購買和儲存的10個常識性錯誤

1、超市裡一般都不會有假貨，所以，我都到超市買蜂蜜，至少能保證是真蜜。

答：錯。這是最大的常識性錯誤。要說假蜜氾濫，就數超市難辭其昝，尤其是大超市，像沃爾瑪、家樂福這些超市都難以避免。因為假蜜鑑定極難，即使權威部門的質量檢測機構，對於高水平的造假，也不是很有把握。而超市更不具備鑑定假蜜的能力，況且現在的超市，只要交足了進場費，就可以上架。筆者每進超市，總能發現不少假蜜。尤為可笑的是，遼寧工商局檢測的上海的一款“蜂蜜”，蜂蜜的含量為零，意思就是說，這瓶“蜂蜜”是純糖漿，但筆者不久前在鄭州市經三路的某大超市，又見到了這款售價13.8元的假蜜。專賣店的蜂蜜要比超市可靠的多。

2、我買蜂蜜就看品牌，知名度超高越可靠，就像葛優說的，我相信群眾。

答：錯。群眾的眼睛不是什麼時候都雪亮，尤其是對蜂蜜這種普通消費者很難鑑定出真假好壞的物品來說。品牌意味著可靠，但不是絕對的可靠。幾年前，北京一家很有名的蜂蜜企業，竟然被檢測出糖漿的含量超過50%。經此打擊，此企業一蹶不振。另一家南方的蜂產品企業，藉此機會迅速成長，成為中國蜂產品企業名副其實的霸主，但去年，《中國財富》的一篇報道，又揭示出這個企業的諸多違規問題。品牌並不意味著100%的可靠。

3、價格和質量成正比，我一般買蜂蜜都選擇最貴的，至少心理上放心。

答：錯。價格和質量不成正比。好質量的蜂蜜一定會貴，但貴的蜂蜜未必質量就好。某蜂產品龍頭企業，產品價格昂貴，超過同類蜂產品的價格一倍，但這個企業的蜂產品質量卻未見得好，依然是濃縮蜜，卻要賣著天然成熟蜜的價格。據有關報道稱，此企業 195克的有機椴樹蜜策劃上市前，內部曾提出19元和28元兩個價位，然後上報董事長，最後董事長定價為38元，第二年就提到了41元。

4、我買蜂蜜一般會注意產地，比如河南就是洋槐蜜的主產區，而新鄭的棗樹很多，我也比較喜歡買新鄭的棗花蜜。

5、我去養蜂場買的蜂蜜，總不會有假吧，而且我是親眼看蜂農從蜂巢裡搖出來的蜜。

答：錯。走街串巷的小販，賣的是假蜜，這已經成為一種共識。但很多人還以為，從蜂場裡，當場搖出來的蜜總不會再假吧。眼見不為實，搖出來的蜜未必是好蜜。很多人反映從蜂場買的洋槐蜜過稀，放家裡還漲瓶，瓶蓋會被髮酵氣體頂開。這是因為蜂場售給你的蜜雖然是真蜜，卻是未成熟蜜，水分含量高，易發酵易變質，變質嚴重了是不能飲用的。而且，多數蜂場基至在有花可採的季節，並不讓蜂蜜採花蜜，而是喂糖漿產蜜，這種蜜叫糖蜜。更多的帶著蜂箱路邊賣蜜的蜂農，根本賣的就是糖漿或澱粉熬製的假蜜。

6、我買蜂蜜，首先看蜂蜜稠不稠，稠的就是好蜜，不稠的就是不好的蜜。

答：錯。稠不是判定真假的標準。如果你連真假不能先判定出來，又怎麼斷定買到的稠蜜是好蜜呢？去商店裡買一瓶麥芽糖，開啟看看，很稠，透明度也很好，到口裡也甜甜的，卻不是蜂蜜。

