殘留農藥致病，那是不爭的事實。遠途運輸蔬菜新增保鮮劑更嚇人。一般我會選附近農家蔬萊，綠葉蔬菜炒之前水裡浸泡半小時，加少許食用鹼（也就是小蘇打）對去除農藥有用，但不是100％絕對。豆類，洗淨淖水再炒，應該也能去掉一點農藥。長相越好看無蟲眼的菜農藥下得多，要慎重。最好自己有塊地，我就有，呵呵……

回答一下“怎樣洗蔬菜可以洗出殘留農藥”首先買菜要買那種有機蔬菜，看上去非常油綠葉子舒展較嫩含維生素較高蔬菜！例如：蒿子稈、苦菊花、油菜心、香菜、生菜、圓白菜、空心菜、蕨菜、香芹、油麥菜、韭菜、茴香、芥菜等很多帶葉蔬菜！那有什麼方法去除殘留農藥呢？一般這些菜都會和米飯相配？所以淘米水是去除農藥好辦法，也可以加入少許麵粉清洗，最事先用淘米水泡一小時在用此方法清洗，可以清除殘留農藥。為了洗乾淨可以多洗兩遍！保證農藥減少為零！謝謝悟空問答！

怎樣洗蔬菜可以洗去蔬菜中的農藥，說的應該是蔬菜表面上的農藥。要想清洗蔬菜上的農藥，首先對農藥要有點常識—99%以上的農藥是酸性的。所以，在清洗蔬菜的時候要在水裡加點小蘇打，融化後放入蔬菜，浸泡5—10分鐘，黃瓜、茄子、辣椒等可用手輕搓表面，然後用清水沖洗乾淨即可。油菜、菠菜、茼蒿等葉菜類蔬菜，泡完後輕輕攪動，換清水重複2—3次即可。用淘米水、放食鹽等反而不利於農藥的清洗。清洗水果也是一樣的，當然，清洗無花果可不能泡水吆，會進水的，清洗無花果的時候果柄朝上，用自來水沖洗即可。

很多蔬菜在種植過程中都會噴灑農藥，而農藥攝入過多會危害人體健康，那麼我們可以怎樣去除蔬菜中的農藥呢？在洗蔬菜的時候我們可以加入一些“材料”，比如澱粉、小蘇打、鹽等。此外淘米水也可以，方便又環保。

我們可以根據不同蔬菜的特點來選擇不同的方式，比如像茄子、土豆這種皮比較厚的蔬菜，可以拿一點鹽在表面輕輕搓一會兒，或者是直接削皮；而像菜花、豆角、芹菜等這些比較耐熱的蔬菜，可以用水焯，效果會更好。

