維生素C又稱為抗壞血酸，是人體的一種必需水溶性維生素，也是一種重要的具有抗氧化性的營養素。食物中的維生素C進入人體後，一般會在小腸被吸收，其吸收率會隨著攝入量的增加而減少。

不同種類蔬菜中維生素C的含量如下：

葉菜、花菜類：每100克中白菜（脫水）、蘿蔔纓（白）、芥菜、菜花、西藍花維生素C含量分別為187毫克、77毫克、72毫克、61毫克、51毫克。

野生蔬菜類：每100克野莧菜、苜蓿中維生素C含量分別為153毫克、118毫克。

蔥蒜類：每100克大蒜（脫水）、蒜苗中維生素C含量分別為79毫克、35毫克。

茄果、瓜菜類：每100克辣椒（紅）、甜椒、辣椒（青）、苦瓜中維生素C含量分別為144毫克、72毫克、62毫克、56毫克。

根菜類：每100克水蘿蔔中維生素C含量為45毫克。

馬博士健康團張建芬博士生

維生素C是在一種水溶性維生素，多存在於蔬菜和水果中。維生素C能參與體內多種複雜的代謝，提高機體抗感染的能力，預防感冒，對預防心腦血管疾病和癌症都有極好的功效。

成人每人每天大約需要60mg，孕婦80mg，乳母100mg。

含維生素C較多的食物主要是新鮮的蔬菜類、豆芽菜和鮮豆類，一般嫩葉比老葉多，葉比莖多。

蔬菜類甜椒最多，蒜苗、油菜、豌豆苗、苜蓿、菠菜、芹菜等含量都很高。

新鮮水果含量也不少，像鮮棗、沙棘、獼猴桃、沙田柚、石榴、橙子等。

還有一種柿葉茶，維生素C的含量極高。對於維生素C含量高的食物大家可以適當增加攝入量。