煙臺燜子

煙臺燜子是山東煙臺著名的漢族小吃，用粗製地瓜澱粉做原料，將澱粉加水加熱打凍，將凍切成小塊，用鍋煎到外邊成焦狀顏色由白變透明，並佐以蝦油、芝麻醬、蒜汁等調料上桌即可。曾經，燜子非常受港城市民的青睞，凡是有小吃的地方總少不了燜子的身影；如今，小吃街上遍尋不見煙臺燜子，但卻出現在酒店中。話說既然是小吃，那麼就應該有小吃的經營特點，燜子還是應該走大眾化路線。望燜子能回到小吃界！

錢錢飯

提起陝北的錢錢飯，那在陝北可是家喻戶曉，人人皆知。家庭主婦人人會做，在陝北生活過的人也都吃過。錢錢飯是一種稀飯，黑豆經浸泡，膨圓脹大，放在碾上壓成片，形如銅錢，所以百姓稱”錢錢飯“。錢錢飯營養豐富，易於消化，夏有止渴消暑作用，冬有保溫驅寒功效。

洋芋擦擦

　洋芋擦擦是陝北、山西晉西，甘肅隴東等地的傳統飯食之一，洋芋其實就是土豆，擦擦是一種工具，用來擦土豆絲的。以土豆為主料，加少許白麵加工製成，深得陝北人喜愛。色澤金黃的土豆泛著淡淡的油光，土豆的清香洋溢開來，吃上一口，既有薯條的口感和嚼頭，又有肉末紅椒的鮮香。洋芋擦擦屬天然綠色食品，一年四季均可食用。這可是上過舌尖2 的美食哇！

胡辣湯

胡辣湯，又名糊辣湯，這是河南傳統早餐。是中國北方早餐中常見的漢族傳統湯類名吃。由多種天然中草藥按比例配製的湯料在加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料，其特點是微辣，營養豐富，味道上口，湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。目前，已經發展成為河南人和陝西人都喜愛和知曉的小吃之一。

坨坨肉

坨坨肉，彝語稱”烏色色腳“，意思是豬肉塊塊。坨坨肉是小涼山彝族人民吃肉食的基本製作方法。由於這種肉做法特別，又不是很肥，吃起來越嚼越香，越吃越胃口開。坨坨肉製作的訣竅是掌握適當的火候，火候不到不熟，過遲肉綿，因此，一般人不會做。彝族製作的坨坨肉，既鮮又香，別有風味，特別是選用四五斤重的仔豬肉製成，更是清脆可口，是當地人用來待客的佳品。所以，砣砣肉如今已成為小涼山的一道很有名氣的風味菜。

有好多的美食還真是看著是真沒啥食慾，不過吃過後會很驚喜。就像老家的豬血腸，看著黑乎乎的，沒吃過的真心不想嘗一口，可是它確實非常好吃滴，下邊這個就是香煎豬血腸，是蕎麵和豬血混合調料灌製而成，煮熟後可以趁熱直接吃，也可以做殺豬菜的時候放裡，還有就是這個香煎豬血腸，切成片，用油一煎，外皮微焦，特別香

還有香煎銅鑼燒，外皮微焦，口感軟糯，微甜中帶著淡淡的藥香

炸黑芝麻湯圓，外皮焦香，咬一口下去軟糯帶著黑芝麻的香甜

煙臺燜子

煙臺燜子是山東煙臺著名的漢族小吃，用粗製地瓜澱粉做原料，將澱粉加水加熱打凍，將凍切成小塊，用鍋煎到外邊成焦狀顏色由白變透明，並佐以蝦油、芝麻醬、蒜汁等調料上桌即可。曾經，燜子非常受港城市民的青睞，凡是有小吃的地方總少不了燜子的身影；如今，小吃街上遍尋不見煙臺燜子，但卻出現在酒店中。話說既然是小吃，那麼就應該有小吃的經營特點，燜子還是應該走大眾化路線。望燜子能回到小吃界！

錢錢飯

提起陝北的錢錢飯，那在陝北可是家喻戶曉，人人皆知。家庭主婦人人會做，在陝北生活過的人也都吃過。錢錢飯是一種稀飯，黑豆經浸泡，膨圓脹大，放在碾上壓成片，形如銅錢，所以百姓稱”錢錢飯“。錢錢飯營養豐富，易於消化，夏有止渴消暑作用，冬有保溫驅寒功效。

