這兩天幾乎都是這種問題，都回答幾遍了，

說心裡話～

以前，媽媽做的飯菜，就沒有飯館裡的菜好吃，

但，

現在飯館裡炒的菜，就沒有媽媽做的家常便飯好吃。

我媽媽燒的、紅燒雜魚，就是河裡的各種魚，那時我有十二三歲了，我大哥喜歡逮魚，每隔兩三天，我大哥都要拿條小網去河裡逮魚，每次逮回來的魚，都有三四斤重！是各種雜魚，也不太大，也不小，都有三四兩重！每次逮回來的魚，我媽媽都把魚洗乾淨、晾乾水，然後在鍋裡倒點油，把魚煎一下，最後放水、放鹽、蔥薑蒜、辣椒皮醬油一起燒煮，等到水燒乾了，魚香味也出來了，多香啊！等到吃飯時，我們就吃紅燒雜魚！紅燒雜魚太好吃了，香香的、鮮鮮的、有點辣，真好吃！這就是我媽媽經常燒的紅燒雜魚！直到現在這種味道都沒忘記！現在也吃過飯店的紅燒雜魚！哪裡有我媽媽燒的好吃！我覺得大廚燒的紅燒雜魚，都沒燒出我媽媽燒的，紅燒雜魚的味道……

其實不管什麼菜，對於我這樣長年不能陪在父母身邊的人來說，都是美味可口的，外面的菜永遠比不了媽媽給你的那種溫馨，愛的感覺，在孩子的眼裡都是最好吃的

什麼叫媽媽的味道？是飯菜的味道記憶著情感。這種感覺不是味覺，而是一個整體的感覺。

媽媽做的菜什麼好吃？肯定是過年過節的時候，媽媽做的菜。不止是菜的問題，更是一種氣氛的記憶。

媽媽的飯菜是什麼味道呢？是在家的時候不想，等走了發現在哪兒也吃不著那個味道了！

最愛媽媽做的魚香肉絲，簡單的幾樣調料，做出來那魚香味濃厚而濃郁，入口爽滑細膩，恰到好處的甜酸瞬間充盈整個口腔，讓味蕾過足癮。

自己有了兒子以後，也學著做給孩子吃，先分享一下吧：

1、食材：粗細均勻的肉絲、小蔥花、木耳切絲；

2、配料：泡椒、老薑絲、1:1.2醋糖、少許醬油生粉拌勻；

3、製作方法：肉絲加少許鹽加生粉+水拌勻，熱鍋加油至五成熱，放老薑絲再加入肉絲翻炒至八成熟，加入木有絲翻炒加少許鹽炒熟，放入準備好的醋糖液最後放蔥花，起鍋。

我經常會有這種感覺，在外面參加聚會、宴會、飯局或者在餐館吃飯，總是感覺吃不飽，不合胃口，或鹹或淡或辣或油或膩等等。但如果是在家裡，媽媽隨手做的湯、粥、炒菜，甚至醃的鹹菜，吃起來就感覺格外的香甜可口！ 根本停不下來。

我是河南人，在我的記憶中我印象最深、最喜歡的一道菜就是:大鍋菜。這道菜在北方不同地區有不同的做法。主要食材有五花肉、大白菜、豆腐乾、海帶絲、丸子、橄欖菜或黃花菜、紅薯粉條、蔥、姜、蒜、菜籽油等。五花肉是滷好的，切成片，豆腐乾是切成條的，丸子有肉的素的搭配。所有食材按正常的炒菜順序依次放入鍋內，先武火後文火，加食量水燉煮至熟。印象中，每年過年全家聚會，媽媽就會端上一大盆大鍋菜，就著熱氣騰騰的大饅頭，吃著香噴噴的大鍋菜，不亦樂乎！

全家人坐在一起，其樂融融，氛圍格外的好。說白了在家吃的好吃的飽，正是因為親情的展現！大鍋菜的味道，是家的味道，也是媽媽的味道！

我覺得我媽媽做的手擀麵最好吃。還有包的水餃也很好吃。我媽媽做的。涼皮也非常好吃，還有肉夾饃都特別好吃。可惜我媽媽也許已經不在這個世界上了。或許我永遠吃不到她做的飯了

記憶中媽媽燒得最好吃的菜就是紅燒土雞肉，濃油赤醬真的好吃，一次能和弟弟吃一碗。不過現在媽媽老了，再不能吃這麼油膩和甜膩了，我們做的菜她也嫌膩得慌，現在反而她燒的菜又有了新簡單質樸的味道。