臘肉做法很多，怎麼做都美味。

今天我給大家分享個臘肉的家常做法，豆豉蒸臘肉。味道非常棒。首先準備一小碗豆豉，起鍋放少量油，倒入豆豉小火慢炒，喜歡吃辣的可以放辣椒麵或青辣椒末，炒出香味即可出鍋。臘肉用溫水洗淨，切成片。把炒好的豆豉倒入盤子裡，臘肉一片一片鋪在豆豉上，鍋裡水燒開，蒸半個小時即可。整個過程不用放任何調料，豆豉和臘肉都含有鹽。這樣蒸出來的臘肉鹹香可口，豆豉味足，是下飯神器哦！

你好，當然是臘肉和蒜苗一起炒，好吃，下飯， 每個人家裡肯定都少不了會醃製一點臘肉，或者是從別的地方買一些臘肉。臘肉是非常美味的，無論是炒還是蒸，都很好吃，那麼今天小編就來給大家帶來一道蒜苗炒臘肉的家常做法，這道菜不僅很好吃，而且也能夠把臘肉的香味兒和蒜苗的香味兒發揮的淋漓盡致，如果感興趣的話，就快跟小編一起來看一看吧。

首先我們先來處理一下臘肉，把臘肉切成片，然後先把它放在一個小碗裡面。接著，在蒸鍋裡面放一點清水，等到水氣上來的時候，把我們剛才切好的臘肉放在鍋裡，蒸3到5分鐘左右。因為臘肉比較硬，他通常都是曬成像肉乾一樣的形狀，所以我們直接炒制的話，很可能會影響臘肉的口感，我們這樣先給他蒸一遍，就會方便很多，大家平時在做臘肉的時候也可以試一試。

然後我們就開始處理蒜苗，蒜苗只要它圓柱形的部分，把它像尾巴一樣的那個部分給去掉，然後洗乾淨，接著我們把蒜苗洗好了之後就切成小段兒，因為蒜苗十分的不好入味，所以我們最好是先醃製一下。我們的醃製蒜苗的方法也是很簡單的，把切好的蒜苗放在小碗裡，然後倒入適量的鹽，胡椒，蠔油，醬油，雞精，然後晃動一下，或者攪拌幾下，攪拌均勻，在蒸臘肉的時候靜置在旁邊就可以了。

一般醃製10到20分鐘就行了，因為鹽會使蒜苗的表面迅速的皺起來，從而吸收鹽的鹹味和其他調料的味道，這樣我們在炒制的時候，就不用擔心蒜頭的味道會太淡了。因為臘肉在醃製的時候，很可能就已經放了其他的調味料了，所以我們不要，再放臘肉的鹽了，在醃蒜苗的時候也要注意一點，不要放太多，如果你是用臘腸炒的這道菜的話，就更要注意了。

臘腸裡面有十三香，鹽，雞精等等各種調味料，所以在放的時候一定要特別注意，否則這道菜就會變得非常不好吃了。準備好這些之後，我們找一口乾淨的鍋，然後在鍋裡放入少許的植物油，等到油熱之後，放一些幹辣椒和花椒進去，大火爆香。很多人怕乾鍋，所以不敢用大火，其實這是不對的，只有大火爆香，這個辣椒和花椒的香味才會出來，菜的味道也會更好一點，所以這一步一定要記得用大火。

爆香之後，我們先把蒜苗放進去炒一下，因為蒜苗是生的，雖然用鹽醃過，但是他還是不好成熟，而蒸好的臘肉，它已經是熟的了，所以我們不要先放臘肉，在這裡還需要注意的一點是，臘肉在蒸的時候一定要切成片裝，否則三五分鐘是蒸不透的。

臘肉也不會變得軟和，這一點很重要，大家最好記一下。蒜苗翻炒的差不多的時候，我們就可以放入臘肉了，把臘肉跟蒜苗在一起翻炒均勻，這道臘肉炒蒜苗兒就做好了，當然了，這個時候你可以洗一把蒜苗，然後給它切成小段，放進去，稍微翻炒一下，這樣也會非常好吃。

其實臘肉或者臘腸的做法不止這一種，蒜苗也好，青椒也好，甚至青菜也好，你可以用任何一種蔬菜來和它搭配，炒出來都非常好吃，而且製作方法也相對來說比較簡單。希望你可以製作出一道美味的臘肉小炒菜出來。這樣做出來的臘肉鹹香又入味，步驟簡單還下飯，關鍵是臘肉這麼做出來不會有油膩感，可以試試哦。

