外面賣的肉鬆之所以毛茸茸是因為裡面加了大豆蛋白

你這種家庭做的純肉鬆不加新增劑當然就沒有那種效果了

另外為你找到一份自制肉鬆的方法：

外面賣的肉鬆之所以毛茸茸是因為裡面加了大豆蛋白 你這種家庭做的純肉鬆不加新增劑當然就沒有那種效果了

1. 買的是豬後腿肉，比較結實，把莖莖膜膜都去掉，切成大約1.5釐米的大肉丁。香蔥和蒜都只要白，不需要拍碎，整根就好。姜切成大片。把這些材料都一同放入高壓鍋內。 2. 往高壓鍋內加入水，水沒過肉丁有一指就可以了。然後加入適量鹽、冰糖（看過作者菜譜的人都知道，作者比較喜歡用冰糖，因為冰糖不會膩和粘，而且會讓肉更加爽口）醬油一勺、白酒一勺、胡椒粉和芝麻油適量。小火慢燉20分鐘。 3. 20分鐘後，用筷子戳肉丁，一戳就爛了就說明已經夠軟了。把肉丁撈起來放入平底鍋內，（剩下的湯水不要浪費，可以煮麵條）這時候開始用勺子了，作者用的是舀粥的大勺子，用勺子把肉丁一個一個壓碎。 4. 肉丁全部壓碎了以後，開小火不停的翻炒，各種翻炒，狂翻炒，記住一定要小火和不停的翻炒，不許肉肉糊鍋，邊翻炒邊繼續壓肉肉，隨著水分的揮發和不斷的翻炒，肉肉會越來越蓬鬆，覺得夠幹了就關火，不要炒得太乾了。晾涼後裝入玻璃瓶子放在冰箱冷藏室，隨時吃隨時拿出來。 5. 來張特寫! 小貼士 在炒肉鬆的那個步驟，要是怕炒得太香吃了上火，可以滴入幾滴芝麻油一起炒，芝麻油是涼性的，比較不容易上火。大家可以看到，作者在炒的那個部分什麼都沒有放，是因為考慮到家人吃，不需要放太多的佐料，只要在燉的那個步驟把味道放合適了就好！

先把搜肉蒸透，然後就是用錘子砸了，就毛茸茸的了，我只簡單說了，就這樣做出來了。後面還有其他工工序，我也不知道

外面賣的肉鬆之所以毛茸茸是因為裡面加了大豆蛋白 你這種家庭做的純肉鬆不加新增劑當然就沒有那種效果了

1. 買的是豬後腿肉，比較結實，把莖莖膜膜都去掉，切成大約1.5釐米的大肉丁。香蔥和蒜都只要白，不需要拍碎，整根就好。姜切成大片。把這些材料都一同放入高壓鍋內。 2. 往高壓鍋內加入水，水沒過肉丁有一指就可以了。然後加入適量鹽、冰糖（看過作者菜譜的人都知道，作者比較喜歡用冰糖，因為冰糖不會膩和粘，而且會讓肉更加爽口）醬油一勺、白酒一勺、胡椒粉和芝麻油適量。小火慢燉20分鐘。 3. 20分鐘後，用筷子戳肉丁，一戳就爛了就說明已經夠軟了。把肉丁撈起來放入平底鍋內，（剩下的湯水不要浪費，可以煮麵條）這時候開始用勺子了，作者用的是舀粥的大勺子，用勺子把肉丁一個一個壓碎。 4. 肉丁全部壓碎了以後，開小火不停的翻炒，各種翻炒，狂翻炒，記住一定要小火和不停的翻炒，不許肉肉糊鍋，邊翻炒邊繼續壓肉肉，隨著水分的揮發和不斷的翻炒，肉肉會越來越蓬鬆，覺得夠幹了就關火，不要炒得太乾了。晾涼後裝入玻璃瓶子放在冰箱冷藏室，隨時吃隨時拿出來。 5. 來張特寫! 小貼士 在炒肉鬆的那個步驟，要是怕炒得太香吃了上火，可以滴入幾滴芝麻油一起炒，芝麻油是涼性的，比較不容易上火。大家可以看到，作者在炒的那個部分什麼都沒有放，是因為考慮到家人吃，不需要放太多的佐料，只要在燉的那個步驟把味道放合適了就好！

