【甲魚燉土雞】

　　主料：甲魚土雞

　　配料：桂圓肉、小棗（幹）、大蔥、姜

　　調料：料酒、味精、鹽

　　1、先把土雞洗淨。

　　2、剁成小塊。

　　3、甲魚宰殺放血後，先用70℃的水燙一下，再放在90℃的水中燙一下撈起，颳去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內臟漂洗乾淨， 用刀將甲魚爪尖宰去。

　　4、剁成小塊。

　　5、然後用沸水焯，出水後洗淨。

　　6、再把土雞放入熱水中焯一下。

　　7、土雞、甲魚、水放入不鏽鋼鍋中。

　　8、放入蔥、姜、料酒、鹽。

　　9、放入紅棗、桂圓。

　　10、用大火燒開。

　　11、轉小火燉1小時左右，放入味精調味即可。

　　12、盛入碗中，就可以吃了。

　　小貼士：（1）燙甲魚時，不能用沸水，不然甲魚上的黑膜不易刮淨。

　　（2）甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

　　甲魚營養分析：1、 甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症；

　　2、甲魚亦有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益；

　　3、甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”；

　　4、食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。