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1 # 吃貨美食論
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2 # 食麵賣福
小白菜燉豆腐可謂是一道每家每戶都會做的家常菜了，這道菜餚有著很多的優點，比如用料簡單，取材便宜，操作簡易，而且這道菜口味清淡鮮美，不論在南方還是在北方，都很受老百姓的歡迎。不過有些人在吃的時候，發現湯汁並沒有進入豆腐太多，甚至還能吃出一些生豆腐的“滷水”的味道，那麼要怎麼做才能保證湯汁全部進入菜餚裡呢？
其實，只要按照我們的“秘訣”來做，這道菜是可以非常入味，十分鮮美的，下面就帶大家來學習一下。
“小白菜燉豆腐”都需要哪些食材：
首先最重要的就是我們的小白菜啦，還需要切成片狀的鮮豆腐（稍微厚一點），切成薄片的豬五花肉，以及蔥姜，根據我們自己的個人口味，去選擇要不要放入一些幹辣椒段。
1、首先用手將小小白菜撕成一片一片的，這樣能夠保證口感和味道。
2、將豆腐放入平底鍋煎一下，兩面煎成金黃色。這就是我們做這道菜的秘訣啦！學會了能多吃兩碗飯，只要經過了這個步驟，我們做出來的菜就可以做到鮮香而又入味啦！這是因為，豆腐煎一下能夠使其產生氣孔，膨脹到豆腐的每一個小空隙都完全開啟，讓湯汁儘可能多的進入豆腐，而且還能去掉豆腐中的“豆腥味道”。
3、準備炒鍋，加一點點油，將五花肉放裡面，用中小火將五花肉靠成稍微稍微有點發焦的感覺，把蔥姜放進去，選五花肉的原因是讓做出來的味道更好，本身有一些油脂在裡面使肉的口感不會太乾。
4、將之前用手撕好的小白菜放入裡面，將菜翻勻。
5、當小白菜煎至變軟，將之前實現切好的豆腐放入裡面，還有事先準備的辣椒，接下來就要佐料啦，加入少許生抽，鹽的多少取決於於個人口味，將菜翻勻，避免佐料集中於菜餚的上部，稍微加一些熱水，在燉菜時一定要加熱水不要加涼水哦,這樣會保證食材的原味，味道會更好。
6、把蓋子蓋上，大概煮上個七八分鐘左右的樣子，就可以出鍋了，使用小火，慢慢的燉，時間到了後，開啟大火收汁，加入味極鮮，讓五花肉、豆腐，小白菜吸入足夠的湯汁，並保證味道的鮮美，在將菜盛出來之前，先試著嘗一下，看一下鹹淡是不是剛好符合個人的口味。
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3 # 綜藝龍哥
從什麼時候開始大白菜豆腐已經不再是餐桌上的當家菜了！取而代之的是大魚大肉 流汗 在那個生活條件艱苦的歲月裡，人們的餐桌上永遠都是蘿蔔白菜來當家！雖然清苦卻是真的健康 微笑 今天雖然也是白菜豆腐大蘿蔔，但是卻有著本質上的區別！農藥化肥的大量應用，讓我們很難再品嚐到純天然 鬱悶 如果再回到從前，如果還能回到從前，那該是多幸福的事情
食材明細
大白菜、老豆腐、胡蘿蔔、鹽、五香粉、味精、香油。
1、大白菜洗淨控幹水分。
2、用刀片著切大片。
3、切好的白菜備用。
4、老豆腐一塊。
5、把豆腐切小塊。
6、胡蘿蔔切片，切蔥花薑絲。
7、油熱後放入蔥花薑絲煸出香味。
8、放入胡蘿蔔片煸炒。
9、放入大白菜煸炒片刻。
10、放入鹽，五香粉繼續煸炒至白菜軟塌。
11、放入豆腐塊，加少量的水，中火燉煮。
12、直到湯汁剩下少量後，加入味精和香油，再灑上蔥花即可
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4 # 鄉村小彭11188
你好！
白菜燉凍豆腐的用料
大白菜 凍豆腐 大蒜 鹽 水 生抽（可選） 油
白菜燉凍豆腐的做法步驟
步驟 1
大白菜洗淨切絲，凍豆腐切塊，大蒜切片備用
步驟 2
鍋燒熱，加少許油，放白菜絲，翻炒幾下，加入凍豆腐，繼續翻炒幾下
步驟 3
加水沒過食材，水量一定要足夠，否則凍豆腐口感會不好。
步驟 4
蓋鍋蓋大火燒（蓋鍋蓋之前可以點一點生抽進去提味，不點也可以）
步驟 5
水開後加鹽，蓋鍋蓋中火燜
步驟 6
水分剩餘不多時，開蓋下蒜片，翻拌幾下，盛出
白菜燉凍豆腐好吃清淡爽口。
希望回答對你有幫助！
