藍莓山藥，是山藥最好的吃法，色香味俱全。準備山藥兩根，去皮掰段，放入加幾滴白醋的水裡浸泡著，以免氧化發黑。

蒸熟：電蒸鍋冷水上鍋，蒸25分鐘，蒸的透一點，容易搗碎，口感更細膩。搗碎：確定山藥的口感，原味、加糖(或蜂蜜、奶油等均可)。造型：可用模具造型，可團成球，可用裱花袋弄成冰激凌狀，亦可直接裝盤。澆上藍莓醬即可(藍莓醬若干，加少量涼開水稀釋)。

以前這道菜剛剛出現在餐廳裡的時候，經常點，餐前當小食，餐後當甜品，怎麼吃都有理，怎麼吃都愛吃。後來吧覺得，空有一片愛吃的心還不夠，就萌生了自己琢磨琢磨的念頭，於是乎，按照自己的想法和心意，藍莓山藥大功告成，超級簡單，超級好吃！

至於我是怎麼做的呢？毫無保留的把方子發上來，和大家一起分享，家有小朋友的一定要學學哦。

首先需要準備一根山藥，一小袋甜味沙拉醬，當然，還有藍莓果醬不能忘。

1.山藥去皮，切段，上鍋蒸熟，大約需要15到20分鐘。在這裡需要說明一點，有些人在給山藥去皮的時候會出現過敏的現象，怎麼解決呢？第一個方法，你可以戴手套削皮，第二個方法，先在手上抹米醋，再進行削皮，為了防止山藥氧化，可以在水龍頭下面，邊沖水邊削皮，注意，千萬不要使用鐵器，否則山藥就會發黑，影響美觀。如果還是怕過敏手癢，還有一招比較奏效，那就是讓別人去削，哈哈，開個玩笑而已，請大家莫見怪！

2.把蒸熟的山藥碾成泥，加入沙拉醬，要不遺餘力的使勁兒攪打均勻，順著一個方向哈，攪打到上勁兒，有阻力的時候，就可以停下了，仔細觀察一下，山藥似乎被美白了，這個的確是事實，此時，沙拉醬的味道也充分融入到了山藥裡面。

3.山藥泥可以按照自己喜歡的造型來擺，心形，圓柱形，冰激凌形，隨便你，看哪個順眼，你就做成哪個，最後在上面撒上藍莓果醬就可以了。

還有一種就是把山藥去皮切條，用水略微焯一下控水擺盤，直接放藍莓醬即可，個人感覺，這個方法沒有我的藍莓山藥泥好吃，沒有對比就沒有傷害，這絕對是真的，哈哈！

藍莓山藥既可以做小甜點，還可以做冷盤，同時做主食也不錯。藍莓山藥口味清甜，酸甜可口是一款老少皆宜的食物。並且藍莓山藥所用的食材也是很有營養的，就是用藍莓醬和山藥做成的，兩者搭配顏色豔麗又好看，既有顏值也有味道。

還記得第一次吃藍莓山藥，是在年夜飯上吃到，它並不是作為主菜，而是作為了飯後甜點，酸甜的藍莓醬搭配著細膩爽滑的山藥泥，放入口中層層絲滑，特別好吃，後來每次吃年夜飯都會有這道藍莓山藥，但是最近我想吃的心慌，再工作的這邊沒有吃到好吃的藍莓山藥，於是我就準備自己做。

山藥具有豐富的營養，吃山藥能滋補脾胃，對人們的腸胃和身體都是極好的，尤其是鐵棍山藥，相比於其它品種的山藥口感更加香甜綿密，特別適合蒸著吃，因此做藍莓山藥時，都是採用的鐵棍山藥，普通的山藥是沒有如此綿密的口感的。

藍莓含有一種物質對眼睛很好，並且它裡邊還含有抗衰老的花青素，所以要多吃藍莓喲。這個藍莓山藥遠遠比我想象的要複雜，這個複雜並不是做法複雜，而是選擇食材的複雜，最開始我就只是在藍莓山藥裡邊加了牛奶，吃著沒有那麼香濃。

後來我專門請教了一位做甜品的大廚，她告訴我，是因為我沒有加蜂蜜和淡奶油，所以才沒有香甜的味道，絲滑的口感。最後我嘗試著加了這兩種食材，果真，做出來的藍莓山藥比在外面飯店吃的還好吃，這下家裡邊的年夜飯我可以露一手了。做藍莓山藥，多加這兩種，味道香甜濃郁，口感尤其細膩絲滑。

