小米粥是非常養胃的一種食物，週末的早上或者是晚上，我都會給自己熬煮一碗小米粥，搭配點小鹹菜或者是再來根油條，無論是心還是胃，都能得到極大的滿足。

一般情況下，我不會提前用冷水浸泡的，並且也不會冷水下鍋。這是因為，小米中含有豐富的維生素B族是水溶性的，如果用冷水浸泡的話，很容易導致B族的流失。

根據樓主的疑惑，我來分享一下我的做法：

1、鍋中放適量水，加熱；

2、水開後放準備好的小米（提前用水淘洗一下，去除一下小米表層的浮塵）；

3、放入小米好，繼續熬粥，待再次開鍋後，調製小火繼續熬煮；

4、小火熬煮期間，每隔十分鐘左右要記得攪動一下，避免糊鍋；

5、小火熬煮20分鐘左右，小米的香氣開始沿著鍋蓋的縫隙飄出來，這個時候可以關火了；

注意：關火後，不要開啟鍋蓋，燜5分鐘後再吃，會進一步激發小米的香氣。

盛小米粥的時候，你會發現小米粥上面浮著一層厚厚的米油，這說明小米被你熬煮出了最佳狀態。

當然，熬煮小米粥的時候，我有時候會往裡面再放一些其他的食材，有時候會放一小把紅豆，有時候會放三五顆紅棗。

另外，我們必須知道，就像吃新鮮的蔬菜和水果一樣，我們也必須選擇新鮮的小米。因為新鮮穀物具有最旺盛的生命力，而且它們的營養成分也是最豐富的。所以當我們吃東西的時候，我們必須儘可能地嚐嚐新鮮的小米。與新鮮食品相比，這些陳腐穀子的營養成分大大減少。研究表明，新鮮小米粥胃粘膜具有保護作用，適用於慢性炎症性胃潰瘍患者，而長期存放的老小米具有致潰瘍作用。因此，米粥一定要有質量好的新米，否則，小米的滋補效果會大打折扣。

主料：豬扇骨250G、大米1/2杯、小米1/4杯； 輔料：薄荷味適量、鹽適量、姜2片 大米小米豬骨粥 1 盛壓力煲量米杯1/2大米與小米，大米多些，小米少些。 2 洗乾淨 3 豬扇骨洗淨，開水煲一會兒，再洗多一次，去泡泡。 4 將所有材料放進壓力煲，加入五碗清水。 5 將壓力煲計時器調到“煲粥檔” 6 時間到了，排好壓，就可以開蓋，放鹽。