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5 # 哈嘍凱蒂1996
需要材料：白菜 100克、豆腐 100克、火腿 50克、蝦皮 適量、蘑菇精 適量、鹽 適量、香菜 一根、白胡椒粉 適量
1.準備食材
2.白菜洗淨，用刀背拍下菜幫，再豎切成條狀
3.豆腐切方塊、火腿切成丁、蝦皮洗淨、香菜切小段
4.將白菜幫鋪在砂鍋底部，鍋邊也放些
5.將豆腐放入
6.將白菜葉放在豆腐上
7.加水至八分滿
8.加入蘑菇精，蓋蓋煮，大火煮開轉小火煮十分鐘
9.怕溢鍋就支根筷子，保持鍋內沸騰
10.放入火腿丁，繼續煮五分鐘
11.放入蝦皮，再煮三分鐘
12.加鹽調味，關火
13.撒入白胡椒粉和香菜
14.熱乎乎的來一碗吧！
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6 # 炸貨鋪
大家好，我是新人佳妮，剛剛申請的美食領域作者，希望大家能夠喜歡。
白菜燉豆腐是最普通的家常菜，也是大多數人喜歡吃的一道菜，簡單美味，營養價值高，用料也很簡單。
做到很簡單，把白菜洗淨用手撕成小片，然後豆腐洗淨切成小塊，鍋內加油，油熱加入花椒，八角，炒制一會，把大料撈出，將白菜倒入鍋內煸炒，炒出水份加適量的熱水，煮開後加入豆腐慢燉，把湯燉出乳白色，然後加鹽，根據個人口味可以加些雞精，胡椒粉……即可出鍋。
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7 # 廚師家常菜
白菜燉豆腐是我們這邊最常見的菜了，幾乎家家都經常吃，做法更是各種各樣，五花八門。有紅湯的，有清湯的，有加肉的，有加海米的等等。下面我就分享一下我家經常做的五花肉白菜豆腐。
1，白菜洗淨，取大白菜葉的部分，用手撕成大塊。
2，豆腐切厚一點的片，焯水。五花肉切片備用。
3，鍋燒熱放入油，下入五花肉煸炒出油，下入蔥姜，乾紅椒，一顆八角炒出香味。
4，下入白菜葉煸炒至軟，下入少許生抽，炒一會兒，加入雞湯，不要太多，剛沒過白菜就好。
5，下入豆腐，泡軟的粉條，小火多至粉條軟爛，調入鹽，少許味精，這樣一道好吃的白菜豆腐就做好了。
是不是很簡單啊！希望大家都分享你們的更好做法，大家一起學習。
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8 # 吃在鄭州
白菜燉豆腐是很經典的一款東北家常菜，東北大多數人家應該都會做這菜，白菜與豆腐經過簡單的搭配烹飪之後，化身為一道極其美味的菜餚，吃起來暖體又滋補，而且製作成本極低，真的是非常好！
很多南方人聽說這道菜很好吃，所以也都想要學著製作，但是最後卻發現，自己做出來的菜品真的不好吃，這究竟是什麼願意導致的呢？其實應該都是一些細節上的問題，這菜做起來也是有著幾個小訣竅的，白菜燉豆腐要怎麼做才好吃？記得多放這2樣，比放肉還美味！
下面開始詳細的步驟教學，如果你也喜歡這菜品，那麼就抓緊學習吧。
【白菜燉豆腐】
準備食材：白菜半顆、北豆腐一塊、粉絲一把、蝦皮一湯匙、油鹽適量、香蔥一段、生薑兩片、大料兩個、醬油一兩勺
製作步驟：
1、將食材都提前給處理一下，白菜剝掉葉子清洗，然後將水分給瀝乾，切製成片狀待用，蝦皮咱清洗並瀝乾，豆腐的話選用老豆腐清洗切塊，這樣口感會好一些，粉絲用溫水泡發，直到變軟且沒有硬心為止。
2、起鍋燒油，先下入蔥花、薑末、大料爆香，隨後咱們加入白菜翻炒，白菜微軟並炒掉部分水分之後，咱們加入與白菜持平的清水下鍋，隨後放入豆腐、蝦皮，再淋上醬油，燒開之後用中小火去慢燉。
3、十幾分鍾之後加入食鹽調味，然後放粉絲下鍋，煮到透明就可以將菜品盛出了，多加的兩樣分別是蝦皮與大料，對菜品口味提升很大，要牢記哦！
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9 # 吃一藕倩倩
俗話說“白菜豆腐保平安”，就是說經常吃白菜豆腐這兩種普通的食物，能夠讓人身體健康平安。白菜的經典搭配，豆腐就是它最好的夥伴，它倆在營養和味道上都是非常適合的搭配哦！
