牡蠣煮法很多，介紹幾種煮法碳烤生蠔(牡蠣)將生蠔洗淨用刀撬開；烤箱200度預熱5分鐘；將生蠔擺在烤盤內放入烤5～6分鐘；其間將蒜姜切末，放入小碗內，調入鹽、糖、生抽、酒、雞精、少許油、少許水；再將生蠔取出，澆上調味汁，再放入烤箱烤7分鐘左右，便可輕鬆地享用美食了。如果沒有烤箱，也可以去買一個燒烤網，架在煤氣爐上烤。總之，要想品嚐美食，辦法總是有的。番茄醬拌牡蠣的做法原料：牡蠣20粒（300克），雞蛋一個。調料：鹽水適量，紹酒、淡煉乳各一大匙，精鹽、澱粉、色拉油各少許，蔥（綠色部分）兩根，蔥白數段，姜三塊；(A)番茄醬、醬油各三大匙，白糖半大匙，精鹽少許。做法：1、用鹽水將牡蠣洗淨，擦去水分後鋪在盤中，然後再放些姜與蔥，並撒些紹酒。[美食中國]2、雞蛋打散，放精鹽少許，然後讓每粒蘸有蛋液的牡蠣再蘸上澱粉，最後平鋪在塗有色拉油的盤上，並在牡蠣上面放些淡煉乳，高火1分鐘。3、將調料(A)攪勻倒在牡蠣上，最後撒些3釐米長的綠蔥。洋蔥牡蠣的做法原料：牡蠣300克，洋蔥、香菜各少許。調料：胡椒粉、紹酒、精鹽各少許；(A)淡煉乳、澱粉各一大匙，番茄醬三大匙，醬油一小匙，白糖半大匙，精鹽少許。做法：1、將牡蠣充分洗淨，瀝乾水分，加精鹽與胡椒粉並充分攪拌。2、撒上切絲的洋蔥，淋入紹酒，罩上微波薄膜或加蓋，高火約1.5分鐘。[美食中國]3、將調料(A)放入深容器中，倒入②，加蓋或罩上微波薄膜，高火2分鐘。4、取出容器，攪拌均勻後再高火1.5分鐘，盛入盤後，再裝飾香菜即可。奶汁牡蠣的做法菜譜名稱：奶汁牡蠣所屬菜系：俄羅斯菜製作手法：煮菜品口味：其它菜品型別：熱菜製作方法：原料奶汁20g、牡蠣1個、圓蔥碎5g、西芹碎5g、牛奶適量。調料鹽1g、胡椒粉0.3g、橄欖油75g。製法將牡蠣取肉洗淨焯熟。煎盤中倒入橄欖油，下圓蔥碎、西芹碎炒香，再加入奶汁、牛奶慢慢攪勻，最後加入牡蠣、鹽、胡椒粉調味。倒入殼中裝盤，配西紅柿片煮胡蘿蔔球、煮土豆球即可。廚藝經驗牡蠣煮熟後取下肉洗淨，去掉腸及雜物，然後再烹製。蒜辣牡蠣的做法原料：牡蠣300克，嫩豆腐一小塊。調料：豆豉、豆瓣醬各一大匙，色拉油三大匙，澱粉兩小匙，芝麻油一小匙，蒜苗三根，紅辣椒一隻，精鹽少許；(A)醬油兩大匙，紹酒一中匙，味精少許，白糖一小匙。做法：1、牡蠣加入少許精鹽，輕輕抓洗，並以清水漂淨、瀝乾，加入澱粉拌勻。[美食中國]2、將蒜苗切成1釐米圓段，放入盤內，加入色拉油，高火3分鐘爆香，並將豆豉、豆瓣醬及調料(A)倒入拌勻。3、豆腐切小丁，放入牡蠣中，淋上豆豉等調料，加入辣椒段，加蓋中高火9分鐘，淋上芝麻油即可。牡蠣蒸米飯的做法醬油4大勺，辣椒麵1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量【做法】1、牡蠣去殼，用鹽水洗淨併除去水份。2、把飯蒸的不軟不硬，並在燜的時候放牡蠣蒸熟。3、把飯盛在碗裡，加佐料拌著吃。把飯做得幹一點，並在燜的時候，放牡蠣，熟後加佐料拌飯吃。

