紅燒排骨:
原料:排骨、胡蘿蔔(可根據個人口味改成土豆等)、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。
做法:
1、把水燒開，把排骨放進沸水煮1分鐘，倒掉血水; 2、鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻; 3、放入水，水開時放入八角、陳皮、胡蘿蔔和香菇; 4、放入調料(紹酒、鹽、糖和老抽)，大火燒20-30分鐘; 5、上碟前5分鐘放入雞精、澱粉水勾芡。
香酥排骨
用料: 1、豬排骨一斤。 2、蔥三棵。 3、老薑一塊。 4、醬油一大匙。 5、五香粉咖啡匙。 6、熟芝麻一大匙。 7、香油一小匙。 8、鹽、味精適量。 9、湯或水一湯匙。
做法: 1、排骨斬段，過沸水撈出;蔥切段;薑切片。
2、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘，撈出後裝碗裡，放入醬油、薑片、鹽，拌勻碼味約三十分鐘。 3、鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色後撈出。鍋中留約一兩油，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，用中火燒至湯汁將干時，放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。
3、草莓醬排骨
用料: 1、豬排骨半斤。 2、草莓醬兩大匙。 3、蕃茄醬兩大匙。 4、白糖一咖啡匙。 5、鹽、雞精適量。
做法: 1、排骨斬段，飛水去血沫後撈出。 2、將排骨裝盤子裡，放沸水蒸鍋中大火蒸約半小時後，取出待用。
3、鍋中放油燒至四成熱，放入草莓醬、蕃茄醬、白糖、鹽用小火慢炒約一分鐘，下排骨、雞精，翻炒均勻後起鍋裝盤即成。
4、糖醋排骨
用料: 1、豬排骨一斤，斬段。 2、白糖三大匙。 3、醋四大匙。 4、醬油兩大匙。
5、蔥四棵，切段。 6、老薑一小塊、蒜一瓣，均切片。 7、泡辣椒六個，切段。 8、澱粉一大匙，加水兌成芡汁。 9、鹽適量。
做法: 1、將排骨過沸水，撈出瀝乾待用。 2、鍋中放油燒至七成熱，下排骨爆幹水氣再爆至微黃，放入醬油、泡辣椒段、姜蒜片略炒後，加約兩斤水，燒沸後改小火燒約一小時。
至湯汁快乾時，下鹽、醋、糖、蔥鏟勻，勾芡，鏟勻，起鍋裝盤即成。
5、豉香排骨
用料: 1、排骨一斤半。 2、豆豉三大匙。 3、芹菜二兩。 4、蔥半兩。 5、老薑一塊。 6、蒜半個。 7、油辣椒三大匙。
8、蠔油兩大匙。 9、乾紅葡萄酒半湯匙。 10、鹽、雞精適量。
做法: 1、將排骨過沸水後撈出瀝乾水分;蒜切末;老薑一半切末一半切片;芹菜切段;蔥切段。 2、在排骨中放入薑片、蔥段、乾紅葡萄酒，拌勻後碼味二十分鐘以上。
3、放沸水蒸鍋中大火蒸約四十分鐘，取出後瀝乾水分。 4、鍋中放油燒至五成熱，下排骨炸呈微黃色後撈出待用。 5、鍋中留約一湯匙油，燒至五成熱，下薑末、蒜末、豆豉，改小火不斷翻炒約一分半鐘，下排骨、油辣椒、芹菜、蠔油、鹽，慢炒約三分鐘至入味，放雞精鏟勻，起鍋裝盤即成。
6、五香粉蒸排骨
用料: 1、豬排骨一斤，斬段。 2、大米二兩。 3、蔥四棵，切碎。 4、甜麵醬一大匙。 5、紅糖一大匙。 6、醬油兩大匙。 7、老薑極小塊，切末。 8、醪糟汁兩大匙。 9、五香粉一小匙。
做法: 1、在排骨中放入鹽、醬油、紅糖、甜麵醬、醪糟汁、蔥碎、薑末、五香粉拌勻碼味。 2、將珍珠米下鍋烘焙呈微黃色，盛出晾涼後，放攪拌機裡攪碎，倒入排骨中拌勻。上沸水蒸鍋裡用中大火蒸一小時。將碗取出後用另一大盤扣在碗上，把排骨翻倒在盤裡即可上桌。
7、海帶排骨湯
用料: 1、豬排骨兩斤，斬段。 2、鮮海帶一斤，切長方塊。 3、老薑一塊，用刀拍破。 4、花椒二十餘粒。 5、黃酒兩大匙。 6、鹽適量。
做法: 1、將海帶塊放沸水中十分鐘，撈出後泡清水裡。
2、將排骨放沸水裡焯一下去血沫。 3、在燉鍋中加半鍋水，下排骨、海帶、老薑、花椒、黃酒，大火燒沸後改微火煲一個半小時後放鹽，改中火燉約十分鐘，起鍋盛湯缽裡可配上適合自己口味的調料即可食用。
8、蓮藕排骨湯
用料: 1、排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下後撈起。
