豬腳姜醋 “豬腳姜醋”，那是地道的廣式食物，是廣東婦女坐月子作為補身的必吃之物。 將刮乾淨的豬腳斬件，用滾水煮5分鐘後用清水漂洗乾淨，濾幹水分。將熟雞蛋去殼，燒鑊下油，爆薑絲、豬腳，加入精鹽，拌勻，盛於瓦鍋，加入雞蛋和甜醋，用文火煲熗即成“豬腳姜醋。 豬腳姜好吃，但不能多吃，尤其在夏天酷熱時候，因為它功能驅寒驅風，補血補虛，可是產婦就不同。本地的風俗，家裡孩子出生，離預產期半個月開始，家人就開始準備，大肚子瓦煲（陶罐），裝下七八斤黑醋、四五斤老薑、三四斤豬腳（豬手亦可）、十隻八隻雞蛋，每天大火熬上幾個小時，一直到孩子出生時，那嬌滴滴的產婦就可以用這個來補養身體。前去探訪的人，也美其名為“吃薑醋”。 豬腳姜其貌不揚，由於黑醋的顏色，豬腳和姜都做不到“出黑湯而不染”。但細看，就發現那豬腳黑中帶亮，豬皮半透明，很有質感，富於造型美。最吸引人的，還是它的味道，酸中有甜，甜中有辣，由於熬製時間長，肉香和這幾種味道攙和在一起，入口細品，酸甜適中，香美可口，開胃刺激，特別適合喜歡清淡的人享用。 由於豬腳姜具有補益作用，不知什麼時候開始，這專為產婦準備的東西搖身一變，昂然進入大雅之堂，成為男女老少喜歡的餐前餐後小吃。大酒店和小食店，都將它當成法Bora招徠生意。吃飯的人們將它和西餐的開胃酒等同，飯前一碗開胃，飯後一碗消食。貌不驚人的豬腳姜，有時還充當糖衣炮彈，令那些戀愛中的女孩無所遁形。細心的男孩會記著女朋友“每月一歌”的時間，之後帶她到小吃店，默默遞上一碗豬腳姜，那份關愛，比九百九十九朵玫瑰的殺傷力還厲害。所以，悄悄告訴粗心的男同胞們，如果你的愛人最近面容憔悴，精神不佳，你只要每隔兩天給她吃一碗豬腳姜，十天後，保證還你一個神采飛揚的紅粉佳人。不信？那就試試，不過，還要加上我的獨家配方——一點恆心、些許耐心、幾分愛心

主料

添丁甜醋

2500g

子姜

1000g

雞蛋

20個

輔料

瓦鍋

1個

鹽

適量

步驟

1.我買了海天的，4.9公斤（因為我特地為了坐月子製作的，所以我的的煲好大，平時自己吃的不用買那麼多，後期需要繼續煲開時候會幹水，需要不斷新增醋），豬腳若干和雞蛋。

2.首先將姜清洗乾淨，去皮。

3.姜皮不要丟掉，曬留著月子裡煮水洗澡（非產婦也可以留著煮水洗頭），去風的。

4.將姜切厚片，也有人不切的，直接拍松，我切片拍了一下，聽說拍過的容易入味。

5.將切好的姜放進鍋裡炒幹水備用，炒時候放點鹽，少少就可以了，炒至姜略黃即可。

6.將豬腳去毛，洗乾淨飛水，再用冷水洗一遍；放鍋裡炒幹水，不用放油，炒時候可以放一點點鹽，要慢火炒哦，稍微有點黃就可以了。

7.將之前備好的瓦煲拿出來（瓦煲最好提前幾天用水泡一下，洗乾淨），把炒好的姜、豬腳、洗乾淨的雞蛋也放進去，雞蛋可以剝皮或者不剝直接放進去，聽說雞蛋殼含鈣，反正我是沒剝的，洗乾淨直接丟進去，倒進去。再倒入甜醋沒過，這裡我倒了半瓶的醋，

8.滿滿的一鍋。

9.香濃的姜醋味飄出來了

10.成品

11.成品

小貼士

一定要瓦煲或者陶瓷煲，平時自己吃的不用很大的煲，醋就買致美齋900毫升的兩瓶就夠了。