白菜燉豆腐”都需要哪些食材：
首先最重要的就是我們的小白菜啦，還需要切成片狀的鮮豆腐（稍微厚一點），切成薄片的豬五花肉，以及蔥姜，根據我們自己的個人口味，去選擇要不要放入一些幹辣椒段。
1、首先用手將小小白菜撕成一片一片的，這樣能夠保證口感和味道。
2、將豆腐放入平底鍋煎一下，兩面煎成金黃色。這就是我們做這道菜的秘訣啦！學會了能多吃兩碗飯，只要經過了這個步驟，我們做出來的菜就可以做到鮮香而又入味啦！這是因為，豆腐煎一下能夠使其產生氣孔，膨脹到豆腐的每一個小空隙都完全開啟，讓湯汁儘可能多的進入豆腐，而且還能去掉豆腐中的“豆腥味道”。
3、準備炒鍋，加一點點油，將五花肉放裡面，用中小火將五花肉靠成稍微稍微有點發焦的感覺，把蔥姜放進去，選五花肉的原因是讓做出來的味道更好，本身有一些油脂在裡面使肉的口感不會太乾。
4、將之前用手撕好的小白菜放入裡面，將菜翻勻。
5、當小白菜煎至變軟，將之前實現切好的豆腐放入裡面，還有事先準備的辣椒，接下來就要佐料啦，加入少許生抽，鹽的多少取決於於個人口味，將菜翻勻，避免佐料集中於菜餚的上部，稍微加一些熱水，在燉菜時一定要加熱水不要加涼水哦,這樣會保證食材的原味，味道會更好。
6、把蓋子蓋上，大概煮上個七八分鐘左右的樣子，就可以出鍋了，使用小火，慢慢的燉，時間到了後，開啟大火收汁，加入味極鮮，讓五花肉、豆腐，小白菜吸入足夠的湯汁，並保證味道的鮮美，在將菜盛出來之前，先試著嘗一下，看一下鹹淡是不是剛好符合個人的口味。
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10 # 奇怪地食物
美食名稱：白菜燉豆腐
白菜燉豆腐準備的食材：豆腐、白菜、食用油、食用鹽
白菜燉豆腐具體的做法：
第一步，首先，準備一棵捲心菜碎塊，用清水洗淨，控水，用擀麵杖敲打捲心菜，然後用刀把卷心菜切成小片，這樣炸好的捲心菜會更美味，用手把卷心菜葉撕成小片，準備一根粉條在水裡泡一會兒，準備最重要的原料是不可食用的五花肉和切成小塊的五花肉。將一塊老豆腐在水中浸泡片刻，以去除豆腐味，然後將其拔出切成小塊備用。
第二步，白菜燉豆腐時，有的先炒豆腐，有的先炒白菜。這不對。它美味可口。把準備好的五花肉放進鍋裡。不要往鍋裡放油。將五花肉油炒勻，放入碗中備用。用炒肉油煎豆腐，煎至兩面金黃，放盤備用。這時，鍋裡還有油。加入八角茴香炒香，然後加入蔥花、生薑和幹辣椒。攪拌均勻，然後加入一些料酒。先倒入切好的捲心菜，攪拌至捲心菜變軟，然後加入捲心菜葉。攪拌2-3分鐘，然後加入一些水，預先泡好的粉絲，炸豆腐和豬肉。不，需要蓋上蓋子燉5分鐘。5分鐘後，根據你的口味加一勺鹽。適量的鹽是美味的。把它攪拌均勻，你就可以出鍋了。有的人先炒豆腐，有的人先炒白菜，這是不對的。它美味可口。這是正確的方法。白菜燉豆腐味道鮮美，營養豐富，非常美味。
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吃貨君推薦這樣做:
【主料】白菜1顆 豆腐3塊 豬肉一小塊
【配料】香菜1根 小蔥1根 蒜3瓣 姜少許 小米辣1根 雞蛋1顆
【調料】油少許 生抽2勺 老抽1勺 蠔油1勺 鹽少許 雞粉少許 白糖少許
【工具】炒鍋
做法:
1.先把所有的食材洗淨，切好。豬肉切薄一點，蒜切成粒，姜切成絲，香菜小蔥切碎，小米辣切小圈。
2.碗中打入1顆雞蛋，攪散。豆腐切成厚片，把蛋液倒在豆腐中，攪拌均勻。
3.最後再來調個料汁，在碗中加入生抽，老抽，蠔油，鹽，雞粉，少許白糖攪拌均勻，料汁就做好了。
4.鍋里加入少許的油，先放入五花肉，小火煸炒至五花肉變幹，成金黃色，就可以把五花肉取出，油放在鍋裡。
5.利用鍋裡煎五花肉的油把豆腐放進去繼續煎，煎至兩面金黃，就可以取出。
6.還是炒五花肉的油，把蔥姜放在鍋裡炒出香味後加入一碗清水煮開後關火。
7.白菜洗淨，用手撕成小塊，鋪在砂鍋底部，鋪上一層五花肉，再放上煎好的豆腐，最後倒入煮開的湯汁。
8.開火繼續燉煮，煮至白菜軟爛即可關火，出鍋前淋入香菜、蔥花、小米辣就可以了。