2、藕兩斤(邊沿九孔的粉藕)，切小塊或切段後用刀拍破。 3、老薑一切，用刀拍破。 4、花椒約二十粒。 5、黃酒兩大匙。 6、鹽適量。
做法: 先把藉放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然後放入排骨，燒沸後打去浮沫，再放料酒、花椒、老薑，沸後改小火燉一小時後，放鹽再繼續燉一小時即成。
9、冬瓜排骨湯
用料: 1、豬排骨一斤，斬塊。 2、冬瓜一斤半，切約一釐米厚的片。 3、蔥半兩，挽結。 4、老薑一塊，用刀拍破。 5、花椒約二十粒。 6、黃酒兩匙。 7、鹽適量。
做法: 1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。
2、燉鍋中加水，放入姜塊、蔥結、花椒，燒沸後倒入排骨、黃酒。 3、再次燒沸後放鹽，改微火煲一個半小時，再倒入冬瓜塊。 4、改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟，撈去蔥結不要，盛燙碗裡即可上桌。
10、孜然排骨
用料: 1、豬排骨半斤，斬小段後充分洗淨。
2、孜然粉一咖啡匙。 3、花椒粉一咖啡匙。 4、辣椒粉兩匙(可依個人喜好增減)。 5、蔥兩棵切碎。 6、老薑一小小塊切末。 7、料酒兩大匙。 8、白糖一匙。 9、鹽、味精、紅油適量。
做法: 1、用鹽、薑末、蔥碎料酒放排骨裡拌勻醃兩小時以上。
2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、紅油，拌勻。 3、放微波爐裡高火烤10分鐘即成。
11、茶香排骨
材料:排骨、大蔥、姜、大蒜、紅茶或普洱茶。 做法: 1。把水燒開，把排骨放進沸水煮1分鐘，倒掉血水; 2。
鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥、大蒜爆香，再把排骨放入，翻炒片刻; 3。放入調料(紹酒、鹽、糖和醬油); 4。放入水和茶葉，中火燉45分鐘; 5。上碟前5分鐘放入鹽、雞精等。
紅燒排骨:
原料:排骨、胡蘿蔔(可根據個人口味改成土豆等)、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。
做法:
1、把水燒開，把排骨放進沸水煮1分鐘，倒掉血水; 2、鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻; 3、放入水，水開時放入八角、陳皮、胡蘿蔔和香菇; 4、放入調料(紹酒、鹽、糖和老抽)，大火燒20-30分鐘; 5、上碟前5分鐘放入雞精、澱粉水勾芡。
香酥排骨
用料: 1、豬排骨一斤。 2、蔥三棵。 3、老薑一塊。 4、醬油一大匙。 5、五香粉咖啡匙。 6、熟芝麻一大匙。 7、香油一小匙。 8、鹽、味精適量。 9、湯或水一湯匙。
做法: 1、排骨斬段，過沸水撈出;蔥切段;薑切片。
2、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘，撈出後裝碗裡，放入醬油、薑片、鹽，拌勻碼味約三十分鐘。 3、鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色後撈出。鍋中留約一兩油，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，用中火燒至湯汁將干時，放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。
3、草莓醬排骨
用料: 1、豬排骨半斤。 2、草莓醬兩大匙。 3、蕃茄醬兩大匙。 4、白糖一咖啡匙。 5、鹽、雞精適量。
做法: 1、排骨斬段，飛水去血沫後撈出。 2、將排骨裝盤子裡，放沸水蒸鍋中大火蒸約半小時後，取出待用。
3、鍋中放油燒至四成熱，放入草莓醬、蕃茄醬、白糖、鹽用小火慢炒約一分鐘，下排骨、雞精，翻炒均勻後起鍋裝盤即成。
4、糖醋排骨
用料: 1、豬排骨一斤，斬段。 2、白糖三大匙。 3、醋四大匙。 4、醬油兩大匙。
5、蔥四棵，切段。 6、老薑一小塊、蒜一瓣，均切片。 7、泡辣椒六個，切段。 8、澱粉一大匙，加水兌成芡汁。 9、鹽適量。