7、網上有很多鑑定真蜜假蜜的辦法，我想，把這些都學會了，一定能買到真蜜好蜜。

答：錯。網上的辦法，多數不靠譜。比如透過拉絲來鑑定真假，說是能拉成細長絲的就是真蜜，這個未必，麥芽糖就可以拉出很長很細的絲。有人說，滴在衛生紙上，看看其滲水快慢，也可以鑑定真假，同樣不靠譜，麥芽糖滲水也慢。有人說，聞香味，真蜂蜜都有很悅鼻的香味，這也不行，香味是可以新增進去的。

稍微靠譜一點的方法，就是透過口感，長期吃真蜜形成的口感，這讓你在吃到假蜜和劣質蜜時，很明顯會感覺到不一樣。再就是，好蜂蜜會有澀喉的感覺，這是因為蜂蜜中含著生物鹼，而糖漿不會有。另外，需要提醒大家，中國的蜂產品企業基本上都是生產濃縮蜜的，所以，市場上普及到的鑑定方法，都是這些蜂產品企業普及的，當然不會普及一些對濃縮蜜不利的東西。

8、我買的蜂蜜凝固了，聽說，加了糖的蜂蜜容易凝固，所以，我也不敢喝了。

答：錯。這種狀態更科學的說法叫結晶。結晶是蜂蜜的另一種形態，就像水遇冷成冰。結晶並不影響蜂蜜的質量，而且所有的蜂蜜都結晶，只要有適宜的條件。只是有些蜂蜜易結晶，如椴樹蜜和油菜蜜，有些蜂蜜難結晶，如洋槐蜜、棗花蜜。結晶的蜂蜜，上下一致均勻結晶的蜂蜜是好蜂蜜，從底部開始一直往上的結晶狀態，是劣蜜的標誌。結晶不是斷定蜂蜜真假的標準。

9、我不喜歡吃結晶蜜，聽說加熱會讓其熔化，既然由液態變成結晶不影響品質，再從結晶蜜變成液態蜜同樣不會影響其品質。

答：錯。加熱熔化，會破壞蜂蜜裡的某些活性物質，影響蜂蜜的質量。而且蜂蜜在沖水飲用時，也最好用不要超過60度的溫開水，溫度超過60度，同樣會破壞裡面的活性物質。所以，結晶蜜就結晶喝好了，最好不要將其熔化。

10、蜂蜜瓶標籤上都標明保質期兩年，我家裡的這瓶蜂蜜已經放了兩年了，應該變質了，不能吃了。

答：錯。兩年保質期是國家強制要求的標準。其實真正優質的純天然蜂蜜是沒有保質期的，放上個十年八年的也沒有問題。但儲存時，注意不要敞口，要蜜封，因為開口會吸收空氣中的水分和氣味，容易導致變質；最好用玻璃瓶，塑膠瓶不易長期存放，也會影響蜂蜜品質；最好能低溫，在低於20度的溫度裡最好。現在市場上的蜂蜜，多數是濃縮蜜，所以保質期也相應的短一些，就按2年的標準吧，但你家裡有蜂蜜，剛好兩年到期，也沒問題，可以吃的。

最全蜂蜜知識來啦

(一) 各種蜂蜜產品介紹及功效（比如是否有減肥、養顏，調腸胃功效）

(二) 吃蜂蜜的注意事項（用量、時間、保質期、食用禁忌等

(三) 如何辨別真假蜜

(四) 如何買到品質好的真蜂蜜

(五) 堅持喝蜂蜜身體會有什麼變化？

(六) 蜂蜜可以搭配什麼食材以及製作方法步驟？

(七) 作為蜂農的後代是一種什麼樣的體會？

正文開始啦

（一）、各種型別蜂蜜產品介紹及功效（比如是否有減肥、養顏美容功效）

1.槐花蜜

a.產地： 產地比較廣泛，主要集中在長江以北地區：山東、河南、陝西河北省等，其中以陝西延安的槐花蜜是最好的，基本上無其他花蜜摻雜，很純淨，槐花花期5月左右。

b.顏色結晶與否： 呈水白色的槐花蜜是佳品，但是市場上極少，一般色澤微黃的品質也是不錯的。由於果糖比例大於葡萄糖比例，所以槐花蜜是最不易結晶的蜂蜜，雖說不容易結晶，但也會結晶，所以不要以為碰到結晶的槐花蜜就是假的。