高壓鍋生蠔，

是新出的一道網紅爆款美食，用高壓鍋做生蠔想想也不可思議，人類腦洞真新奇，呵呵～

高壓鍋與生蠔的碰撞，到底是怎樣的呢？

[1]食材

生蠔

生薑

大蔥

大蒜

啤酒

小米辣

蒸魚豉油

食用油

香蔥

蘸料做法（大蒜生薑切沫，香蔥切碎放入碗中備用，在燒一點食用油澆在上面，最後倒入適量蒸魚豉油）

[2]做法

準備高壓鍋一口，放蒸格

把生蠔一個個的放進去，再撒上大蔥絲，薑絲，辣椒絲

最後倒入啤酒一瓶

高壓鍋用大火燒，燒至冒大氣氣，等過了三四十秒，關火，

出鍋開吃

謝謝邀請。我來說一下吧，不到之處見諒。生蠔刷洗乾淨，瀝乾（殼不用開啟，這樣才原汁原味）。高壓鍋底部放入蒸架，將生蠔凹進去的那面朝下，擺在蒸架上。加入離鍋底1釐米左右的水或啤酒（一定不要太多，否則時間過長，會變老）。大火燒至上汽，馬上關火，隨後就用手提起高壓閥，要一點點的提，讓蒸氣一點點的排出來。把鍋裡的蒸氣全部排完後，開鍋取出生蠔了。這樣蒸好的海礪子極為鮮嫩，外殼會微微張開，用手輕輕掰一下就開了，裡面就是浸滿汁水而且肉質飽滿的生蠔肉了。至於蘸料，直接兌制還是炒蒜蓉看你口味了。

高壓鍋生蠔的做法：

用料：新鮮生蠔、啤酒一聽或一瓶、大蔥一根、生薑一塊、大蒜兩頭、小米椒幾個、色拉油或亞麻籽油30克左右、醬油少許、香蔥幾根。

1、新鮮的生蠔，生蠔需要去除內臟，用刷子把沙子刷乾淨，再衝洗乾淨備用。

2、把洗好的生蠔放入高壓鍋裡，上面放上薑絲和大蔥絲，最後淋入啤酒。注意：不是加水哦！

3、蓋上高壓鍋蓋，點火，等高壓鍋壓力開始出氣時，計時30秒左右關火。用冷水沖涼，降壓，不要燜了，會燜老的。最多不要超過一分鐘，否則沒有那麼嫩，口感會不好哦。

4、把姜、蔥白、蒜、小米椒都剁成末，用小鍋燒熱油澆上去，再倒入醬油或豉汁醬油，最後加入香蔥碎。

多嘗試幾次，你一定可以做出鮮美的生蠔。

謝邀！生蠔是一種營養非常豐富的美食，常見的做法有很多，比如清蒸生蠔、蒜蓉生蠔、烤生蠔等等，而高壓鍋生蠔則是一種之前火爆網路的網紅做法。用高壓鍋蒸生蠔能鎖住生蠔的水分和鮮味，讓人在開啟的一瞬間能夠聞到海的味道。這樣蒸出的生蠔非常鮮肥美味、肉質飽滿，然後淋上一層醬料，一口一個，吃起來非常的爽滑脆嫩。接下來，小七就簡單介紹一下用高壓鍋來蒸生蠔的做法吧，如果您喜歡吃的話，也可以在家嘗試著做一做哦。

