推薦10道好吃的蔬菜和做法酸辣土豆絲

食材：土豆1個，紅辣椒一個，米醋2勺，鹽1克，醬油1勺，食用油適量，胡椒粉1克，蒜末2克

做法：

1，土豆去皮洗淨切絲

2，熱鍋，放入適量的食用油爆香蒜末

3，放入土豆絲翻炒均勻

4，調入胡椒粉，鹽和醬油翻炒均勻

5，最後放入米醋拌勻即可出鍋

涼拌西葫蘆

食材：西葫蘆一個，蒜末2克，辣椒1個，香油2勺，醬油1勺，糖1勺，蠔油1勺，鹽少許，米醋1勺

做法：

1，西葫蘆洗淨擦絲，辣椒切段

2，香油放入鍋內小火熱一下，放入辣椒段微炸

3，把剩餘的材料混合均勻

4，淋上葫蘆絲即可

涼拌豆芽

食材：豆芽1斤，辣椒少許，蒜末2克，鹽2克，醬油1勺，米醋2勺，胡椒粉1克，糖1勺

做法：

1，豆芽洗淨

2，燒開一鍋清水，放入豆芽焯水1分鐘撈出瀝乾水

3，將調料混合均勻

4，和豆芽拌勻即可食用

涼拌蒜薹

食材：蒜薹半斤，辣椒少許，蒜末2克，米醋2勺，香油1勺，醬油1勺，蠔油1勺，糖1勺，鹽適量

做法：

1，蒜薹洗淨去掉頭

2，燒開一鍋清水，放進去焯水半分鐘撈出

3，用手撕成細絲

4，調料混合均勻後淋上蒜薹絲上即可，吃的時候拌勻

手拍黃瓜

食材：黃瓜1根，辣椒少許，香菜2根，大蒜2瓣，香油1勺，胡椒粉1克，醬油1勺，蠔油1勺，鹽2克，米醋2勺，糖半勺

做法：

1，黃瓜洗淨裝進保鮮袋裡

2，用刀面拍打黃瓜身，拍扁之後取出掰段

3，辣椒香菜切碎，大蒜拍碎

4，將調料混合均勻

5，再和黃瓜片拌勻即可

乾鍋菜花

食材:花椰菜1朵，幹辣椒3根，醬油2勺，蠔油1勺，胡椒粉1克，鹽少許，蒜末適量

做法：

1，花椰菜洗淨切小朵，幹辣椒剪小段用清水浸泡

2，熱鍋放入適量的食用油，撈出幹辣椒段和蒜末爆香

3，放入花椰菜翻炒均勻

4，加入醬油，蠔油和胡椒粉翻炒均勻

5，最後調入鹽調味即可出鍋

蘿蔔泡菜

食材：白蘿蔔2斤，辣椒醬2勺，鹽3把

做法：

1，白蘿蔔洗淨，切成厚片放入鹽抓勻，放置陽臺晾兩天

2，倒掉多餘的水分，切成小段這時候已經乾爽多了

3，拌入辣椒醬發酵3天左右即可食用

照燒杏鮑菇

食材：杏鮑菇1根，照燒汁3大勺，香蔥2根，辣椒段少許，蒜末2克

做法：

1，杏鮑菇洗淨切厚片，用刀輕切成格子式花刀

2，熱鍋，鍋內倒入適量的食用油，爆香蒜末

3，倒入杏鮑菇翻炒均勻變微軟

4，倒入照燒汁燜一會兒

5，倒入蔥花辣椒即可出鍋

酸辣藕片

食材：蓮藕1節，辣椒1個，蒜末3克，米醋2勺，鹽2克，胡椒粉2克，醬油1勺

做法：

1，蓮藕去皮洗淨，辣椒切小段

2，切成薄片，用水沖洗掉表面的澱粉

3，熱鍋，放入適量的食用油爆香蒜末和辣椒段

4，倒入藕片翻炒均勻

5，加入醬油，胡椒粉翻炒

6，最後加入鹽和米醋翻炒均勻即可出鍋

關於什麼青菜炒的好吃下面是個人推薦，僅供參考

1.空心菜: 加點蒜子 大火猛炒，就想那個火了一段時間的:飛天空心菜

2.蘿蔔苗: 剛出來的蘿蔔苗 很嫩，可以清炒 也可以做上湯，搭配點蒜子炒金黃，和皮蛋 然後加入高湯 很養生哦

3.小青菜:非常常見的一種蔬菜，放入適量豬油，炒出來非常的香，依稀記得小時候 用豬油炒的青菜吃的很香！

4.韭菜:韭菜又稱壯陽草 可以清炒 也可以炒蛋 也可以搭配別的食材非常的香，韭菜盒子也很出名

5.廣東菜心:是一種鮮嫩的蔬菜 可以白灼 加點蒸魚豉油，或者生抽 在淋點響油 也是很鮮嫩可口的

6.娃娃菜:娃娃菜可以用點豬油炒加點肉片，放入適量的生抽 ，炒出來很好吃。也可以做上湯的

等等有好多，蔬菜炒出來都很好吃的。也可以根據個人口味做各種不一樣的做法

多吃蔬菜身體好！

以上是個人觀點

青菜炒著得有很多。1、蒜蓉茼蒿，含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸。還有豐富的鈣、鐵、銅，所以缺鈣的女士、想要幫助身體血液迴圈的人可以多吃。而且味道炒出來非常好吃，還特別下飯。