c.口感： 聞著有淡淡的槐花清甜味，是很淡的香味，槐花香味濃多是假的，味道甜而不膩，濃度比棗花、荊條蜜要稀一點。

d.功效： 潤腸通便～清熱下火～舒張血管～安神可改善情緒

因為槐花蜜中有刺槐甙和揮發油對面板有益，有一定的養顏功效。 做檸檬蜂蜜水用槐花蜜最佳，清淡的槐花香不會蓋住檸檬味.常喝檸檬蜂蜜水有減肥瘦身美容養顏的作用。

2.荊條蜜

a.產地： 產地也比較廣泛，主產區山東、河南、河北等地，生產的季節是在6-7月。

b.顏色結晶與否： 顏色呈半透明琥珀狀，易結晶，完全結晶的時候細膩乳白（有點像豬油^_^）

c.口感： 口感甜，入喉微微酸，氣味芳香，本人比較喜歡荊條蜜，我一到春天睡眠不好，就會喝一個春天的荊條蜜，睡眠質量有明顯改善。

d.功效： 潤肺通便～清肝明目～止咳潤肺 特別適合經常用腦、睡眠質量差、精神壓力大的朋友，常食可明顯改善睡眠，非常適合經常熬夜的朋友。

3.荔枝蜜

a.產地： 荔枝蜜是南方的上等蜜，主產區有廣東、福建、廣西等省，花期一般4月份左右。

b.顏色結晶與否： 顏色呈琥珀色，結晶城乳白色

c.口感： 芳香型，甘甜而不膩，略帶荔枝果酸味，口感不錯的一款蜂蜜。

d.功效： 補血養血～促進消化～鎮靜安眠 荔枝屬性熱，吃多易上火，但是荔枝蜜卻不會導致上火（蜜蜂的功勞）還有生津益氣功效

4.棗花蜜

a.產地： 產地同荊條蜜，主要在河南、河北、山東陝西等省，花期5-6月份。

b.顏色結晶與否： 顏色深一點，呈琥珀色，和槐花蜜一樣，不易結晶

c.口感： 芳香型，味濃、甜，有淡淡的棗香味，微酸入喉。

d.功效： 補血養胃、潤肺補虛～養顏抗衰老～安神補虛 適合手腳冰涼氣虛的朋友

總結：不同花的蜂蜜好多功效是差不多的，基本上都潤腸道，提高免疫力等，還有蜂蜜的功效不是立馬就能感受到的，需要一個過程，養生的必然是要長久的。

以上功效選自百度百科及多年的經驗而來的。

溫馨提示： 醉酒後的小夥伴喝幾口蜂蜜是很管用的，好多朋友親測有效。

5.蜂王漿

王漿是個好東西，這個大家應該都有所瞭解，已被世界公認是一種營養的保健品，

a.功效：輔助降低血糖、抗氧化功效延緩衰老、保護肝臟、抗菌消炎、改善貧血、對更年期綜合症也有一定的用處，對男性的好處也是多多的，你們都懂得。

b.儲存：收到後建議分成若干份（一斤建議分5份，也就是大約100g一份）放置冰箱冷凍，一定要冷凍，冷凍才能減少王漿營養成分的流失。

每次吃的時，拿出100g放冷藏裡保鮮，每天10g的量就差不多了。

c.吃法：第一次接觸王漿的，你可能受不了這個味道，建議蜂蜜與王漿搭配食用，比例蜂蜜3或5:1，加溫水或涼水沖服。建議空腹吃效果好，腸胃不好的量每天5g，飯後1-2小時後再吃。老司機的話這裡就不提了。