【高壓鍋生蠔】

食材：生蠔、蔥、姜、蒜、洋蔥、小米椒、醬油、香醋和油。

做法步驟：

1、將蒜切成末，小米椒切碎，部分的姜切成末，把蔥的蔥白切下來切成末，一起放到調料碗中。

2、起鍋燒一點熱油，然後將熱油澆到調料碗中，然後倒入適量的醬油和香醋，攪拌均勻製作成蘸料。

3、將生蠔用牙刷洗刷乾淨並瀝乾水分，洋蔥切成塊，部分的姜切成片，剩餘的姜切成末備用。

4、往高壓鍋中倒入1釐米高度的清水，接著在高壓鍋內放一個蒸架，然後在蒸架上放一個小竹籃，有蒸篦子的話用蒸篦子。

5、將洗刷好的生蠔一個個擺放在小竹籃上，撒上一些切好的薑片、洋蔥塊和青紅椒塊，然後蓋緊高壓鍋蓋開大火開始蒸生蠔。

6、當高壓鍋的排氣孔發出“呲呲”的排氣聲時，立馬關火，然後用手輕輕往上提起排氣閥，使蒸汽慢慢從高壓鍋內排出，當然這一步你也可以用冷水給高壓鍋進行降壓。

7、當高壓鍋內的蒸氣全部排完後，開鍋取出生蠔了，然後開啟生蠔，淋上一層醬料就可以食用了，吃起來非常的爽滑脆嫩。

高壓鍋壓生蠔現在在抖音上經常刷屏，看影片應該是味道不錯的。現在可能是不少燒烤店的主打菜品，那麼做為一款網紅做法的高壓鍋壓生蠔，應該怎麼做呢？

做為最喜歡吃生蠔的大連人，可以說只要有生蠔的好吃做法，那就一定要嘗試一下的。“都說冷水的蠣子，熱水的蛤。”其實，生蠔並不適合夏季食用!因為生蠔夏季是它產卵的季節，做為雌雄同體的生蠔，夏季的生蠔是母的。這時候的生蠔用大連銀話說“反漿”，有點臊味不鮮。只有冬季水涼後，生蠔會積累養分變成公的，為來年的生殖繁育做準備。這時候的生蠔才是最爽滑，鮮嫩的時候!

最近老有朋友去海島遊玩，回來的時候都會給捎一袋子生蠔。正好嘗試一下高壓鍋壓生蠔做法:

高壓鍋壓生蠔

主料:生蠔適量

配料:圓蔥絲，小米辣，薑片，蔥段

調料:啤酒半瓶，辣根，一品鮮醬油，鹽

做法:第一，把生蠔用小刷子刷洗乾淨，直到清洗生蠔的水變得清澈乾淨。

第二，高壓鍋放上一個鍋篦子，把洗淨的生蠔碼放在篦子上。在生蠔上撒點鹽，加上蔥姜段，撒上圓蔥絲，淋讓半瓶啤酒。

第三，高壓鍋上汽後即可關火，關火後自然放氣後揭鍋取出生蠔。用辣根和一品鮮醬油調製的蘸碟蘸食。

其實高壓鍋壓生蠔感覺就是一個噱頭，因為生蠔完全可以用蒸煮的方法來做!效果和口感是沒有區別的!還有就是高壓鍋壓生蠔的網紅店，一般都是不靠海的內陸城市，真正出產生蠔的地方不會如此吃法，也不會在這個季節吃生蠔!

【高壓鍋壓生蠔】做法的幾點心得:

生蠔的清洗很重要，而且必須選擇沒有開口的鮮活的生蠔。否則影響口感和滋味。高壓鍋壓生蠔不用放水，因為在高壓鍋的密閉空間裡，水分不易流失。加上生蠔本身含水，所以新增水反而影響生蠔的鮮味。新增半瓶啤酒主要是去腥增香的作用，這樣可以使生蠔吃起來有麥芽的香味，加上啤酒揮發後會產生甜味。這樣可以增加生蠔特有的鮮甜口感。生蠔其實很容易成熟，高壓鍋上汽發出呲呲聲即可關火。時間長了生蠔容易壓老，肉質收縮幹吧沒滋味。蘸碟可以根據自己的愛好調製，蒜蓉的，海鮮的等等。只要適合自己的口味就好。個人認為生蠔還是冬季來吃，高壓鍋壓生蠔做為網紅菜品可以一試，其實吃生蠔真不用這麼麻煩的。同意我的觀點歡迎評論，留言。

高壓鍋生蠔的做法是怎樣的？

都瘋了吧，用高壓鍋做生蠔！最近網上出現了“高壓鍋生蠔”的網紅吃法，就是用高壓鍋蒸生蠔。

酒店的大師傅都知道，合理的食材搭配和講究的烹飪方法才是一道美食產生的根本。

高壓鍋又叫壓力煲。是使鍋內液體在壓力閥的作用達到較高氣壓、既而使鍋內沸點提升，對水施加壓力，使水達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率，解決不易煮熟食物的難烹飪的問題。高壓鍋是用來不易煮熟食物的烹煮的。

生蠔是軟體類海洋生物，生蠔肉質細嫩，鮮味突出。

人們熟悉的生蠔吃法：清蒸生蠔，最佳蒸制時間為5分鐘，是蒸制生蠔的最佳烹飪時間。

一個本身肉質細嫩的食材，竟然要用高壓鍋來做！真不知道是怎麼想出來的！

肉質細嫩的食材用高壓鍋蒸制，稍微有點烹飪嘗試的人都應該知道後果是什麼！加壓力閥，你是覺得生蠔不夠細軟！如果不加壓力閥，那和傳統的清蒸有什麼區別！

對於高壓鍋，是怎麼蒸生蠔的？我還是知道一點的，因為高壓鍋蒸生蠔的做法，也是最近才出現的網紅做法，但在我個人看來，要用高壓鍋把生蠔做的好吃，那就一定要掌握好高壓鍋的火候了，因為高壓鍋這個器具