很多農藥都是水溶的，浸泡、沖洗能夠去除一部分，但是在浸泡的時候要注意以下這些問題：

（1）浸泡時間不要太長，避免營養流失

（2）不同蔬菜要分開浸泡，避免交叉汙染

（3）浸泡之後還是要用清水再洗一遍，清除表面農藥殘留

（4）也可以嘗試使用蔬菜清洗劑。但是買的時候，要注意產品是否標有符合“GB/T24691-2009”的字樣，保證清洗劑質量達到國家標準

洗掉蔬菜中的農藥的方式也有很多，很多答案中也提到過放法。

但是還是再說一下。

小蘇打，也就是食用鹼

清水中放的小蘇打不要太多，使其濃度在 %2 ~ 15% 之間。

一般是500ml的水中，放入5~10克。浸泡10分鐘左右。

之後，再用清水沖洗2~3遍。

淘米水

淘米水，不僅含有多種營養成分，而且去汙能力也很強。

通常第二遍的淘米水呈弱鹼性，對清洗掉農殘效果很明顯

醋

醋的作用非常多，不僅可以調味、殺菌、去汙，還可以有效去除農殘等毒素

注意水中放的醋也要適量

清水

先用清水沖洗幾分鐘，然後用清水泡15分鐘左右，時間不宜過長

最後，再用清水過一遍，基本上就可以放心食用啦

用水果刀去掉表皮

用清水洗乾淨後，再削皮，效果也很好。這種方法對於很多果蔬都適用。

水果中，蘋果的農藥殘留量非常大，最好吃之前削皮

買菜後，多放一段時間再食用

蔬菜水果中的殘留有毒物質，會隨著時間慢慢分解成無毒的物質。買菜後，放幾天再食用，有毒物會下降很多。

不過，對於不能放太久的果蔬，還是用其他方法清洗吧

但是最重要的一點是，可以用開水炒一下蔬菜，但是也有人會擔心蔬菜營養價值就會丟失一些，其實也沒關係，如果你擔心開水煮過的菜營養不高，你可以透過多攝入也就是多吃菜來獲得。

現如今的農作物都用藥，這是科技的力量，我們應該看到農藥給我們生活的改變，菜變的又好看又沒有病蟲害，這是好事。記得小時候各種菜不但長的又瘦又小，還會出現許許多多的蟲眼，看上去就沒有食慾，但好事總是伴隨著壞事一塊出現的，這就是農藥的殘留總是令人擔心的，那麼，現在的蔬菜怎樣洗才能洗乾淨呢，下面就談談自已的小竅門。

鹽水洗：

這類蔬菜一般都是莖或葉子類菜品，可以用水沖洗幾遍，接下來放到淡鹽水裡浸泡15分鐘左右，再用清水浸泡10分鐘。對於包心類蔬菜，可以從中間一切四份，放清水裡浸泡10分鐘，接下來再放入談鹽水浸泡20分鐘，然後用清水沖洗乾淨，這樣不僅能把殘存的農藥清除乾淨，還能把菜葉上的小子清除乾淨，有些青菜上的小蟲子極其細小，不容易洗乾淨，但在鹽水裡浸泡就可以很容易把小蟲子從菜葉上分離出來，使它漂浮在水面，極好清理。

鹼水法：

對於有機磷這類殺蟲劑是不和鹽反應的，但它在鹼性條件下很容易分解，所以這類蔬菜可以用鹼水進行清洗。方法是按1%的比例放入清水和鹼，接下來把清水洗過的菜放到配好的鹼水中浸泡10分鐘，然後用清水浸泡10分鐘，有機磷類的殺蟲劑就完全清除乾淨，可放心食用了，還有就是水果大多用這樣的藥物殺蟲，可以用同樣的方法，效果極佳。

開水法：

用開水燙的方法主要適用於氨基酸脂類農藥，這種藥物是為了殺蟲所用，用以防止菜或者水果上生蟲子。這類殺蟲劑不容易和鹽、鹼起反應，不過停留的時間也較短，會隨著溫度的增高而降低藥性，所以對這類可以採用熱處理的方法進行去除農藥殘留。這樣的菜品可以放在沸水中2分鐘左右撈出即可，這也是烹飪中經常用的飛水的方法。

自然法：

這個方法也就是利用太Sunny，結合通風的消除農藥殘留的法子，太Sunny照射蔬菜能讓菜品上的農作物分解、破壞。在自然條件下植物上的農藥會隨著時間的推移而減少。這是一個自然法則，如果蔬菜上的農藥殘留在Sunny下照射5分鐘，就會降低殘留的50%左右，特別是對於有機氯、有機汞這類有機農藥殘留，是理想的方法之一。

淘米水法：

淘米水屬於酸性，而農作物上的有機磷類農村藥在遇到酸性物質以後毒性就會消失，一般在淘米水裡浸泡10分鐘，然後撈出清清乾淨，殘留的家藥也就消失了，如果要想效果更好的話，也可以在淘米水裡滴上幾滴醋，這樣不僅在消除殘留的速度上會有所提高，在消除殘留成份上也會增高。

不要浸泡時間太長：

有些人為了把農清理的更乾淨，喜歡在浸泡的時候增長時間，有的是早晨上班時就把蔬菜泡到鹽水裡，中午回到家拿出來開始做飯，這不利於蔬菜中營養成分的鎖定，因為菜裡的維生素等各種有益於人體的成分有不少是水溶性物質，過長的泡在水裡會造成大量流失，再加上水生細菌的腐蝕，有的菜品會出現降低蔬的口感，所以浸泡的時間不要太長，另一個就是有不少農作物在上市的時候離打藥的時間都有一定的距離，基本上殘留的農藥都在可食用的範圍之內，請放心適用。