做法: 1、將排骨過沸水，撈出瀝乾待用。 2、鍋中放油燒至七成熱，下排骨爆幹水氣再爆至微黃，放入醬油、泡辣椒段、姜蒜片略炒後，加約兩斤水，燒沸後改小火燒約一小時。
至湯汁快乾時，下鹽、醋、糖、蔥鏟勻，勾芡，鏟勻，起鍋裝盤即成。
5、豉香排骨
用料: 1、排骨一斤半。 2、豆豉三大匙。 3、芹菜二兩。 4、蔥半兩。 5、老薑一塊。 6、蒜半個。 7、油辣椒三大匙。
8、蠔油兩大匙。 9、乾紅葡萄酒半湯匙。 10、鹽、雞精適量。
做法: 1、將排骨過沸水後撈出瀝乾水分;蒜切末;老薑一半切末一半切片;芹菜切段;蔥切段。 2、在排骨中放入薑片、蔥段、乾紅葡萄酒，拌勻後碼味二十分鐘以上。
3、放沸水蒸鍋中大火蒸約四十分鐘，取出後瀝乾水分。 4、鍋中放油燒至五成熱，下排骨炸呈微黃色後撈出待用。 5、鍋中留約一湯匙油，燒至五成熱，下薑末、蒜末、豆豉，改小火不斷翻炒約一分半鐘，下排骨、油辣椒、芹菜、蠔油、鹽，慢炒約三分鐘至入味，放雞精鏟勻，起鍋裝盤即成。
6、五香粉蒸排骨
用料: 1、豬排骨一斤，斬段。 2、大米二兩。 3、蔥四棵，切碎。 4、甜麵醬一大匙。 5、紅糖一大匙。 6、醬油兩大匙。 7、老薑極小塊，切末。 8、醪糟汁兩大匙。 9、五香粉一小匙。
做法: 1、在排骨中放入鹽、醬油、紅糖、甜麵醬、醪糟汁、蔥碎、薑末、五香粉拌勻碼味。 2、將珍珠米下鍋烘焙呈微黃色，盛出晾涼後，放攪拌機裡攪碎，倒入排骨中拌勻。上沸水蒸鍋裡用中大火蒸一小時。將碗取出後用另一大盤扣在碗上，把排骨翻倒在盤裡即可上桌。
7、海帶排骨湯
用料: 1、豬排骨兩斤，斬段。 2、鮮海帶一斤，切長方塊。 3、老薑一塊，用刀拍破。 4、花椒二十餘粒。 5、黃酒兩大匙。 6、鹽適量。
做法: 1、將海帶塊放沸水中十分鐘，撈出後泡清水裡。
2、將排骨放沸水裡焯一下去血沫。 3、在燉鍋中加半鍋水，下排骨、海帶、老薑、花椒、黃酒，大火燒沸後改微火煲一個半小時後放鹽，改中火燉約十分鐘，起鍋盛湯缽裡可配上適合自己口味的調料即可食用。
8、蓮藕排骨湯
用料: 1、排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下後撈起。
2、藕兩斤(邊沿九孔的粉藕)，切小塊或切段後用刀拍破。 3、老薑一切，用刀拍破。 4、花椒約二十粒。 5、黃酒兩大匙。 6、鹽適量。
做法: 先把藉放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然後放入排骨，燒沸後打去浮沫，再放料酒、花椒、老薑，沸後改小火燉一小時後，放鹽再繼續燉一小時即成。
9、冬瓜排骨湯
用料: 1、豬排骨一斤，斬塊。 2、冬瓜一斤半，切約一釐米厚的片。 3、蔥半兩，挽結。 4、老薑一塊，用刀拍破。 5、花椒約二十粒。 6、黃酒兩匙。 7、鹽適量。
做法: 1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。
2、燉鍋中加水，放入姜塊、蔥結、花椒，燒沸後倒入排骨、黃酒。 3、再次燒沸後放鹽，改微火煲一個半小時，再倒入冬瓜塊。 4、改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟，撈去蔥結不要，盛燙碗裡即可上桌。
10、孜然排骨
用料: 1、豬排骨半斤，斬小段後充分洗淨。
2、孜然粉一咖啡匙。 3、花椒粉一咖啡匙。 4、辣椒粉兩匙(可依個人喜好增減)。 5、蔥兩棵切碎。 6、老薑一小小塊切末。 7、料酒兩大匙。 8、白糖一匙。 9、鹽、味精、紅油適量。
做法: 1、用鹽、薑末、蔥碎料酒放排骨裡拌勻醃兩小時以上。
2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、紅油，拌勻。 3、放微波爐裡高火烤10分鐘即成。
11、茶香排骨
材料:排骨、大蔥、姜、大蒜、紅茶或普洱茶。 做法: 1。把水燒開，把排骨放進沸水煮1分鐘，倒掉血水; 2。
鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥、大蒜爆香，再把排骨放入，翻炒片刻; 3。放入調料(紹酒、鹽、糖和醬油); 4。放入水和茶葉，中火燉45分鐘; 5。上碟前5分鐘放入鹽、雞精等。