可是有著極強壓力的，只要稍不注意的話，那麼高壓鍋裡的生蠔，就會被蒸的連殼多碎了，但只要掌握好高壓鍋的火候了，那麼用高壓鍋蒸好的生蠔，吃起來也算可以的，不過就不要和生蠔的其它做法相比了因為高壓鍋蒸生蠔的做法，不管你怎麼做，把火候控制的多麼好，多或多或少的影響到生蠔口感了，這可不是我亂說的，而是我自己做過對比的，所以要是沒有必要的話，還是不建議大家用高壓鍋蒸生蠔的

高壓鍋蒸生蠔：家常做法

▼：準備用料

生蠔五六個，大蒜5瓣，紅尖椒5個，紅辣椒3個，生抽，生薑一小塊，小蔥一顆▼：準備工作

1.將生蠔清洗乾淨，放到一邊備用，大蒜拍碎切末，紅辣椒清洗乾淨，切辣椒圈

2.紅尖椒切辣椒丁，生薑切皮一半切片，一半切未，小蔥清洗乾淨，切成蔥段

3.準備一個乾淨的小碗，將辣椒丁，生薑未，大蒜末放到碗裡，在倒入適量的生抽，攪拌均勻▼：開始工作

1.往高壓鍋裡，加入適量的清水，擺上小蒸籠，將將清洗好的生蠔，放在小蒸籠上面，要生蠔平面的朝上

2.將切好的生薑片，辣椒圈，蔥段，放到生蠔上面，然後蓋上高壓鍋的鍋蓋，

3.將高壓鍋起鍋上汽，等到高壓鍋的汽閥升起的時候，就要立即停掉高壓鍋

4.等高壓鍋裡面氣體排出後，開啟後高壓鍋鍋蓋，取出蒸好的生蠔，蘸點調料就可食用

高壓鍋蒸生蠔之：疑惑解答

①為什麼要往高壓鍋里加點水？

答：用高壓鍋蒸生蠔的時候，之所以要加點清水到裡面，一是為了快速蒸熟生蠔的，二是起到安全的作用

②用高壓鍋蒸生蠔的時候，大概需要多長時間？

答：在蒸生蠔的時候，之所以要放這些食材到生蠔上面，就是為了清除生蠔的腥味的

④在製作調料的時候，不能吃辣怎麼辦？

答：在製作生蠔調料的時候，所用到的生蠔調料，多是根據自己的口味來調的，要是不喜歡吃辣的話，完全可以不放的

高壓鍋蒸生蠔之：總結語

其實這道高壓鍋生蠔，製作起來還是比較簡單方便的，唯一需要注意的就是，就是在蒸好生蠔的時候，一定不要直接開啟高壓鍋，而是要把高壓鍋裡面的氣體多完全排除了，在開啟高壓鍋的鍋蓋，取出鍋裡的生蠔

高壓鍋蒸生蠔：家常做法

▼：準備用料

生蠔五六個，大蒜5瓣，紅尖椒5個，紅辣椒3個，生抽，生薑一小塊，小蔥一顆

▼：準備工作

1.將生蠔清洗乾淨，放到一邊備用，大蒜拍碎切末，紅辣椒清洗乾淨，切辣椒圈

2.紅尖椒切辣椒丁，生薑切皮一半切片，一半切未，小蔥清洗乾淨，切成蔥段

3.準備一個乾淨的小碗，將辣椒丁，生薑未，大蒜末放到碗裡，在倒入適量的生抽，攪拌均勻

▼：開始工作

1.往高壓鍋裡，加入適量的清水，擺上小蒸籠，將將清洗好的生蠔，放在小蒸籠上面，要生蠔平面的朝上

2.將切好的生薑片，辣椒圈，蔥段，放到生蠔上面，然後蓋上高壓鍋的鍋蓋，

3.將高壓鍋起鍋上汽，等到高壓鍋的汽閥升起的時候，就要立即停掉高壓鍋

4.等高壓鍋裡面氣體排出後，開啟後高壓鍋鍋蓋，取出蒸好的生蠔，蘸點調料就可食用！

這個餐飲單品現在是很有未來的一根餐飲專案，必然會火的一塌糊塗，我們正籌劃在開更大的店。今天酒簡單的回答一下這個問題。首先選的鮮活的小生蠔，小生蠔殼比較薄，容易成熟，如果生蠔殼太厚，高壓的時間較長肉質就會老，所以殼薄的小生蠔高壓鍋上氣壓制三分鐘即可（鮮活小生蠔洗乾淨放入高壓鍋，放蔥姜，料酒即可）。調味以芥末，薑汁，鮮椒味為主，主要突出生蠔本身的鮮味。