糖醋排骨

主料:豬排骨400克。

輔料:油80克，蔥，姜共50克，料酒10克，番茄醬10克，白糖10克，醋10克，鹽3克，味精1克。

製作:

1.將排骨切成5釐米的段，蔥，薑切片，把排骨，蔥片，薑片，用1克鹽，5克料酒醃漬10分鐘。

2.植物油倒入鍋中燒熱，放入排骨，炸至色澤紅亮時撈出。

3.留適量油，放入番茄醬煸炒出香味時，烹入料酒，加入開水，再把排骨，白糖，精鹽，味精，放入鍋中，轉小火慢燒，待燒熟後，收濃湯汁，淋醋，盛盤即可。

糖醋排骨

主料:豬排骨400克。

輔料:油80克，蔥，姜共50克，料酒10克，番茄醬10克，白糖10克，醋10克，鹽3克，味精1克，澱粉10克！

製作:

1.將排骨切成5釐米的段，蔥，薑切片，把排骨，蔥片，薑片，用1克鹽，5克料酒，開水一起放入高壓鍋中，上氣五分鐘關火撒上澱粉抖勻。

2.植物油倒入鍋中燒熱，放入排骨，炸至色澤紅亮時撈出。

3.留適量油，放入番茄醬煸炒出香味時，烹入料酒，加入開水，再把排骨，白糖，精鹽，味精，放入鍋中，轉小火慢燒，待燒熟後，收濃湯汁，淋醋，盛盤即可。

好吃的糖醋排骨做法步驟如下：

1.將買回來排骨排骨洗乾淨焯水.瀝乾水分備用

2.鍋中放入適量的油，開中火，再放入適量的冰糖塊，用鏟子攪拌融化

3.鍋中倒入瀝乾水分的排骨，開小火，用鏟子翻炒

4.炒至排骨表面呈現金黃色

5.再加入一碗清水，放入適量的鹽，攪拌均勻，大火燒開，調小火燜十五分鐘左右

6.揭開鍋蓋，看著鍋裡的水很少的時候，加入切好的蔥段，薑絲，繼續翻炒

7.最後鍋裡汁塊少的時候，加入適量的醋，大火翻炒

8.翻炒均勻後，開小火，大約炒一分鐘就可以出鍋啦

溫馨提示：新手炒糖色可以在糖完全沒融化就可以放排骨，新鮮的排骨一定記得要焯水哦！

首先選豬肋排剁成寸段，衝盡血水備用。

然後把排骨放在鍋裡煮熟，同時放入蔥段，薑片，料酒。花椒，大料，桂皮，香葉。鹽少許，味精，雞精。

把煮熟的排骨放入七成的油溫裡，炸至金黃色撈出瀝油。

鍋裡放油，加入番茄醬炒熟，加白糖，陳醋。把排骨倒入然後加水，水位和排骨持平就可以了。大火燒開轉小火，直到把湯汁收幹為止。這時候就可以出鍋了。我們這個酸甜可口的糖醋排骨就做好了。

糖醋排骨我最喜歡吃，那甜中有酸，回味無窮，唇齒留香的感覺，往往使人慾罷不能。

我的做法如下：

材 料：排骨一斤；醬油1勺；老抽2勺；料酒2勺；食用油3勺；生薑8片；大蔥4條；白砂糖2勺；白醋1勺；水些許。

做 法：

把排骨洗淨後，用廚房紙將水吸乾，用1勺醬油和1勺料酒醃15分鐘。

中火熱鍋，倒1勺油，放入排骨，煎至四面金黃，熄火，盛出。

再倒入一勺油，中火，倒入生薑和大蔥，炒出香味。

將香料盛出，鍋中倒入一勺油，小火熱鍋，加白砂糖，攪拌待其融化，

將排骨倒入鍋中，讓它被砂糖均勻包裹。

接著倒入料酒、老抽、白醋、水和炒過的生薑和大蔥。

將火調大、煮沸，然後轉小火慢煮30分鐘，時不時攪拌以免粘鍋。

煮好後，撒上點白芝麻做點綴，就可以出鍋了~

至此，香噴噴的糖醋排骨做好了。

怎麼樣，有沒有流口水？

糖醋排骨孩子最喜歡吃，問我就對了！我的方法非常簡單，先將500克排骨洗淨濾幹水分放入鍋裡，倒入生抽50克，老抽適量調色，料酒適量，紅糖、冰糖1:1共50克，蓋鍋蓋開中火燒開，倒入陳醋50克左右（按個人口味適量增減），換小火，蓋鍋蓋，時刻關注鍋裡，20分鐘左右揭開鍋蓋，翻炒一下，換中火收汁，10分鐘左右就可以了，乘出裝盤，上面撒適量的白芝麻即可，特別的簡單吧我只是用的安利皇后鍋而已

