紅燒魚翅的用料

高湯 1鍋 薑片 5片 新鮮魚翅 2斤 香菇 5個

紅燒魚翅的做法步驟

步驟 1

高湯：豬骨2斤，雞腿2個，火腿100g，乾貝8個，薑片5片，胡椒粒6個。

步驟 2

香菇泡發，切絲，下油爆香，加醬油，料酒，放入煮好的魚翅，繼續燉煮，直到汁收濃。

作為一個保護環境的小編，小編不推薦這個菜的做法，肯定有小夥伴會說我是聖母婊，我不從環境的角度說，就單單從魚翅說，魚翅作為古代八珍之一確實有很高的營養成分，但是隨著工業的發展海水的汙染越來越嚴重了，大量的魚類都含有高濃度的重金屬，作為魚翅的生產者的鯊魚，相信其體內有多少重金屬就不言而喻了吧！2008年的一份研究報告中，香港進口的魚翅中百分之80的魚翅重金屬超標，這種魚翅的食用無異於自殺。當然網上說有人工養殖的海魚魚翅，這個小編就不是很清楚了。

用料

魚翅 適量

生薑 適量

水 適量

發魚翅的做法

1、取深一點的容器，加入生薑片、放入魚翅，加入熱水沒過魚翅浸泡，直至水無溫度；

2、泡好倒掉水和薑片，加入新的薑片和水，水要沒過魚翅（水多點沒關係），上蒸鍋隔水蒸20分鐘變軟熄火；

3、冷卻之後放到冰箱冷藏泡發十二個鍾以上，期間換兩三次水，如果水變渾濁即需換水，下圖是好後絲絲分明的模樣（因為魚翅質量不一，我不保證都能泡出來都能像我的那樣）泡發十個鍾時的樣子

這是泡好後的樣子，魚翅根根分明，燉前用流動水充分清洗乾淨，與雞肉或骨頭加點乾貝一起用砂鍋燉兩個鍾，即可享用。