洋芋擦擦

洋芋擦擦是陝北、山西晉西，甘肅隴東等地的傳統飯食之一，洋芋其實就是土豆，擦擦是一種工具，用來擦土豆絲的。以土豆為主料，加少許白麵加工製成，深得陝北人喜愛。色澤金黃的土豆泛著淡淡的油光，土豆的清香洋溢開來，吃上一口，既有薯條的口感和嚼頭，又有肉末紅椒的鮮香。洋芋擦擦屬天然綠色食品，一年四季均可食用。這可是上過舌尖2 的美食哇！

胡辣湯

胡辣湯，又名糊辣湯，這是河南傳統早餐。是中國北方早餐中常見的漢族傳統湯類名吃。由多種天然中草藥按比例配製的湯料在加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料，其特點是微辣，營養豐富，味道上口，湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。目前，已經發展成為河南人和陝西人都喜愛和知曉的小吃之一。

　　坨坨肉

坨坨肉，彝語稱”烏色色腳“，意思是豬肉塊塊。坨坨肉是小涼山彝族人民吃肉食的基本製作方法。由於這種肉做法特別，又不是很肥，吃起來越嚼越香，越吃越胃口開。坨坨肉製作的訣竅是掌握適當的火候，火候不到不熟，過遲肉綿，因此，一般人不會做。彝族製作的坨坨肉，既鮮又香，別有風味，特別是選用四五斤重的仔豬肉製成，更是清脆可口，是當地人用來待客的佳品。所以，砣砣肉如今已成為小涼山的一道很有名氣的風味菜。

驚悚”的美味土貨——長壽“血豆腐”

川渝地區，到了臘月家家都有做臘腸的習俗。在熏製臘腸的時候，長壽人往往就會做一些血豆腐。特別是在農村，把做好的豆腐放到巨大的灶臺上炕上一天，就可以做出方便美味的“血豆腐”了。

眾所周知，重慶的夏天酷暑難耐，往往就會喝稀飯解暑，而此時對長壽人來說血豆腐就是最好的下飯菜。當囤在冰箱裡的血豆腐吃完的時候，夏天也就差不多過去了。

所謂“血豆腐”，雖然名字聽著有點驚悚，但是“血”只是由於熏製過後豆腐表面的顏色。“血豆腐”外形是一個橢圓，內部嵌制豬肉，外裹精製豆腐，色澤紅潤。

輕輕咬一口下去，味道鹹鮮而有臘香，吃起來麻爽可口，幹香滋潤且綿韌耐嚼。製作精良的血豆腐更是水分足，富有彈性，食之唇齒留香、回味濃郁。

製作寶典<<

原料：豆腐，肉，鹽，辣椒麵，花椒麵。

步驟：

1.把肉切小塊，拌入少許的鹽和辣椒麵，花椒麵。

2.另取一個容器，豆腐捏很碎，拌入鹽，可以稍微鹹一點，更易於儲存（辣椒麵，花椒麵可根據個人喜好放）。

3.將豆腐碎捏成一個個球的形狀（如果溼度不夠，可以加點水），中間包裹少許肉塊。

4.捏好後自然風乾一個晚上，最後跟臘腸一起熏製，熏製好後，再自然風乾一到兩天就可以密封進冰箱了。

5.吃的時候，直接放到鍋裡煮十幾二十分鐘就可以

臘腸

在城裡，人們總是感嘆春節的氣氛越來越淡了。但在鄉下，孩子們的期盼是迫切的，大人們的忙碌是快樂的。家家戶戶在蒸饅頭、做年糕、灌臘腸……濃香的親情與春意早早地掛在了所有人的臉上。

好想念老屋裡的大灶和那灶上掛得滿滿的臘肉臘腸，好想念老屋裡鍋臺灶的篝火和炕上暖暖的被窩……父親幹完一天的活，回到家在炕上，就著臘腸喝著小酒，嘴裡還嘖嘖嘖的一個勁說香，母親就笑父親這個饞樣，我蜷在被窩裡看電視……

食療，兒童、孕婦、老年人、高血脂症者少食或不食；肝腎功能不全者不適合食用。臘腸可開胃助食，增進食慾。

原料：豬肉10斤（最好用後腿肉或前、後臀尖，肥瘦比例一般為3：7或9：1） 、腸衣一副；

調料：鹽120g、花椒粉10g、糖70g、胡椒粉10g、辣椒粉15g、牛肉粉10g（可以換成雞精）、五香粉10g、高度白酒50g、醬油50g、紅葡萄酒50g、姜茸（拇指大小三塊）、蒜茸（一頭蒜）、松子仁100g（可以增減）

