牛肉蔥花餅

主料

麵粉2杯

醬牛肉一小塊

調料

食鹽

適量

蔥

一把

豆渣

一小團

西蘭花

一顆

調和油

適量

牛肉蔥花餅的做法

1.先把西蘭花洗乾淨掰開成小朵，少許水煮熟煮軟，切碎西蘭花。煮菜的湯汁留用。

2.把碎西蘭花和豆渣與麵粉拌均勻後，用西蘭花湯汁和麵。趁熱最好，因為烙餅用熱水和麵餅會更加暄軟。湯汁不夠加點溫水，和麵成團就可以了。麵糰醒30分鐘。

3.醒面的時候把滷牛肉切碎.

4.加入蔥花拌勻備用。

5.取一小團面，案板上撒乾麵粉，把麵糰擀開，薄薄地抹一層素油，少許鹽巴，然後把蔥花牛肉碎鋪上去.

6.兩邊對面對捲起來，捏合接縫處，捲起來，首尾藏進去。

7.捏合接縫處.

8.捲起來，首尾藏進去。

9.再輕巧地擀開成餅胚。

10.平底鍋放少少的油，中火。餅放進去後烹入一小匙水，加蓋，等1到1分半鐘翻面，加蓋再1到1分半鐘就好了。

:蔥花油餅的做法: 原料:麵粉300克，雞蛋2個，花生油，大蔥，精鹽。 做法: (1)將雞蛋磕入碗內，加一點水，攪成蛋糊。 (2)將麵粉放入盤內，倒入蛋糊，加溫水揉成軟麵糰，略餳一下。 (3)將大蔥洗淨，切成蔥花。 (4)案板撒上面粉，將和好的面揉勻，然後擀成薄圓餅，先抹上一層花生油， 再把精鹽、蔥花撒勻，捲成卷立起來，用手按一下，再擀成薄圓餅。 (5)將餅放在鏊子上，用小火烙制，兩面呈金黃色時取出。 材料:牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿蔔、白蘿蔔各半條，小魚乾30克，油漬紅辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。滷包:幹辣椒20克，八角10顆，花椒3小匙，月桂葉2片。調味料:A料:辣豆瓣醬2大匙，辣椒粉1大匙。B料:米酒2大匙，老抽醬油1大匙，鹽1小匙。1、將牛大骨入開水氽燙後洗淨，滷包材料裝入布袋中綁緊，做成滷包備用;油漬辣椒切碎，蔥薑蒜洗淨，切末，洋蔥去皮，切絲;2、鍋中倒入適量色拉油燒熱，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油漬辣椒末爆香。再加入洋蔥、蔥、姜、蒜炒香，做成麻辣湯底;3、鍋中倒入2000毫升清水煮開，放入燙好的牛大骨，小魚乾，滷包和麻辣湯底，再加入B料一起燉煮2小時即可。