注意事項：16歲以下的、孕期哺乳期、有乳腺卵巢子宮疾病的、極易過敏的群體不要吃蜂王漿。

6.蜂巢蜜

我是很喜歡吃蜂巢的，營養價值很高，因為蜂巢蜜連巢帶蜜，100%封蓋，同時集少量蜂膠、王漿、花粉、蜂蜜為一體的。

巢蜜對慢性鼻炎、咽炎都有非常好的效果。堅持吃4盒以上會感受到效果。

吃法：每次用量10g左右2，直接拿勺子挖一勺嚼著吃，吃到最後把渣吐掉，渣也是可以吃的，不過比較難吃難嚥，一般不建議吃。

7.花粉

一般常見的有油菜花粉、荷花粉、茶花粉、個人認為荷花的花粉口感最好。

功效：以營養全面著稱，被稱為全天熱營養食品，有抗衰老、美白祛斑、調節內分泌、增強免疫力等功效。

吃法：可以直接幹吃、加蜂蜜配溫水吃（蜂蜜2：花粉1），加蜂蜜吃的效果更好，比單一吃花粉要好很多哦。早晚2次，每日15g左右，飯前服（腸胃不好同理飯後服用）

這就是花粉，養顏效果是最好的

（二）、食用蜂蜜的注意事項（如一天的用量、食用時間、保質期、相關禁忌等）

⭐不要進水，（好多朋友是不是直接拿剛洗的還帶水珠的勺子直接舀蜜）進水容易變質發酵的

⭐不要曬到太陽，到了夏天溫度高，溼度也比較大，蜂蜜容易吸空氣中的水蒸氣，所以一定要放置陰涼乾燥處。夏天有冰箱的放冰箱冷藏吧。沒有冰箱就一定別進水，陰涼乾燥儲存。

⭐不要用金屬容器，建議玻璃、塑膠瓶、陶瓷瓶儲存，勺子同理，不建議用金屬勺子，因為蜂蜜是弱酸性，與金屬接觸易發生化學反應，破壞蜂蜜的營養價值，不過短時間舀一下蜂蜜還是可以的，別把鐵勺子放蜂蜜裡就行。

⭐蜂蜜本身有殺菌的作用，不易變質，要說保質期的話最佳飲用保質期2年，儲存得當其實放個3-5年也沒問題。輕微的發酵是還可以食用的，就是口感差點。

⭐一天建議用量20g左右，減肥者減量15g左右，1-2勺就夠了，正常吃飯的勺子。

⭐一定要用溫水衝，40度以下最好，不會破壞營養成分，40度的口感就是喝的時候感覺不到燙，45度就會有些燙了。

⭐建議飯前1個小時左右或飯後2個小時左右喝蜂蜜水最佳。腸胃不好的朋友大早上就別空腹喝蜂蜜水了，還是喝點淡鹽水吧，睡眠不好的睡前喝點荊條蜂蜜水。（喝完後再刷牙吧，免得還要再刷）

⭐建議別和以下食品同食： 豆腐、大米、韭菜、豆漿、鯽魚、蔥等食物

⭐有糖尿病的患者少吃蜂蜜，可能會造成血糖不穩定，3歲以下的也不建議、還有肝硬化患者。謹記

（三）、如何辨別真假蜜---必讀！！！

⭐聞味道，真的蜂蜜，是有花香味的，哪怕很淡，槐花蜜味道是很淡的花香，開啟蓋子能聞到花香，過一會就淡很多，如果聞不到吃在嘴裡也是有花香的，荊條花，桐花也是淡香，棗花蜜就是花香濃。

⭐看氣泡，蜂蜜要是沒有加工，拿勺子上下多攪動是有氣泡產生的，在上層和蜂蜜間都有氣泡，比較均勻，並且會持久不消的，那是因為活性酶的原因，還有有些有白色沫沫，別擔心那是活性酶的表現是好蜂蜜啊。