腸衣做法：

賣肉攤買來的腸衣一般沒處理過，需要自己加工。豬腸包括12指腸、中腸、盲腸，它們無明顯分別和界限，組織是相同的。

專業加工腸衣的程式一般包括：清洗、刮腸、洗把、灌水、校碼、鹽醃、纏把、裝桶。自己家加工沒這麼複雜，只要處理乾淨就可以了。

1、豬原腸一般有14m以上，要挑新鮮、顏色較均勻、透亮的、無黑斑、大小差不多的小腸。

2、清洗一下，撕去外表的薄膜，然後放在水中泡18－24小時，為了讓其組織鬆軟，好刮腸；

3、泡好的腸子套在水龍頭上衝幾遍，去掉部分汙物，然後翻過來，進行刮腸。刮腸可以用刀背、竹片、鐵片等。掛的時候不可太用力（以免刮破腸衣），要求颳去粘膜、漿膜和肌肉層，僅留下乳白色、半透明、有彈性的粘膜下層(即腸衣)。。

4、刮好的腸衣翻過來灌水，檢查有無破損處，如發現要在破損處割斷；

5、再次清洗，要求多洗幾遍，勤搖動。專業加工腸衣是不能用食用鹼之類的東東的，原因俺也不清楚。

6、再次灌水，檢查是否有破損。

7、如此處理好的腸衣就可以灌肉了。如要儲存的話，瀝乾水份後用鹽抓勻，醃到水份都出了差不多後，放入冰箱冷凍起來，用的時候化凍就可以了。

臘腸的製作：

一、灌製

1、將豬肉洗淨、晾乾、剔骨、去皮、去筋腱等，洗淨後切成小丁，用除白酒、醬油、紅葡萄酒以外的調料拌勻，放入冷藏室醃製一天後，加入白酒、醬油、紅葡萄酒拌勻；

2、準備一個長嘴漏斗（沒有的話可以用飲料瓶剪掉主體部分來用）。將腸衣的一頭打一個結，另一頭套在廣口漏頭上，把醃製的肉灌入腸衣內。要求裝得緊密均勻，用手擠緊，不能過鬆或過飽滿。如果過鬆則留有較多的空氣，易於腐敗，如果過於飽滿則腸衣易於破裂。

3、15cm左右用細線扎一節，要邊灌肉邊扎節。

4、結紮後的溼腸，用細針每隔1～2釐米刺一個小孔，以便排出腸內的空氣，並使腸內水分容易蒸發；

二、清洗

將溼腸放在溫水中漂洗一次，除去表面的汙物，然後掛在竹杆上，以便風乾或烘烤。

三、晾曬(熏製)

1、風乾：掛在陰涼通風處晾到乾硬。

2、熏製：先風乾三天，然後熏製。

中國這個地方最”髒“的傳統小吃，這些你都吃過嗎？

世界這麼大我想去看看，中國地大物博幅員遼闊，傳統文化更是吸引著世界各地的人前來旅遊，北京更是中國的首都，吸引著無數中外遊客前來觀光旅遊，北京的傳統小吃也是很有名的，但是有幾種被稱為最髒的小吃，你知道是哪幾種嗎？

現在的人們創新能力是越來越強了，更是創造出一些稀奇古怪的東西，就像現在大火的髒髒包，看上去不太美觀讓人不太有食慾，可是卻很受歡迎呢。北京也有一種中國傳統髒髒包那就是——麻醬花捲。麻醬花捲看上去和髒髒包差不多，不同的是用麻醬和紅糖、牛奶、白糖製作出來的，雖然看上去不怎麼樣，可是卻相當的好吃。

麵茶也是北京很有名的特色小吃，很多遊客前去都要品嚐的，黃澄澄的麵糊上鋪滿厚厚的芝麻醬再撒上芝麻粒，雖然看著不太美觀，但是那一口喝進嘴裡別提有多香了。

怎麼樣北京城中這兩樣特色小吃，你都吃過嗎？

很多水果都是看起來醜，吃起來味道很不錯，比如說沃柑，比如說清見不知火一類的水果，但是真的吃的時候才知道什麼叫甜度達到16.5度呀，具體來說就是，吃一個甜度值達到16.5度的沃柑（前三張圖），簡直像戀愛的感覺。