【藍莓山藥】

【食材】淡奶油或者煉乳、藍莓醬、牛奶、山藥、蜂蜜、食鹽；

1、將買回來的鐵棍山藥，洗刷刷幾下，然後切成小段段，擱入鍋裡蒸，大約蒸13分鐘就好，用筷子扎一下，輕鬆戳破就好了。

2、這種蒸熟的山藥很好將皮撕下來，然後將山藥放到大碗中，用勺子或者專門搗泥的工具碾碎就好，記得要搗碎一些，這樣口感才會更好，擱入少量的食鹽（這樣能使山藥口味更好）。

3、在搗碎的山藥中放入一些由煉乳或淡奶油、純牛奶調好的的溶液，記住一邊攪拌一邊加，不要放太多了，以免太稀了，不能成型。

4、將弄好的山藥泥放入裱花袋裡邊，至於那種花紋的花嘴就按個人喜好挑選吧，將山藥擠入一個好看的小碟子中就好。

5、另外一邊，拿出一個小娃放入適量的藍莓醬，再放入兩倍的蜂蜜進去（不喜歡太甜的就減少一些蜂蜜），將藍莓醬淋在山藥泥上，一份美味的藍莓山藥就完成了。

小技巧：

1、做藍莓山藥用鐵棍山藥口感更綿密香甜。

2、在搗碎的山藥泥中加食鹽會讓山藥泥更好吃。

3、在山藥泥中加煉乳或淡奶油，口味更絲滑香甜。

4、按1：2的比例加藍莓醬和蜂蜜會更好吃。

山藥中含有大量澱粉及蛋白質、Ｂ族維生素、維生素Ｃ、維生素Ｅ、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁鹼、尿囊素等。山藥對於愛美的美眉們來說，更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用後就會產生飽脹感，從而控制進食慾望。山藥還能生津潤燥，有滋養面板、毛髮的功能，故有美容作用。 在民間，山藥是人所共知的滋補佳品。 藍莓中所含的花青素是世界上常見的41種水果蔬菜中含量最高的，所以被譽為“黃金漿果”，“果中之王”，日本稱之為“視力果”。藍莓還被稱為“口服的面板化妝品”。藍莓中的花青素改善面板彈性、減少面板病和皺紋，甚至消除疤痕、祛除色斑、美白肌膚。花青素由內而外的雙重保護作用，可以防止面板皺紋的早期出現，並且使面板長期光滑，富有彈性。 藍莓山藥泥，是一道很不錯的滋補營養美容甜品哦。

今天給你介紹一道非常美味、漂亮的藍莓山藥的製作方法和步驟。

需要的食材：山藥、藍莓醬、蜂蜜、牛奶、鹽少許

製作步驟：

山藥帶皮清洗乾淨，切斷放鍋中隔水蒸熟。這樣可以有效防治山藥去皮引起的手癢了。而且這種山藥蒸熟後很容易去皮的

把山藥去皮

用土豆泥壓子把山藥壓成泥，加一點點鹽，山藥泥會更甘甜，如果山藥太乾，可以適當放些牛奶稀釋一下，口感也會更好

裝入裱花袋中

擠成自己喜歡的形狀，如果沒有裱花袋，可以隨便放盤中也可以的

藍莓醬加適量清水和蜂蜜調和均勻，一定要充分攪拌均勻，淋在山藥泥上即可

藍莓山藥泥

用料：山藥、藍莓醬、牛奶、蜂蜜

1、山藥洗淨去皮，注意處理山藥時最好帶上手套，因為山藥皮和山藥的粘液會引起手癢。處理好的山藥切小段，放在蒸鍋中，隔水蒸熟。蒸到用一根筷子能容易的插入山藥中，將山藥插穿