好吃的糖醋排骨千篇一律，有趣的糖醋排骨靠你理解親手做出來

傳統的糖醋排骨，酸甜帶汁，開胃可口，鬆軟的糖衣過後就是香味醇厚的排骨。

你可以試一試創新一個香脆回味的焦糖排骨，和傳統排骨不同，這裡的糖衣是香脆的，像一顆裹著薄薄的蛋酥。

1、將排骨剁段，加水姜蔥煮沸，去掉浮沫，撈出後瀝乾水分。

2、排骨晾乾水分後，下油鍋炸，炸至水分較少，表面肉緊。

3、取少許焦糖，冰糖，加少許清水熱鍋融化，水一定要少。

4、看到糖液粘稠狀，加入排骨翻炒，翻炒至糖液全部包裹著排骨的時候，加入少許的醋，繼續翻炒收汁，待鍋中沒有水分時候，將排骨撈起。

5、想要糖衣脆，就要晾涼，將排骨晾涼。

6、熱鍋下少許油，放點蔥花，芝麻，不用炒出香味，翻炒一下即可淋在排骨上，再撒上一點點沒有炒過的芝麻，主要是點綴作用。

糖衣要脆，排骨要香，吃起來回味無窮，是這個菜的重點。

春節是咱們華夏大地一個喜氣洋洋的日子。在春節能見到自己想見的人，在春節能吃到自己想吃的美食。在春節家家戶戶都會準備好各種各樣的美食來宴請客人。伴隨著親朋好友的到來，家裡的孩子也是一大群，而招待好客人的首要條件就是要把客人的孩子們也照顧好。糖醋排骨——就是一道大人孩子都很喜歡的美食。孩子們有了好吃美食，讓客人玩的更高興。

【糖醋排骨】

準備食材：根據家裡人口來選擇適量的新鮮排骨洗淨剁成大小均的塊，幾根大蔥洗淨切成段，一大塊的老薑洗淨切成片，少量的老抽，少量的醬油，適量的料酒，適量的精鹽，適量的植物油，適量糖，適量的醋。

做法：

1、用溫水把排骨塊清洗乾淨，接著起鍋放入冷水，把排骨放到鍋裡，把大蔥段和老薑片下鍋煮沸，然後加入一些料酒攪動均勻，把表面的浮沫清理掉，把排骨漏起來，控掉水分。2、另起鍋，在鍋里加入適量的植物油，把油燒熱，把排骨放入鍋裡翻炒，先淋上少量的老抽，加入少量的醬油翻炒均勻。（小秘訣1：油不要太多，放一點把鍋潤一下就可以了）3、然後繼續加入少量的料酒、一些蔥段、一些薑片進行翻炒，帶入適量的開水（小秘訣2：用開水煮更節約時間）。4、當鍋裡的水再次沸騰之後，先加入少量的醋，轉成小火把排骨煮的軟爛。（小秘訣3：這個時候加入的醋可以讓排骨熟的的更快，很多人都不知道這個小秘訣，有了多加的這一步，讓你做出來的糖醋排骨吃起來更加軟嫩，連骨頭都可以咬得動）5、帶鍋裡湯汁不太多的時候，加入糖和醋分量一樣翻炒均勻之後，用大火收汁，放入適量的鹽炒勻即可出鍋。（根據排骨多少以及自己口味來自己選擇加多少，）

這道【糖醋排骨】不僅大人喜歡吃，孩子們更加喜歡。甜酸的口味，伴隨著鮮香的排骨香味，入口鮮嫩可口。春節裡做上一道端上桌几下就被吃光了，孩子們有這道美食，來拜訪的客人也就不會擔心孩子口味不合適吃好的問題啦。

【糖醋排骨】

一：食材

冰糖 十多顆油 適量蔥 一把香醋 3勺鹽 適量二：做法先將買回來的排骨洗淨，浸泡出血水，大約10分鐘即可！將蔥洗淨乾淨放入冷水鍋煮開約5分鐘，盛出一碗蔥水備用！將浸泡好的排骨取出瀝乾倒入沸騰的蔥水鍋，煮2分鐘煮出血末，撈出用冷水沖洗後瀝乾水分！起鍋燒油，待油熱後放入冰糖，一直小火炒至糖塊分解成小碎湯的時候趕緊關火，等到漸漸變成焦糖色的時候倒入瀝乾水分的排骨！翻炒至排骨四面沾上糖色，開火倒入先前留下的蔥水依次加入佐料和水淹沒排骨，大火煮開轉小火20分鐘，最後開大火收汁5分鐘即可！美美的享用吧！小貼士：

技巧學起來，家庭幸福好！

我認為我有必要回答一下這個問題，因為之前我和同事在實習的時候，剛好我就做了一次糖醋排骨。當時我和同事是在網上學習的教程，所以說對自己第一次做這個食物還是感到非常的費力的，但是當我們自己做了之後，還是發現其實一切都不是問題，跟著流程下來還是比較簡單的。

總結一下經驗，我認為做糖醋排骨最主要的還是掌握分寸，另外，最重要的是糖的分量一定要放好，做好這兩者的話基本上能夠好吃了。其次我我為應該將排骨弄到九分熟，這樣的話在接下來的燜中就可以保持不至於太過熟。