很高興能回答你的問題！

臘肉怎樣燒最好吃？臘肉是一種美味的食材，做法有很多種，要說怎麼最好吃，我覺得最適合自己的味道才是最好吃的做法。蒜薹炒臘肉，一道很經典的家常小炒，這道菜是超級下飯的一道菜。噴香的臘肉，軟嫩彈滑，配上脆爽的蒜薹，香辣下飯。最重要的是，這是一道簡單的菜！零難度，只要你不閉著眼睛放鹽，那就不會出錯。

【食材】臘肉100克，蒜薹200克，蔥1段，姜1塊，蒜1頭，幹辣椒6個，鹽半茶匙，五香粉一茶匙，蒸魚豉油一湯匙，雞精一茶匙

【做法】

1、臘肉用溫水洗淨泡軟。

2、臘肉上鍋蒸20-30分鐘。

3、蒜薹切段，臘肉切片，姜蒜切片，蔥切段，辣椒切絲。

4、鍋裡放少許油煸炒臘肉。微微出油了放入蔥薑蒜辣椒絲炒出香味；放入蒜薹，半茶匙鹽，蒸魚豉油，五香粉，炒到蒜薹變軟（到自己喜歡的程度），出鍋放雞精即可。

臘肉炒蒜苗好吃，我最喜歡這道菜了。

蒜苗洗淨切段備用

臘肉用溫水洗淨切片, 再切點薑絲，小紅椒絲

起鍋燒油，油熱加入薑絲再加入臘肉翻炒出油炒香

再加入紅椒絲和蒜苗炒至斷生，最後加小小醬油就出鍋了。

在我們這裡，臘肉就是拿了呼雞肉，還有燉狗肉，旱鴨還吃了，那味道，既有臘肉的沉香味稱託著雞肉，狗肉，鴨子的鮮香，不說了，流口水了，趕緊搞頓吸吸。

臘肉怎麼做才好吃，我這裡有一個臘肉的處理方法，處理過後做什麼都好吃。處理方法：1.臘肉吃前最好用清水侵泡24小時去除鹽分。2.把臘肉放到煤氣爐上燒，一定要把臘肉的表皮焦化，表皮焦化後放溫水裡泡一下後用刀颳去焦化層，一定要多洗幾次。洗好後怎麼做做什麼就隨你心意了。冬天天氣寒冷再告訴你一個雲貴川這邊臘肉火鍋湯底的製作方法把：1.主料：處理好的臘肉500克、鮮雞肉1000克、豬排500克、胡蘿蔔500克、萵筍頭500克。2.配料：八角5克、砂仁3克、老薑10克、草果1個怕碎、胡椒3克。鹽少許。

步驟：1.熱鍋加油下雞肉炒出香味後放入所有配料再炒5分鐘。2.加入適量開水（可以多放點水，燙菜的時候用）猛火煲半小時改小火再煲半小時。3.加入臘肉繼續煲半小時。4.先放胡蘿蔔煮十分鐘後再放萵筍頭煮十分鐘關火。5.撈入火鍋加入少許鹽就可以開吃了。至於要燙什麼菜就隨你喜好。請大家幫我點贊加關注。

湖北有醃製臘肉的習慣，泥蒿屬湖北特色野菜，泥蒿炒臘肉是湖北特色菜

1.先將臘肉放入沸水中煮10分鐘，主要目的是去除油膩和鹽份。煮過的臘肉色澤很棒，很有彈性的樣子，很漂亮，鹽也正好。

2.然後將泥蒿擇葉去根清洗乾淨折成五公分的斷。

3. 炒鍋上爐，大火加油滑鍋，滑鍋後用小火，加肥瘦均勻臘肉煽出油。

4.出油後轉大火加蒜泥，下入泥蒿快炒30秒，加胡椒味精再快炒十秒起鍋裝盤

臘肉蒸蛋，很簡單的一道美食。

臘肉或者臘腸都可以，切成片擺放在盤子周圍，然後中間留一點空打兩個雞蛋，不用攪拌，鍋中加點水，放個架子盤子直接放上蒸，水開蒸熟拿出來，到點生抽撒點蔥花就可以吃了。

首先來說臘肉要怎麼做。臘肉的做法又很多種，一般醃製一年的臘肉肉質比較硬，我們在做臘肉的時候，先要把肉煮一下，因為放了一年的臘肉比較幹，比較硬。這樣煮一下還有一個好處就是可以淡化臘肉的鹽味，我們都知道，醃製臘肉的時候是要多放一些鹽巴來醃製的，如果太淡了，肉質會壞，不易儲存。言歸正傳，我們來說說怎麼樣做出來的臘肉更好吃呢？前面說了先煮一下，然後把肉質上的表面清洗乾淨。可以把肉切成中小塊上蒸鍋蒸，蒸熟了再切成小片就可以吃了。還有一種就是和前面一樣，把肉洗乾淨過後，直接把肉切成大小合適的片，你可以用來和辣椒一起炒，可以合蒜苗一起炒，反正根據你所需要的配菜，都是可以的。以上就是我個人對臘肉怎麼去做，做出來怎麼好吃的一種解讀，供大家參考，朋友們有更多的不同做法，也可以說出來和大家共同分享，謝謝大家。

