只有在國外才會把某個事物冠上別的國家的名字，譬如說印度飛餅、泰國咖哩、而日本才會有中華料理，才會有一道菜叫做天津飯。

而日本豆腐自然是我們對於這種食物的稱呼，日本國內對於豆腐是如何稱呼的呢，日本的豆製品有多少種類型呢。

日本對於我們稱作日本豆腐這樣的食物一般叫做玉子豆腐和蛋玉晶，這種做法起源於日本有名的江戶時代， 玉子豆腐是日本非常傳統的美食，雖然叫做玉子豆腐，但是和豆製品的傳統豆腐不是一回事，玉子豆腐的原材料是雞蛋和調味料，搭配清水，製成的，這樣的玉子豆腐口感非常滑嫩，和豆腐一樣，同時，玉子豆腐因為是雞蛋製品，因此蛋白含量很高。

這樣的工藝在日本1785年出版的《萬寶料理秘密箱》提到過，其中“卵豆腐の仕方”講的就是我們常說的日本豆腐。在二十世紀九十年代的時候，傳入中國。涉及到化學的製造工藝，我也可以簡單的提一嘴，玉子豆腐是採用葡萄糖酸內酯作新增劑製作而成的，他和傳統的石膏和鹽滷製作豆腐的流程完全不同。比傳統的工藝更加提高產出率和更好的口感。

因此不僅是提高了豆腐製作的經濟效益，還能給消費者提供多一種選擇。這個玉子豆腐在日本傳播開了之後迅速傳入東南亞地區，馬來西亞等地非常青睞這一食物，我們現在去到日本或者是東南亞，都非常容易見到這道食材。