用料 活殺鱸魚1條蔥一大把，需要單買的，送的不夠鹽一罐備好黑胡椒碎一罐備好將做法儲存到手機步驟 1鱸魚，現在市面上買的內腔都是很多的脂肪，養得真肥（此處是吐槽）我習慣把油脂都摳掉，因為烤出來也很腥氣，什麼也蓋不住。 對半破開，這個是關鍵，不會就還是清蒸吧。 兩片魚肉撒鹽抹勻，可以進冷藏室醃製一上午了，這個鹽就是最後的味道，別整太多也別整太少，根據口味而定，但，鹹魚辣肉，養殖魚鹽放少了真的不好吃。步驟 2小蔥洗淨盤在烤盤底下，一層厚厚的鋪好，我需要最後是完整的魚皮出來而且是需要幹而脆的，所以魚皮向上，鋪在蔥上。 烤箱預熱至210或者220，魚進去，10分鐘就熟了，15分鐘皮就脆了，肉也老了。所以此處快速升溫➕熱風的烤箱就尤其重要小貼士出來的時候，嘗一下鹹淡，如果太淡不要緊，趁著烤盤烤箱還熱乎，趕緊澆點生抽鹹鮮的再回爐一下，味道不都是一次次調出來的嘛～ 太鹹就風乾成臘魚吧（開玩笑

主料

鱸魚

1條

輔料

鹽

適量

胡椒粉

適量

小蔥

適量

步驟

1.新鮮鱸魚處理乾淨,貼著魚骨切成兩半不切斷,如圖;

2.抹上鹽,撒上現磨的胡椒抹勻入味半小時;

3.錫紙上放上大量洗淨的小蔥;

4.然後讓魚趴在小蔥上,再鋪上一層小蔥;

5.蓋上另一張錫紙,邊封起來;

6.入預熱好200度的烤箱,根據魚的大小,烤約15-20分鐘至魚熟;用筷子能輕易插入即為熟;

7.掀開錫紙,裝碟,享用吧,鮮美!