外面賣的肉鬆之所以毛茸茸是因為裡面加了大豆蛋白。

你這種家庭做的純肉鬆不加新增劑當然就沒有那種效果了

我這裡有一份自制肉鬆的方法

第一 推薦可以豬後腿肉，肉質厚實，清洗乾淨，然後切成大肉丁。蔥用蔥白，還有蒜，都不需要拍碎，用整根就可以。姜切成大片。然後把他們一起放入高壓鍋中。

第二然後 往高壓鍋內加入水，水沒過肉丁有一指就可以了。然後加入適量鹽、冰糖（比較喜歡用冰糖，因為冰糖不會膩和粘，而且會讓肉更加爽口）醬油一勺、白酒一勺、胡椒粉和芝麻油適量。小火慢燉20分鐘。

第三 30分鐘後，用筷子扎一下肉肉，可以扎透就證明肉熟透了，把肉丁撈起來放入平底鍋內，然後不管你用什麼方法把肉搗碎就行，可以用鏟子壓扁壓碎。

第四 肉丁全部壓碎了以後，開小火不停的翻炒，各種翻炒，狂翻炒，記住一定要小火和不停的翻炒，不許肉肉糊鍋，邊翻炒邊繼續壓肉肉，隨著水分的揮發和不斷的翻炒，肉肉會越來越蓬鬆，覺得夠幹了就關火，不要炒得太乾了。晾涼後裝入玻璃瓶子放在冰箱冷藏室，隨時吃隨時拿出來。

外面賣的肉鬆之所以毛茸茸是因為裡面加了大豆蛋白

你這種家庭做的純肉鬆不加新增劑當然就沒有那種效果了

另外為你找到一份自制肉鬆的方法：

1. 作者買的是豬後腿肉，比較結實，把莖莖膜膜都去掉，切成大約1.5釐米的大肉丁。香蔥和蒜都只要白，不需要拍碎，整根就好。姜切成大片。把這些材料都一同放入高壓鍋內。

2. 往高壓鍋內加入水，水沒過肉丁有一指就可以了。然後加入適量鹽、冰糖（看過作者菜譜的人都知道，作者比較喜歡用冰糖，因為冰糖不會膩和粘，而且會讓肉更加爽口）醬油一勺、白酒一勺、胡椒粉和芝麻油適量。小火慢燉20分鐘。

3. 20分鐘後，用筷子戳肉丁，一戳就爛了就說明已經夠軟了。把肉丁撈起來放入平底鍋內，（剩下的湯水不要浪費，可以煮麵條）這時候開始用勺子了，作者用的是舀粥的大勺子，用勺子把肉丁一個一個壓碎。

4. 肉丁全部壓碎了以後，開小火不停的翻炒，各種翻炒，狂翻炒，記住一定要小火和不停的翻炒，不許肉肉糊鍋，邊翻炒邊繼續壓肉肉，隨著水分的揮發和不斷的翻炒，肉肉會越來越蓬鬆，覺得夠幹了就關火，不要炒得太乾了。晾涼後裝入玻璃瓶子放在冰箱冷藏室，隨時吃隨時拿出來。

5. 來張特寫!