然後豆豉，腐乳，臭豆腐之類的發酵類特製食品，那真的是長得很醜，特別是豆豉，很像羊屎，而且聞起來味道真的很糟糕，有一次同事帶午飯中有豆豉，放在微波爐裡面打熱，然後我們在寫字樓7樓（一共20多層），反正從樓底就有人在問，為什麼整棟樓一股臭襪子味道但是我們都嘗過那個豆豉真的好吃。

另外就是像兔頭，鴨頭這些東西，長得確實有點嚇人，但是會吃的人真的覺得 特別美味呀！

如果你喜歡我的答案，記得告訴我讓我知道喔！感謝！

繭蛹剛看見這種食物，還是小時候一個同學家裡從他的老家寄來的。一個個的蠕動的大蟲子，別說吃了!看上去就挺嚇人。後來大著膽子嘗試一下，外皮做的脆脆的，裡面還有黑色的沒有長成的蛾子，口感真的很香。從此以後凡是去燒烤店，必點一盤《乾煸蠶蛹》臭豆腐我們北方不知道從什麼時候開始，一夜之間滿大街遍佈的油炸臭豆腐。老遠就聞到那臭烘烘的味道，而且顏色綠的，黑的就像腐爛變質一樣。別說吃，看見了都對它敬而遠之。一次單位漂亮的小姑娘，拿了幾串請我們嘗，捏著鼻子嘗試一下之後。被它的濃郁的味道給吸引了，炸幹炸脆的臭豆腐，抹上辣椒醬的確是非比尋常的美味。蝦醬蝦醬開蓋後的腥臭，比臭豆腐是“有過之而無不及”。一直不喜歡它，看見不少人喜歡用它蘸青菜，燉豆腐。一次在一個比較有名的農家菜館，嘗試了一下蝦醬雞蛋和蝦醬蘸醬菜。從此以後開始喜歡它那不同於一般的海鮮味，尤其是用它和豆腐，雞蛋一起烹製，最能體現蝦醬的鮮。鮟鱇魚不喜歡鮟鱇魚是因為它醜陋的外表，象蛤蟆一樣而且渾身都是粘液。一次朋友的媽媽燉了一盤，尖椒燜鮟鱇魚。全身沒有硬刺的軟骨魚，雪白的蒜瓣肉。尤其是鮟鱇魚的肝可以媲美鵝肝的香滑，有嚼勁的魚肚。這麼便宜的魚，我才發現它的美味。從此以後一發而不可收，凡是鮟鱇魚上市的季節，一定要來上幾頓的。

1⃣️酸筍：以前每次聞到都覺得一股尿騷味，實在下不了那個口，後來有一次朋友帶我去吃了一家據說很出名的桂林米粉。因為跟那朋友不是特別熟，不好意思拒絕不吃，硬著頭皮一吃發現驚為天人！從此就迷上了這個…

2⃣️榴蓮：小時候在超市的水果區逛都被這味道燻到不要不要的，後來有次去外婆家，遇上小姨一家，她帶了一大顆榴蓮，讓我們品嚐一下，說非常好吃，從那以後我就賊愛吃吃榴蓮吃到扁桃體發炎你敢信？

3⃣️土筍凍：土筍凍在閩南這一代算是很經常吃的小吃，以前看裡面都是那種蟲子，感覺好惡心，後來有一次跟朋友打賭吃了一次，再一次驚為天人…不過一定要加醬料一起吃才好吃。

4⃣️豬腦：很多人說吃火鍋當然要吃豬腦，但本身我是基本不吃內臟的那種人。有一次和一打遊戲認識的網友面基，他讓我嚐嚐看，一嘗發現原來跟雞蛋羹似的很好吃耶！

我覺得是牛雜，它是用牛的內臟(牛肚，牛心，牛肝，牛腸等等)，還有牛肉等烹煮的。我受不了牛雜的味道，只要一想到大腸，血塊等，就會覺得噁心，有一次朋友請吃飯，事先不知道是吃牛雜，到了才發現，不吃的的話，朋友感覺你不領情、沒誠意。請你吃個飯，你連筷子都不動，所以就硬著頭皮吃了下去，其實嚥下去的一刻我感覺難受死了，不過還是要吃，後來吃的久了，也慢慢的習慣了牛雜的味道，還喜歡上吃牛雜了。