發明筷子，可能只是隨便撿起一根小木棍，挑粥裡面的菜吃，然後覺得比較順手，或者比較文雅，就慢慢傳開，逐漸成為一種生活必需品了。

當然，以上只是猜測，而從考古發現來看，中國目前已知的最早筷子，是河南省安陽市殷墟出土的銅筷子，距今已有3000年曆史。

筷子在先秦時代稱為“梜”，漢代時稱“箸”，明代開始稱“筷”，這個也是需要知道的，畢竟說不定哪天就輪到你穿越了！

華人使用筷子,用筷子的時間上限還不確定，古籍《韓非子·喻老》載：“昔者紂為象箸，而箕子怖。”紂王為商代晚期的君主，可見早在公元前11世紀中國已出現象牙精工製作的筷子，司馬遷在《史記·宗微子世家》亦云“紂為象箸，箕子嘆曰：彼為象箸，必為玉杯；為玉杯，則必思遠方珍怪之物而御之。輿馬宮室之漸自此始，不可振也。”這雖是對紂王生活奢侈而引起朝臣恐懼的陳述，但卻從象牙筷所引起的宮廷事件中，為我們追溯箸的誕生與發展提供了最有價值的文字史料。紂為商代末朝的君主，以此推算，中國公元前1144年前後，也就是說中國在三千一百多年前已出現了精製的象牙箸。

筷子在中國的使用記錄一直都是有文字的記載，而缺乏實物的佐證，在中國廚房文化博物館收藏的一個古代漢灶中發現筷子的浮雕，彌補了筷子實物佐證的空白，是已知唯一的實物佐證，其精緻程度足可以和現代的筷子相媲美，堪稱當代國寶，具有極高的歷史研究價值，透過這個筷子的浮雕不僅能證明在漢代時期人們就已經在使用筷子，而且更能反映出當時人們富足的生活條件和多樣化的生活方式。

雖然“傳說”主要是透過某種歷史素材來表現人民郡眾對歷史事件的理解、看法和感情，而不是嚴格地再現歷史事件本身，最主要的契機應是熟食燙手。上古時代，因無金屬器具，再因獸骨較短、極脆、加工不易，於是先民就隨手採摘細竹和樹枝來撈取熟食。當年處於荒野的環境中，人類生活在茂密的森林草叢洞穴裡，最方便的材料莫過於樹木、竹枝。正因如此，小棍、細竹經過先民烤物時的撥弄，急取燙食時的撈夾。蒸煮谷黍時的攪拌等，筷子的雛形逐漸出現。這是人類在特殊環境下的必然發展規律。從現在筷子的形體來研究．它還帶有原始竹木棍棒的特徵。即使經過4000餘年的發展，其原始性依然無法改變。

當然，經過幾千年的發展，筷子已經長為中華國粹，作為中國老百姓餐桌上必不可缺少的工具，而且演變出了剛筷子，鋁合金筷子等等，成為伴隨一代代人生活成長的一部分，並有筷子隱喻的“兄弟齊心，其利斷金”的成語，吧中華文化中的和平。平衡理念展示的淋漓盡致，成為民族歷史上一道靚麗的風姿

華人使用筷子吃飯最早可以追溯到春秋時期。

據春秋三傳之一的《左傳》記載，魯國國君的弟弟羲倞在招待當地名士公輸班時就是用的筷子。原文是這樣的：君（指羲倞）席於堂左（客廳中主人的位置），班居右，婢置木榛（最早的筷子）於枰，乃食之！由此可以看出，早在春秋時期，筷子就已經進入到華人的餐桌之上。鑑於史料的缺乏，我們在這裡姑且先認為羲倞就是中國歷史上第一個使用筷子的人吧！

筷子的普及發生在西漢年間。

漢朝的建立，終止了中國多年的戰亂，廣大人民終於可以過上安定祥和的日子了。隨著經濟的復甦，人民的生活水平也大大地提高了。人們的飲食習慣也開始變得更加傾向於整潔衛生，以前的手抓飯的惡習漸漸地被拋棄了，隨著而來的就是筷子的普及使用。

