處理魷魚：新鮮的魷魚洗淨，去頭、內臟、軟骨，卵留下，魷魚去外膜（去掉外膜可減小腥味）。現在可以得到半成品：魷魚須、和魚身。 幾個做法： 1.乾煸魷魚（炸的技術難度相對較低，成功率比較高） 備幹辣椒段、香芹、甜椒、花椒，芹菜去葉切段，甜椒去籽切絲。備碗一個調個料汁：少許生抽（有味沒色）、白糖、鹽，調勻備用。魷魚須分成單個，魷魚身一開二，切成5mm左右的段，掛糊過油炸六七分熟，控油備用。鍋中留底油，下花椒、幹辣椒炒出香味下魷魚兩分鐘，下芹菜、青椒絲炒至斷生，淋入之前調好的料汁，翻炒均勻即可出鍋。如果失敗，再換條魷魚。。 ...(??ˇ?ˇ??) ...。試試。 2.魷魚炒XX（XX以蒜薹舉例，可換成韭菜、青椒、韭菜花、韭黃等等，白菜、包菜類不推薦。魷魚也可以換成螞蛤、海虹等貝類。） 備蒜薹一把，去頭尾切段。新鮮小米辣幾根（可不加）縱向切開去籽。處理好的魷魚可以切圈或切段或者切魷魚花。魷魚和蒜薹分別焯水。蒜薹焯斷生，魷魚焯10來秒即可。炒鍋燒熱下底油下小米辣炒出微微辣味，下魷魚翻炒均勻，下蒜薹翻炒均勻，加生抽、鹽、一小勺糖提鮮，翻炒兩分鐘，再滴幾滴明油炒兩下，出鍋裝盤。 3.炸魷魚圈 配上番茄醬或者椒鹽等等蘸料，不錯的下酒小菜 4.下火鍋 切花刀或切片 ————假裝分割一下———— 一直想試下其他方法，比如做成肉釀，焗飯或者。。。。
處理魷魚：新鮮的魷魚洗淨，去頭、內臟、軟骨，卵留下，魷魚去外膜（去掉外膜可減小腥味）。現在可以得到半成品：魷魚須、和魚身。 幾個做法： 1.乾煸魷魚（炸的技術難度相對較低，成功率比較高） 備幹辣椒段、香芹、甜椒、花椒，芹菜去葉切段，甜椒去籽切絲。備碗一個調個料汁：少許生抽（有味沒色）、白糖、鹽，調勻備用。魷魚須分成單個，魷魚身一開二，切成5mm左右的段，掛糊過油炸六七分熟，控油備用。鍋中留底油，下花椒、幹辣椒炒出香味下魷魚兩分鐘，下芹菜、青椒絲炒至斷生，淋入之前調好的料汁，翻炒均勻即可出鍋。如果失敗，再換條魷魚。。 ...(??ˇ?ˇ??) ...。試試。 2.魷魚炒XX（XX以蒜薹舉例，可換成韭菜、青椒、韭菜花、韭黃等等，白菜、包菜類不推薦。魷魚也可以換成螞蛤、海虹等貝類。） 備蒜薹一把，去頭尾切段。新鮮小米辣幾根（可不加）縱向切開去籽。處理好的魷魚可以切圈或切段或者切魷魚花。魷魚和蒜薹分別焯水。蒜薹焯斷生，魷魚焯10來秒即可。炒鍋燒熱下底油下小米辣炒出微微辣味，下魷魚翻炒均勻，下蒜薹翻炒均勻，加生抽、鹽、一小勺糖提鮮，翻炒兩分鐘，再滴幾滴明油炒兩下，出鍋裝盤。 3.炸魷魚圈 配上番茄醬或者椒鹽等等蘸料，不錯的下酒小菜 4.下火鍋 切花刀或切片 ————假裝分割一下———— 一直想試下其他方法，比如做成肉釀，焗飯或者。。。。