2、口蘑炒油菜，含有蛋白質、維生素C、胡蘿蔔素等營養，可以提高免疫力。鹹鮮味的，也可以用蠔油的做法，非常的好吃，可以說蔬菜中比肉還好吃的了。

3.肉絲小白菜，可以加強鈣質，都切成絲做出來也是非常棒的選擇。

4.熗炒包心菜，如果不能吃辣的可以不放辣的，可以用乾煸包心菜的做法，味道特別贊，男女老少，都可以食用。

5.醋溜白菜片，大白菜營養價值最高，而且最便宜，哈哈不得不說做出來味道也是最讚的。

6.肉醬菠菜，不用炒，但是做出來味道和營養更佳。都知道菠菜是補鐵的好食材奧！

青菜+香菇 = 預防癌症

做法：

（1）.鍋內放油，油熱時放青菜炒制，快熟時加入少許雞精和鹽加入蒜末翻炒後盛出

（2）.鍋內放油，將香菇整個放在鍋裡略炒後加蓋用小火燜五分鐘；開蓋，這會你會發現香菇比入鍋前要略微變小了，這時加入生抽與鹽、雞精調味，將調料調勻後再加入適量的上湯調勻。

(3).香菇盛出，用筷子整齊地擺放在青菜上，最後將鍋內的汁淋在菜上即可。

2

青菜+蝦仁 = 增加鈣吸收、補腎壯陽

做法：

（1）.炒鍋放油中火燒熱， 把小青菜擺進去；

(2）.加料酒， 湯， 鹽， 和耗油， 慢慢煨軟；

(3).小青菜好了之後， 擺盤；

(4).蝦仁用鹽醃了， 又洗了一遍， 放料酒， 澱粉拌勻；

(5).鍋裡放油，倒入蝦仁進去翻炒；

(6).加點點水，因為這樣比較清談，不那麼熱氣；

(7).蝦仁炒熟之後， 擺在青菜上面。

3

青菜+豆腐 = 止咳平喘，增強機體免疫力

做法：

（1）.豆腐切小塊，鍋中水燒開，加入鹽、雞精、豆腐，煮5分鐘。

(2）.鍋燒熱加入油燒至5成熱，放入青菜根快炒，然後在加入青菜葉快炒。

(3).青菜出汁時加入豆腐、鹽、炒勻即可。

4

青菜+雞肉 = 強化肝功能、抵禦面板過度角質化

做法：

（1）.雞胸肉切適當大小，加入調料(A)攪拌均勻。

(2）.將青江菜一片片剝下，充分洗淨，瀝乾水分。

(3).青江菜切段，生香菇去蒂切成2～3片。

(5).取出④充分拌勻，再高火5分鐘即可。

END

注意事項

青菜時要現做現切，並用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養成分不被破壞。

吃剩的熟青菜過夜後就不要再吃，以免造成亞硝酸鹽沉積，易引發癌症。

哪些蔬菜炒著好吃？對於一個吃貨來說，炒著好吃的蔬菜數不勝數。

清炒小白菜:放幾粒蒜末爆香，快炒，綠油油的透亮的小白菜，一盤不夠吃。

芹菜香乾肉絲:芹菜降血壓血脂，豬肉補鐵補蛋白質，芹菜的香氣和肉絲的鮮味融合在一起，絕配。

酸辣土豆絲:酸酸辣辣，別提多開胃了。

清炒紅薯苗:紅薯藤上邊的苗，連葉子一起快炒，清爽又降血壓，便宜又好吃。

青椒炒香乾:大排擋少不了的一道菜。

洋蔥炒雞蛋:洋蔥降三高，雞蛋是素菜中的葷菜，好吃吧？

太多太多了，說說又餓了。

蔬菜有豐富的纖維，可以促進腸胃蠕動，也因為含有維生素C，所以蔬菜是每頓都應該要吃的，尤其是綠葉子蔬菜，我們一般可以統稱為青菜類。

青菜平常最好的做法就是清炒就行了， 可以保留蔬菜本身的味道，也對身體好。常見的適合炒和容易買到的綠葉子蔬菜主要有以下幾種。

1、菠菜：常見的綠葉菜，可以做湯或者清炒，但含草酸，所以一定要做熟，如果需要榨汁和麵，需要提前焯水。