不要把菜切好了再洗：

有些人為了把菜洗的更乾淨些，喜歡把菜切好了再進行淘洗，但誰又告訴過你水比蔬菜更乾淨呢，清洗主要是為了洗去菜品表皮的汙物以及殘留的農藥，當切開的時候反而擴大了蔬菜的外皮面積，不利於清洗。另一個原因是當切開的時候，每多切一刀就會增加各營養成分的流失，物別是水溶性物質，切開淘會大大增加流失量，會降低蔬菜的營養物質。

隨著國家對農業汙染源源頭治理的步伐加大，近幾年中國農業安全問題有了長足的進步，尤其是蔬菜用藥方面管理更加嚴格，一些高劇毒農藥已經全部退出了市場，中毒農藥也完全禁止在瓜果蔬菜上使用，安全隱患大為降低。

但是再安全的蔬菜也要清洗，一般來說用清水沖洗2-3遍即可，如果真的不放心，可以在洗第一遍得時候水中加入一點食用鹼面或者食鹽，將蔬菜在水中浸泡10-15分鐘，然後用清水沖洗兩遍即可。

因為農藥90％都是酸性的，用食用鹼或者食鹽可以中和掉青菜中的殘留。

第一：淘米水可是個好寶貝，以後淘米水千萬不要倒掉，用它洗水果乾淨衛生，洗掉蔬菜上面的農藥殘留。

第二：小蘇打，清水用放入適量的小蘇打，浸泡十分鐘，再用清水洗兩三遍。

第三：醋，清水中放入適量醋，不僅可以調味、殺菌、去汙，還可以有效去除農殘等毒素。

淡鹽水：可溶解甲醛及農藥殘留

關於淡鹽水的濃度，與我們平時漱口用的淡鹽水濃度相似即可。關於洗菜的時間長短，可以在淡鹽水中泡3-5分鐘，然後用清水進行漂洗。之所以淡鹽水洗菜的方法值得推薦，首先，與清水相比，淡鹽水本身就具有殺菌的作用。

另外，淡鹽水對甲醛的溶解度較大，能夠溶解蔬菜中可能存在的甲醛殘留。其實不僅僅是蔬菜，剛買的新衣服也可以在淡鹽水中浸泡，能夠去除其中可能含有的甲醛殘留。最後，有些蔬菜中可能含有農藥殘留，用淡鹽水進行浸泡，也可以使這些物質溶解，減少蔬菜中可能存在的農藥殘留。

淘米水：放置一定時間後洗菜效果更好

“用小蘇打水或淘米水洗菜的方法也是可取的，這是因為小蘇打水及淘米水均呈鹼性，能夠起到減輕蔬菜中有害物質的目的”，但對於淘米水的選擇，剛剛淘過米的水，鹼性並不十分明顯，發酵後洗菜效果會更好，所以，如果是為了洗菜，儘量不要立即使用淘米水，可以放置一段時間，因為淘米水會在放置過程中進行發酵，黏度會越來越大，其鹼性也會隨之增加。另外，淘米水本身有一定黏性，可以吸附食物表面附著的一些農藥及化學物質，除去蔬菜，對於一些水果的清洗也是比較有效的，包括葡萄、桑葚、草莓等不容易清洗的水果，使用淘米水也是比較安全的。

麵粉水：分解農殘遜於淘米水

至於使用麵粉水可以去除蔬菜農藥殘留的說法，使用麵粉水洗菜也是可取的，但需要提醒的是，與淘米水相比，麵粉水的鹼性稍低，分解農藥殘留的能力會稍低，尤其是對於含磷農藥的分解，而淘米水通常可以將一些含磷農藥進行水解降。

一般青菜不要打農藥，可能生物製劑，如草木灰，低濃度的石灰水，煙霧燻，第二，培養害蟲的天敵，菜青蟲的天敵是青蛙，蚜蟲的天敵是七星瓢蟲，等等

即便是打了農藥，有如下方法進行清洗