2、取出山藥趁熱用勺子把山藥壓成泥

3、在山藥泥中加一點點鹽

4、再加入一點牛奶，這時山藥泥更順滑與更香甜

5、取藍莓醬一大勺，加一點水稀釋

6、再加入一勺蜂蜜，攪拌均勻。把山藥泥團成山藥球，或者其它形態，再上面淋上藍莓醬即可

1、山藥泥中加入牛奶可以使山藥泥更加細滑。也可加入椰汁別有滋味。 2、山藥泥中加一點點鹽，可以提味，讓山藥泥更甘甜。 3、覺得麻煩沒有選擇用水熬藍莓醬，加水稍稀釋再加些蜂蜜調濃度也不錯。蜂蜜還有潤腸通便的功效。 山藥是典型的藥食同源食材，有非常好的食療功效，又是一味常用藥材。藥材中所用的山藥是乾燥的山藥片，用來煲湯、煮菜；日常食療中我們就吃新鮮的山藥，當做主食，也可以做菜。 山藥的黏絲：我們處理山藥的時候經常很煩惱那些黏黏的東西，這些黏絲是一種黏蛋白，是多糖蛋白的混合物，可以脂肪在心血管壁上的堆積，使血管富有強性，防止動脈粥樣硬化的過早發生。 中醫認為山藥可健脾益胃，脾胃虛弱消化不良的人可以食用。山藥中含有大量纖維，食用後有明顯的飽腹感，可以控制進食食慾。纖維還能促進腸道的蠕動防止便秘。 山藥健脾益氣的作用明顯，春夏季我們容易犯困，吃山藥可以提神解乏，孫思遜《千金方》中早有記載，山藥就是養脾虛的推薦食材之一。

藍莓山藥我常用的做法有兩種，一種是不搗爛山藥，一種是把山藥搗成泥。

第一種做法

1.山藥一根，洗淨去皮。我處理山藥的時候，手碰到山藥的粘液會癢，所以都是戴上手套再去皮的

2.去皮的時候，可以放在水龍頭下，邊衝邊去皮，省得山藥氧化了，顏色變黑不好看

3.去好皮的山藥切成段，如果山藥很粗，可以從中間剖開，剖成兩半或四半

4.把處理好的山藥放在碗裡，放入蒸鍋隔水蒸20分鐘

5.等山藥涼了之後，倒上適量藍莓醬即可

第二種做法

1.選擇面的山藥，不要脆的，處理山藥的方法跟前面一樣

2.山藥蒸熟之後放到碗裡搗成泥，或者放到榨汁機裡面打成泥

3.在山藥泥中加入一點點牛奶攪拌，山藥更順滑

4.用模具把山藥泥印在自己喜歡的形狀，裝盤

4.取出藍莓醬，用冷開水稍微稀釋下，再加一勻蜂蜜拌勻，倒在山藥泥上即可

用料

藍莓山藥泥的做法

山藥洗淨去皮，注意處理山藥時最好帶上手套，因為山藥皮和山藥的粘液會引起手癢。處理好的山藥切小段，放在蒸鍋中，隔水蒸熟。蒸到用一根筷子能容易的插入山藥中，將山藥插穿

取出山藥趁熱用勺子把山藥壓成泥

在山藥泥中加一點點鹽

再加入一點牛奶，這時山藥泥更順滑與更香甜

取藍莓醬一大勺，加一點水稀釋

再加入一勺蜂蜜，攪拌均勻。把山藥泥團成山藥球，或者其它形態，再上面淋上藍莓醬即可

藍莓含有豐富的花青素，VE等營養成分，還含有極為豐富的黃酮類和多糖類化合物，藍莓被稱為“水果皇后”和“漿果之王”。

山藥含豐富的澱粉，具有清熱解毒、補脾胃虧損，治氣虛衰弱、消化不良等功效。

藍莓山藥是夏日裡既美味、又養生，同時又老少皆宜的冷盤，說是冷盤倒是更象飯前甜點，吃起來酸甜可口。

藍莓山藥製作非常簡單，原料有:藍莓、山藥、白糖、煉乳等。

一、熬製藍莓醬：

藍莓：200克

白糖：20克

煉乳：10克

藍莓洗淨用攪拌機打成藍莓汁，加入白糖。上鍋小火煮到粘稠、放涼加入煉乳。

二、蒸煮山藥

山藥去皮（一定要帶手套操作，要不以後你再也不想做了），上鍋蒸20-30分鐘，蒸至山藥變軟，冷卻。用勺子將山藥壓成細膩的山藥泥。

三、造型

可以用模具、裱花嘴或者乾脆用手在盤中將蒸好放涼的山藥泥擺成喜歡的造型。

最後淋上自己製作的藍莓醬，完美山藥藍莓製作完成。

如果嫌製作藍莓果醬麻煩，可以購買現成的藍莓果醬。

藍莓山藥怎麼做？

在炎熱的夏天， 藍莓山藥是夏天即美味又營養的美食，也是老少皆宜的冷盤，是冷盤也是甜品，吃起來酸甜可口。今天的這道“藍莓山藥”，選用的食材也非常的簡單，選用新鮮的山藥，用藍莓汁澆汁，使整道菜既好看又好吃，這個夏天就愛吃這道“藍莓山藥”兩者合二為一是純天然養生的絕配。