2、油麥菜：我理解的應該跟萵筍是一個類別，長得也像萵筍的葉子，不同點應該是莖沒有萵筍肥，有股特殊的清香。

3、小油菜：又叫上海青，常見的做法是香菇油菜，也可以做湯，最好嫩的時候吃，更鮮甜。

4、芥藍：廣東菜常用的蔬菜，經典的做法是白灼芥藍，做法也簡單，焯水後，將料汁淋上去，清新淡雅。

5、生菜：跟萵苣同屬，但和油麥菜及萵筍葉相比，葉子更嫩，除了炒，煎個雞蛋加水燒開後放入生菜，做成一碗湯也是便捷營養的。

以上五種，幾乎每個菜市場或者超市都可以買到，介紹完常見的青菜，接下來說下做法。

一般有清炒和熗炒，清炒比較清淡，主要用到蒜末，炒的過程加點水，是一道雅緻的菜；熗炒口味重一點，除了蒜末還要用到幹辣椒，不能加水油多一些，成菜更火爆有味，但如果不吃辣的可能會不好接受。

下面講一下清炒蔬菜的做法，以清炒小油菜為例。

1、小油菜洗乾淨，擇成手指那麼長，瀝一下水，大蒜切末。

2、鍋燒熱倒油，油少點，否則菜太膩，加入蒜末爆香，放入小油菜，翻炒熟後，加入鹽調味，出鍋裝盤即可。

清炒蔬菜的做法萬變不離其宗，這個方法適用於其它綠葉蔬菜，學會後可以頓頓變著做了。

哪些青菜炒著好吃？

有好多青菜炒著都很好吃呀，如素炒茼蒿，清炒苦瓜，蠔油生菜，虎皮辣子燒茄子，酸辣土豆絲，木耳炒山藥，熗蓮白，乾煸豆角，等等。

炒著吃的蔬菜太多了，都可以配著蒜泥炒！

1、娃娃菜，小青菜，空心菜，南瓜尖，紅薯葉。

2、紫甘藍，包菜，蔊菜，生菜等……

這些都是非常不錯的蔬菜，蔬菜的營養物質主要包含礦物質、維生素、纖維等，這些物質的含量越高，蔬菜的營養價值也越高。

炒著好吃的青菜種類有很多，比如韭菜、油麥菜、廣東菜心、皇帝菜、紅薯葉、上海青和芥蘭菜等等。人們總會選購自己喜歡吃的，並且好操作的青菜來做。

我個人比較喜歡清淡的口味，所以有些青菜在下鍋炒之前，都會在沸水中焯一下，然後撈起來瀝乾水，再回鍋熱油翻炒幾下，加點鹽和雞精就好了。（註明一下，不用擔心焯過水的青菜，營養成分會流失，其實更安全放心。）

如果喜歡蒜香味的，起鍋放油時就先放些蒜末來爆香，然後才放下青菜炒，這樣快速炒出來的青菜顏色翠綠口感好，放著也不會變黃。而且油、鹽的用量都很少，真正做到少油少鹽，吃了對身體更健康。

家常小炒嘛，看個人喜好和習慣來做吧，簡單隨心，做自己喜歡吃的菜，省時又開心就好。

圖片是我炒的上海青和芥蘭菜。

蒜蓉炒油麥菜個人感覺還是挺好吃

前期 準備

油麥菜 蒜 姜 鹽 味精 耗油 乾紅辣椒（個人喜歡辣的）

先將蒜切沫 薑切片 油麥菜清洗乾淨去根，起鍋燒油，油溫之8成熱，放入蒜末 薑片乾紅辣椒熗鍋，然後放入油麥菜快速翻炒，加入耗油，翻炒油麥菜軟了，加入水燜一會，然後倒入剩下的蒜末，加鹽加味精，翻炒出鍋。

這樣一盤營養豐富，口味極佳的蒜蓉炒油麥菜就大功告成了！

油菜尖兒、瓢兒菜、紅苕尖兒等等青菜總是讓美女們無法抑制的喜愛，但是這類青菜炒起來總是會有很多湯湯水水的，爆炒一下怕沒熟，影響口感，多炒一下又變色難看，影響食慾，怎樣才能更好的烹飪呢，我的是將青菜洗淨後入開水抄一下，瀝乾水，然後鍋內入油至油熱，加入幹辣椒、薑片、蒜片、花椒等一應調料，猛炒幾把，給鹽出鍋，一份香噴噴、綠色新鮮的炒青菜就完成了。小貼士：現在許多青菜都打了很多農藥，入開水抄一下也能去除殘留的農藥