筷子的發明與使用已經超過了兩千年，物件雖小，卻折射出中華民族深蘊的智慧。一雙小小的筷子，真實地反映出我們華人飲食文化的內涵—簡約而不簡單！

華人使用筷子，有史記載在三千多年以前。筷子，可謂是中國的國粹。它既輕巧又靈活，在世界各國的餐具中獨樹一幟，被西方人譽為“東方的文明”。中國使用筷子的歷史可追溯到商代。《史記·微子世家》中有“紂始有象箸”的記載，紂為商代末期君主，以此推算，中國至少有三千多年的用筷歷史了。先秦時期稱筷子為“挾”，秦漢時期叫“箸”。古人十分講究忌諱，因“箸”與“住”字諧音，“住”有停止之意，乃不吉利之語，所以就反其意而稱之為“筷”。這就是筷子名稱的由來。 姜子牙與筷子 這一傳說流傳於四川等地，說的是姜子牙只會直鉤釣魚，其他事一件也不會幹，所以十分窮困。他老婆實在無法跟他過苦日子，就想將他害死另嫁他人。 這天姜子牙釣魚又兩手空空回到家中，老婆說：“你餓了吧？我給你燒好了肉,你快吃吧!”姜子牙確實餓了，就伸手去抓肉。窗外突然飛來一隻鳥，啄了他一口。他疼得“阿呀”一聲，肉沒吃成，忙去趕鳥。當他第二次去拿肉時，鳥又啄他的手背。姜子牙犯疑了，鳥為什麼兩次啄我，難道這肉我吃不得？為了試鳥，他第三次去抓肉，這時鳥又來啄他。姜子牙知道這是一隻神鳥，於是裝著趕鳥一直追出門去，直追到一個無人的山坡上。神鳥棲在一枝絲竹上，並呢喃鳴唱：“姜子牙呀姜子牙，吃肉不可用手抓，夾肉就在我腳下…。”姜子牙聽了神鳥的指點，忙摘了兩根細絲竹回到家中。這時老婆又催他吃肉，姜子牙於是將兩根絲竹伸進碗中夾肉，突然看見絲竹噝噝地冒出一股股青煙。姜子牙假裝不知放毒之事，對老婆說：“肉怎麼會冒煙，難道有毒？”說著，姜子牙夾起肉就向老婆嘴裡送。老婆臉都嚇白了，忙逃出門去。 姜子牙明白這絲竹是神鳥送的神竹，任何毒物都能驗出來，從此每餐都用兩根絲竹進餐。此事傳出後，他老婆不但不敢再下毒，而且四鄰也紛紛學著用竹枝吃飯。後來效仿的人越來越多，用筷吃飯的習俗也就一代代傳了下來。 這個傳說顯然是崇拜姜子牙的產物，與史料記載也不符。殷紂王時代已出現了象牙筷，姜子牙和殷紂王是同時代的人，既然紂王已經用上象牙筷，那姜子牙的絲竹筷也就談不上什麼發明創造了。不過有一點卻是真實的，那就是商代南方以竹為筷。 妲已與筷子 這個傳說流傳於江蘇一帶。說的是商紂正喜怒無常，吃飯時不是說魚肉不鮮，就是說雞湯太燙，有時又說菜餚冰涼不能入口。結果，很多廚師成了他的刀下之鬼。寵妃妲已也知道他難以侍奉，所以每次擺酒設宴，她都要事先嚐一嘗，免得紂王鹹淡不可口又要發怒。有一次，妲已嚐到有幾碗佳餚太燙，可是調換己來不及了，因為紂王已來到餐桌前。妲已為討得紂王的歡心，急中生智，忙取下頭上長長玉簪將萊夾起來，吹了又吹，等菜涼了一些再送入紂王口中。紂王是荒淫無恥之徒，他認為由妲已夾菜餵飯是件享樂之事，於是天天要妲已如此。妲已即讓工匠為她特製了兩根長玉簪夾菜，這就是玉筷的雛形。以後這種夾菜的方式傳到了民間，便產生了筷子。 這則傳說，不像第一個傳說充滿著神話色彩，而比較貼近生活，有某些現實意義，但依然富於傳奇性，也與史實不符。考古學家在安陽侯家莊1005號殷商墓中發掘出的鋼箸（筷），經考證其年代早於殷紂末期的紂王時代，顯然，筷子既不是紂王發明，也非妲已創造，應是更早的產物。 大禹與筷子 這個傳說流傳於東北地區。說的是堯舜時代，洪水氾濫成災，舜命禹去治理水患。大禹受命後，發誓要為民清除洪水之患，所以三過家門而不入。他日日夜夜和兇水惡浪搏鬥，別說休息，就是吃飯、睡覺也捨不得耽誤一分一秒。 有一次，大禹乘船來到一個島上，飢餓難忍，就架起陶鍋煮肉。肉在水中煮沸後，因為燙手無法用手抓食。大禹不願等肉鍋冷卻而白白浪費時間，他要趕在洪峰前面而治水，所以就砍下兩根樹枝把肉從熱湯中夾出，吃了起來。從此，為節約時間，大禹總是以樹枝、細竹從沸滾的熱鍋中撈食。這樣可省出時間來制服洪水。如此久而久之，大禹練就了熟練使用細棍夾取食物的本領。手下的人見他這樣吃飯，既不燙手，又不會使手上沾染油膩，於是紛紛效仿，就這樣漸漸形成了筷子的雛形。 雖然“傳說”主要是透過某種歷史素材來表現人民郡眾對歷史事件的理解、看法和感情，而不是嚴格地再現歷史事件本身，但大禹在治水中偶然產生使用筷箸的最初過程，使當今的人們相信這是真實的情形。它比姜子牙和妲已制筷傳說顯得更純樸和具有真實感，也符合事物發展規律。 促成筷子誕生，最主要的契機應是熟食燙手。上古時代，因無金屬器具，再因獸骨較短、極脆、加工不易，於是先民就隨手採摘細竹和樹枝來撈取熟食。當年處於荒野的環境中，人類生活在茂密的森林草叢洞穴裡，最方便的材料莫過於樹木、竹枝。正因如此，小棍、細竹經過先民烤物時的撥弄，急取燙食時的撈夾。蒸煮谷黍時的攪拌等，筷子的雛形逐漸出現。這是人類在特殊環境下的必然發展規律。從現在筷子的形體來研究．它還帶有原始竹木棍棒的特徵。即使經過4000餘年的發展，其原始性依然無法改變。 當然，任何傳說總是經過歷代人民的取捨、剪裁、虛構、誇張、渲染甚至幻想加工而成的，大禹創筷也不例外。它是將數千年百姓逐漸摸索到的制筷過程，集中到大禹這一典型人物身上。其實，筷箸的誕生，應是人民群眾的集體智慧，並非某一人的功勞。不過，筷子可能起源於禹王時代，經過數百年甚至於千年的措索和普及，到商代成了普遍使用的餐具。