藍莓是一種外表為深藍略帶紫色的水果，它以野生為主，它可以直接食用，也可以製成藍莓醬

藍莓的營養價值很高，藍莓果中含有豐富的花青素，它是天然的抗氧化成分，不單能延緩衰老，預防癌症，還能提高視網膜功能，強化視力，預防視力下降，具有明顯保護作用。

山藥中不但含有大量植物蛋白，含有豐富的山藥澱粉酶以及多酚氧化酶等天然營養成分，這些營養物質，能促進脾胃消化，緩解脾胃虛弱，對人體的脾胃虛寒，脾胃不和以及食少體倦和腹部脹痛都有很好的預防作用。今天為大家分享藍莓山藥的製作？

藍莓山藥怎麼做？

用料：藍莓，山藥，檸檬，牛奶，白糖，芒果，精鹽。

1，山藥洗乾淨，帶一次手套，用刮刀去皮切薄片，放入高壓鍋蒸10分鐘，裝入保鮮袋用擀麵杖擀成泥，在山藥泥中放入適量牛奶和白糖，少許鹽攪拌均勻備用。

2，再把藍莓放入適量鹽浸泡10分鐘左右（放鹽起到殺菌作用），洗去浮在上面的灰塵，然後放料理機，加適量白糖打成藍莓醬，把檸檬切成塊，擠出檸檬汁放入藍莓醬調勻備用。

3，把山藥泥放在裱花袋中，擠在盤中（根據個人的喜歡）然後淋上藍莓汁，再把芒果切丁裝飾。（沒有裱花嘴的，可用湯匙或者叉子製成寶塔形狀）。

藍莓山藥做好了，藍莓山藥好像生來就是絕配，不僅僅味道相投，顏色搭配和諧。

兩者可都是好東西，相互搭配，既有顏值，又有營養，更有保健的功效，成品中山藥泥細膩潤滑，藍莓醬酸甜可口，老少皆宜，是飯店裡點餐量也很高的一道甜品菜，很多人會覺得這道菜很簡單，但是回家後試著做出的味道和飯店裡就是不一樣，其實，做好“藍莓山藥泥”還是有些竅門的，並不是大家想像的山藥蒸成泥後直接澆上成品藍莓醬就可以了，快來看看怎麼做吧？

（1）蒸山藥泥，山藥要選擇綿面的不要脆的，山藥表面粗糙，麻點多，毛多的一般比較面，最好是用鐵棍山藥，水分含量少，香甜綿密，效果最好。

山藥一根洗淨後切段，直接放蒸鍋，上汽後蒸15分鐘左右，用筷子扎一下，能扎透即可，取出山藥，把皮撕掉（煮熟的山藥很容易就能撕掉皮），放入保鮮袋中，在案板上用擀麵杖把山藥碾成泥，越細越好，然後取出盛入碗中，加入鹽2克，牛奶或淡奶油20克左右，慢慢往裡倒，邊倒邊攪拌，注意不要加太多，以免山藥泥待會不成型，加牛奶的目的是為了山藥泥更加均勻，更加潤滑細膩，同時使山藥泥中有奶香味，口感就比較豐富，如果有煉乳的話可適當加點，那就更香甜了。

（2）這樣攪拌好的山藥泥，放入裱花袋擠出好看的形狀放在盤子中，家庭裡沒裱花袋也可用手修成自己喜歡的形狀擺入盤中備用（圓形，山形或者藉助模具壓出好看的形狀）。

（3）碗中加入藍莓醬2O克，加入20克蜂蜜，然後加入一半量的純淨水，攪拌均勻（不能直接用藍莓醬，顏色暗而且太粘稠，淋到山藥泥上不好看），然後把稀釋好的藍莓醬均勻淋在擺好盤的山藥泥上，好看又好吃的“藍莓山藥泥”就做好了，希望大家喜歡。