⭐看蜜沫，加2-3勺蜂蜜，50ml的水，使勁上下搖晃，會產生大量的白色沫沫，能夠長時間不散去，說明是純天然的蜂蜜。

⭐看顏色，假蜂蜜色澤鮮豔，非常的透明，一般呈淺黃或深黃色，但是洋槐花蜜例外，比如槐花蜜的顏色是越淺白品質純好，很透亮很清澈，不過顏色淺的槐花產量一般不多啊。

⭐看粘度，這點一定要注意，不要去相信什麼越稠的蜂蜜+能拉絲的蜂蜜就是好蜂蜜，NO，不是這樣的，蜂蜜是有波美度的，有的商家為了故意提高波美度，有意的加工脫水濃縮，水分少了，自然濃度就上去了，拉絲就很簡單了，真的蜂蜜是半粘稠的，特別是到了夏季，還有點稀稀的，這是正常的，蜂蜜就是天熱稀，天冷稠，在1-13度左右最容易結晶的。

⭐嘗味道，真蜂蜜它的蜜味比較純正，，是能吃到花香的，有淡淡的花香，也有味道濃一些的，還有吃起來會有辣喉感，會覺得嗓子駒，麻，緊的，每個顧客感受不同。

⭐含水量高低鑑別：蜂蜜滴於白紙上，純正蜂蜜呈珠狀，不會滲開，而含水量高的蜂蜜（也就是水蜜，水蜜品質差也是真蜂蜜）則會漸漸滲開，滲開速度越快，這點有一定的侷限性，因為純蜂蜜夏天稀，容易散開。這個方法在溫度20度多一點測量最為準確

⭐結晶鑑別：真蜂蜜一般結晶，放在手指上能慢慢能捻化，有細膩感，用溫水能化開。假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密，放在手指上捻時，有沙礫感，而且很難化開，蜂蜜結晶顆粒有粗有細，比如槐花蜜，荊條花蜜，荔枝蜜結晶細膩，而椴樹蜜，桐花蜜結晶粗一點點。結晶需要一個過程，微黃，最後慢慢有的會變成乳白色，跟豬油一般。

以上方法應結合使用辨別真假，不同種類略有差別，大致判斷真假，但是不能判斷蜂蜜品質的好壞，好品質的蜂蜜還是要靠蜂農的良心啊。

以上方法針對蜂蜜不瞭解的朋友，讓你們大致瞭解一下真蜂蜜的特點，上述不能100%鑑別真假，這個真的太難了，有時候我們蜂農都很難鑑別。

最好的辦法就是找一個靠譜的蜂農，人品好的蜂農。

（四）、如何買到品質好的真蜂蜜

⭐首先超市的蜂蜜可以pass掉，超市蜂蜜基本是經過加工後的濃縮蜜，營養價值大打折扣 濃縮過後活性酶破壞，沒有吃的意義了，而且很多是收購我們蜂農的水蜜，價格很低廉的。

⭐價格20-30多一斤的pass掉，基本上不是真蜂蜜都是勾兌的，真的不多。 進口的蜂蜜有真有假，麥盧卡蜂蜜不建議買，真心不建議，銷量遠遠大於產量 。

⭐真蜂蜜的價格高低不一致，有賣40多的，也有賣五六十一斤的，只能說是蜂蜜這東西跟衣服是一樣的，一分錢一分貨。真正的好蜂蜜決定因素有很多，比如蜂農的蜜源地環境是否達標，蜂是否亂餵食抗生素等藥品，採蜜過程是否衛生條件達標，蜂蜜的成熟度夠不夠。很多注意的細節，一系列需要注意的事情，所以價格還是決定質量的。

⭐找蜂農來買蜂蜜，如果有認識的蜂農朋友可以在其購買，沒有認識的也沒關係，多對比幾家，多買幾家的，多挑挑，總是沒壞處的，最後可以選擇一家靠譜的蜂農家長期購買。蜂農中也不乏為利益而出賣自己靈魂的。