小貼士

在炒肉鬆的那個步驟，要是怕炒得太香吃了上火，可以滴入幾滴芝麻油一起炒，芝麻油是涼性的，比較不容易上火。大家可以看到，作者在炒的那個部分什麼都沒有放，是因為考慮到家人吃，不需要放太多的佐料，只要在燉的那個步驟把味道放合適了就好！

1、不夠爛

2、壓鍋出鍋後，把肉肉捏開的不充分，得把它們徹底一絲一絲的肉肉分開

3、分開後炒的時間也不能太長了，時間長了就老了，就會幹硬，嚼不動

1、薑片10克、裡脊肉200切片 2、將裡脊肉冷水入鍋，倒入薑片，大料1克，焯水去腥去血末 3、撈出，敲擊使其鬆軟，撕成肉絲 4、起鍋加入食用油5毫升，倒入肉絲，大火翻炒一分鐘，加入生抽、料酒、鹽各5克，煸炒至幹酥 5、放入破壁機打成肉鬆

第一階段：把瘦肉煮爛。用大火煮沸後，撇去上浮的油沫，直至肉爛為止。如肉未爛而水已乾時，可以酌量加水。當用筷子夾肉，稍加壓力，肉纖維即自行分離，則表示肉已煮爛，此時可以把調料加入，並繼續煮至湯快乾時為止。 第二階段：即炒壓階段。用中等火頭，一邊用鍋鏟壓散肉塊，一邊翻炒。注意不要炒得過早或過遲。因炒壓過早，肉塊未爛，不易壓散，工效很低；炒壓過遲，肉塊太爛，容易焦糊，造成損失。 第三階段：即炒幹階段。火頭要小，連續勤炒勤翻，操作輕而均勻，在肉塊全部鬆散和水分完全炒干時，顏色就由灰棕轉變成灰黃色，最後就成為具有特別香味的金黃色肉鬆。

第一階段：把瘦肉煮爛。用大火煮沸後，撇去上浮的油沫，直至肉爛為止。如肉未爛而水已乾時，可以酌量加水。當用筷子夾肉，稍加壓力，肉纖維即自行分離，則表示肉已煮爛，此時可以把調料加入，並繼續煮至湯快乾時為止。 第二階段：即炒壓階段。用中等火頭，一邊用鍋鏟壓散肉塊，一邊翻炒。注意不要炒得過早或過遲。因炒壓過早，肉塊未爛，不易壓散，工效很低；炒壓過遲，肉塊太爛，容易焦糊，造成損失。 第三階段：即炒幹階段。火頭要小，連續勤炒勤翻，操作輕而均勻，在肉塊全部鬆散和水分完全炒干時，顏色就由灰棕轉變成灰黃色，最後就成為具有特別香味的金黃色肉鬆。 閱讀量13舉報

外面賣的肉鬆之所以毛茸茸是因為裡面加了大豆蛋白

你這種家庭做的純肉鬆不加新增劑當然就沒有那種效果了

另外為你找到一份自制肉鬆的方法：

1. 作者買的是豬後腿肉，比較結實，把莖莖膜膜都去掉，切成大約1.5釐米的大肉丁。香蔥和蒜都只要白，不需要拍碎，整根就好。姜切成大片。把這些材料都一同放入高壓鍋內。

2. 往高壓鍋內加入水，水沒過肉丁有一指就可以了。然後加入適量鹽、冰糖（看過作者菜譜的人都知道，作者比較喜歡用冰糖，因為冰糖不會膩和粘，而且會讓肉更加爽口）醬油一勺、白酒一勺、胡椒粉和芝麻油適量。小火慢燉20分鐘。

3. 20分鐘後，用筷子戳肉丁，一戳就爛了就說明已經夠軟了。把肉丁撈起來放入平底鍋內，（剩下的湯水不要浪費，可以煮麵條）這時候開始用勺子了，作者用的是舀粥的大勺子，用勺子把肉丁一個一個壓碎。

4. 肉丁全部壓碎了以後，開小火不停的翻炒，各種翻炒，狂翻炒，記住一定要小火和不停的翻炒，不許肉肉糊鍋，邊翻炒邊繼續壓肉肉，隨著水分的揮發和不斷的翻炒，肉肉會越來越蓬鬆，覺得夠幹了就關火，不要炒得太乾了。晾涼後裝入玻璃瓶子放在冰箱冷藏室，隨時吃隨時拿出來。