我來跟大家分享一道醬油肉的製作方法，我們首先準備兩條沒有出過軌的五花肉，在準備一個盒子下入，500克老抽，50克生抽40克白糖，50克海鮮醬，20克柱候醬，姜小蔥，青花椒，幹辣椒，料酒少許，把所有料攪拌均勻下入五花肉，泡她個七七三十二個小時，撈起起吹乾，放入烤箱當中烤熟也可以蒸這吃也可以，學會的老鐵記的回家做給你媳婦吃，不用謝請叫我雷鋒。

我很喜歡吃臘肉，味道特別的香。臘肉是我們日常生活中非常常見的食材，臘肉的做法也是多種多樣的，比如香菇臘肉飯、青椒洋蔥炒臘肉、土豆蒸臘肉等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握

【青椒洋蔥炒臘肉】

青椒切成小條，洋蔥切條，幹辣椒剪成小段備用

臘肉清洗乾淨後放入碗中，蒸鍋中倒上水，大火燒開後，將碗放入蒸鍋中，大火蒸二十分鐘，蒸好後取出，等到不燙手以後，將臘肉切成薄片備用

鍋中倒上油，將油燒熱後放入幹辣椒熗鍋炒出香味，然後放入臘肉，將臘肉片炒出油後，放入青椒和洋蔥，大火翻炒片刻，倒上醬油和少許老抽以及米醋，放入食鹽和胡椒粉，大火翻炒至食材熟透後，再撒上一些味精，翻炒均勻後即可出鍋擺盤

【香菇臘肉飯】

胡蘿蔔削皮切丁，臘肉清洗乾淨後切成小碎塊，玉米剝粒，大米淘洗乾淨備用

香菇用鮮的或者乾的都可以，鮮的洗淨直接切丁，幹香菇就用水泡發，泡發好以後洗淨切丁備用

鍋中倒上油，將油燒熱後，先放入香菇丁和臘肉丁，大火翻炒出香味後，倒上少許醬油，放入食鹽和白砂糖以及十三香，然後放入玉米粒和胡蘿蔔丁，翻炒片刻後關火盛出

將淘洗乾淨的大米放入電飯鍋中，然後放上炒好的食材，倒上清水（水量比平時煮飯時稍微多一點點），將其攪拌均勻後正常蒸飯就可以了

【土豆蒸臘肉】

土豆削皮切成片，臘肉切片，臘腸切片（沒有臘腸不放也沒關係）

然後將土豆片和臘肉臘腸片疊加著拜訪入盤中，淋上一點點醬油

蒸鍋中倒上水，大火將蒸鍋燒開後，將盤子放入蒸鍋中，大火蒸半個小時左右，將其蒸熟後取出即可

好吃的土豆蒸臘肉就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

我是一個北方人 我們那裡醃製的臘肉對我來說也是最簡單粗暴的，不管是雞鴨魚肉，沒有過多的程式和樣式，比如說豬肉，都是在臨近過年時在村裡殺豬的哪裡買來十幾二十斤豬肉 ，買回家不洗直接放進捅裡買來兩包鹽把豬肉全方位抹昀，在屋裡放置幾天，然後掛出去讓寒冷的風吹，讓冬日溫暖的Sunny曬，基本半個月左右就會有臘肉的味道了，等到過年那一天，桌上擺滿了臘肉做的菜，有臘肉炒蒜苗 臘肉炒蒜薹 臘肉炒辣椒 但我最愛吃的就是媽媽燉的臘排骨或者臘豬蹄，其實臘排骨和臘豬蹄的做法特別簡單，就是把排骨或者豬蹄洗淨放入鍋裡 加薑片 加幾粒花椒，加入水 直接燉直熟透，這個時候就可以開吃了，這樣的排骨或者豬蹄特別好吃，屬於骨頭和肉是輕輕一扯就會分離的那種。很原汁原味 沒有過多製作的過程，但確有滿滿的家的味道