⭐市場上的這些蜂蜜不要購買：金銀花蜜、玫瑰蜂蜜、葡萄蜂蜜，這些花是不流蜜的，談何有蜂蜜呢！益母草蜜、桂花蜜、蘋果花蜜等產量很少，市場上的絕大部分是假的，不建議購買。

⭐淘寶上假蜜太多了，尤其是銷量高都不要買，月銷上1000的假的也很多，因為蜂蜜本身的產量沒有高，所以這點要注意好。而且蜂農真的很忙，全國各地轉場採蜜，很少有時間經營淘寶的。

⭐市場上在地上擺幾罐蜂蜜的基本上假的多，還有田裡放了幾個蜂箱就說自己是養蜂的，也擺著賣蜜，假的也多，還有跟石頭一樣的一整塊那更是假的。

（五）、堅持喝蜂蜜身體會有什麼變化？

1.感覺最大的好處就是沒體會過便秘帶來痛苦，腸胃真的很好。

2.面板好，比較細膩無暇，跟同齡人對比能看出來面板好，我有時候會拿蜂蜜敷面膜，自己做檸檬蜂蜜水、百香果檸檬水喝，可能檸檬和百香果對美容養顏也起到一定的作用。

3.免疫力和睡眠還是不錯的，沒怎麼經歷失眠。

有說喝蜂蜜容易長胖，我真的沒長胖，一天別喝太多，20g就差不多了，別太晚喝蜂蜜水就行。

（六）、蜂蜜可以搭配什麼食材以及製作方法步驟？

1.檸檬蜂蜜：這個真的是絕配啊，特別好喝、好處還多多養顏瘦身。

步驟：（推薦一箇中餐廳綜藝節目趙薇喝蜂蜜水的方法）

檸檬2-3個、蜂蜜大半瓶、密封玻璃瓶1個 檸檬洗了，頭尾去掉，檸檬切片，放入玻璃瓶，倒蜂蜜，直到蜂蜜差不多掩沒檸檬片，關上玻璃瓶蓋，使勁搖搖搖⋯讓檸檬、蜂蜜都好好的混在一起，然後就整瓶子放冰箱等一天 怕檸檬片可能會苦的朋友看這裡：幾個小步驟避免檸檬苦味 檸檬先放在冰箱過一會才切片、挑選飽滿，表皮油亮、輕壓是有彈性而不是硬的檸檬，切開時能聞到清新檸檬香味 記得把頭尾都切了！ 這樣泡出來的檸檬片應該就不苦了！

檸檬醃製好後，等喝的時候建議參照趙薇的方式： 玻璃杯+冰塊+差不多三分一杯的蜂蜜檸檬汁+兩三片檸檬，最後再倒入蘇打水！！！真的超

2．百香果檸檬蜂蜜：喜歡百香果的可以做這個，這仨更是絕配啊

這款是范冰冰同款，美白！排毒！美容養顏！ 補充滿滿VC

步驟：

百香果3-4個，檸檬1-2個，蜂蜜大半瓶（蜂蜜量要足，不然會很酸）黃冰糖幾塊（根據個人做的量的多少自行調整） 先把檸檬用粗鹽搓洗、在放置檸檬的時間段，把百香果切開，然後果肉挖出來放到乾淨且沒有水的碗裡。 然後沖洗檸檬並用廚房紙巾擦乾水分，注意一定不要有水，案板上，刀上都不可以有水。檸檬儘可能切得很薄，還有一定要去掉檸檬籽，不然泡出來會發苦。 罐子提前洗乾淨，擦乾。然後按照一層蜂蜜，一層檸檬，一層百香果，一層黃冰糖的順序放，蜂蜜可以多放一些，最後一層再用蜂蜜收尾就好啦！ 做好後放進冰箱冷藏，2-3天就可以喝啦，因為有蜂蜜，所以一定要用溫水衝。 注意全程保證無水，不然會影響口感，而且不易儲存會發黴。蜂蜜稍多一些。 一定要用密封的罐子，玻璃的最好。