花朵糯米包的做法

主料

麵粉

300g

輔料

油

適量

鹽

適量

酵母

3g

豬肉

150g

糯米飯

200g

蠔油

適量

白糖

適量

生抽

適量

雞蛋清

適量

五香粉

適量

料酒

適量

蔥花

適量

胡蘿蔔

適量

步驟

1.將酵母放入少量溫水中，靜置約5分鐘使其溶解，然後匯入麵粉中，再加入適量溫水，攪拌後將其揉成光滑的麵糰；

2.將麵糰蓋上保鮮膜或溼潤的紗布，放置於溫暖處讓其發酵約1.5小時，當面團的提價發酵至約兩倍大，裡面佈滿蜂窩狀的小孔時即可；

3.三分肥七分瘦豬肉剁成肉末；

4.加入耗油、料酒、白糖、五香粉、生抽、雞蛋清，朝一個方向攪拌上勁；

5.再加入芝麻油與蔥花，繼續朝一個方向攪勻，醃製20分鐘；

6.將醃製好的肉末放入熟糯米飯中；

7.帶上一次性手套，將其捏勻，製成餡料；

8.發酵好的麵糰放在撒入一層薄粉的案板上充分揉壓出裡面的空氣，再揉成條，約分成35g重的小劑子兒，用手壓扁；

9.用擀麵杖將小劑子擀成邊緣薄中間厚的麵皮；

10.取適量餡料放入麵皮中；

11.在距麵皮邊緣約2cm的地方捏出褶子，一邊捏一邊收口，但是要注意最邊緣的麵皮不要捏合，使之成為花朵狀；

12.在生胚頂端放一顆胡蘿蔔丁做裝飾；

13.將做好的生胚放入墊有紗布的蒸籠裡，蓋上鍋蓋或溼潤的紗布，再湯20分鐘，蒸鍋內加入適量水，放入湯好的生胚，蓋嚴鍋蓋，大火，15分鐘。