土豆削去外皮。洗乾淨

先擦成細絲

然後剁碎

加入一個雞蛋

麵粉，鹽，十三香，

拌勻，團球，壓扁，煎炸，

土豆，尤其是黑龍江人很愛吃。本人是專注餐飲二十年的暖男

說說 烹調土豆小竅門 土豆是家常菜，是中國人民喜愛的大眾化蔬菜，用它能做出許多菜餚，在烹調土豆時應注意什麼呢? 1.做土豆菜削皮時，只應該削掉薄薄的一層，因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質。去了皮的土豆如不馬上燒煮，應浸在涼水裡，以免發黑，但不能浸泡太久，以免使其中的營養成份流失; 2.土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的; 3.存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失; 4.粉質土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用於冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水裡加些醃菜的鹽水或醋，土豆煮後就能保持完整; 5.去皮的土豆應存放在冷水中，再向水中加少許醋，可使土豆不變色; 6.把新土豆放入熱水中浸泡一下，再入冷水中，則很容易削去外皮。可用來烹煮。

本人專注餐飲二十年

涼拌土豆絲 原料:新鮮土豆兩個，乾的紅辣椒三、四個，食鹽，味精，醋，色拉油。 製作過程: 土豆洗淨，去皮，切成細絲，用清水洗乾淨，控掉水分。在鍋里加入少量色拉油，燒熱，將紅辣椒放進去，炸出香味為止(離鍋遠一些，千萬注意別讓辣椒油濺進眼睛裡)，放在一邊待用。 鍋中加清水燒開，將土豆絲下鍋一焯，立刻撈出，再用冷水過涼，控掉水分，盛盤。 將炸好的辣椒油、少許醋、食鹽，味精灑在土豆絲上，拌勻。又香又辣的涼拌土豆 絲就做好了。 香油土豆絲 香油土豆絲(3人量) 原料:土豆400克，鮮蔥20克，精鹽、味精、香油各1/2茶匙。 製作:1.把土豆削淨表皮，切細絲。蔥切絲。土豆絲放入清水中漂洗，撈出放入開水中稍煮(開鍋即可)，放入涼水中漂透，撈出控淨水分。2.把土豆絲、精鹽、味精、香油同放碗中，拌勻裝盤，放上蔥絲即成。 成菜特點:色澤清新，口感脆嫩，鹹鮮適口。 醋熘土豆絲 材料:土豆一個 調料:幹辣椒、醋、鹽、生抽、味精適量。 做法: 土豆切絲，放入水中浸泡，儘量洗掉澱粉。 在油鍋內放入幹辣椒翻炒幾下，再放入土豆絲翻炒，加醋、鹽、生抽和味精，炒幾下即可。 心得:如果想吃到脆脆的土豆絲，一定要在切好後，立即放入清涼水中漂洗，將其澱粉漂掉。如果不想吃太脆的，最好也要泡在水裡，否則土豆絲會變色。 土豆燒小排(川味特色) 先用澱粉、醬油(為了顏色好看，所以用醬油不用鹽)、蛋清將小排拌勻，適量放入花椒粉胡椒粉，醃五分鐘。鍋燒乾放油燒熱，放入薑片爆香，再放入豆瓣醬(就是辣椒醬，這裡推薦四川的郫縣豆瓣醬)，炒勻馬上將小排放入(豆瓣醬不能在油裡煎太久，否則就黑了)，將小排炒熟後加入水開始燒。記得放糖。燒的過程中可以嚐嚐湯味，根據自己口味放調料。燒得差不多了再放切好塊的土豆，等到土豆也能吃了就好了。如果看湯不夠粘稠，就勾勾芡。注意，燒的時候水不要太多，沸騰起來能基本淹住食物就好，免得水太多土豆都燒軟了還一大鍋湯。蓋上蓋子留點縫隙，水面以上的部分蒸也能蒸熟。 炸薯條 薯條這個最簡單，土豆切條，浸泡到油裡炸。注意火要小點，免得外面焦了裡面還沒熟。鹽可以放到油裡，但是個人建議最好炸好再撒椒鹽。鹽在油里加熱久了碘分會丟失。 青椒土豆絲 切好的土豆絲在水裡濾一下，去掉表面的澱粉。水燒開加點白醋(沒有白醋黑醋也湊合)，土豆絲放進去過一下。注意不要煮太久，過一下就好，加醋是為了讓土豆絲更脆。鍋燒熱加油燒熱，撒入花椒顆粒，爆出香味後倒入土豆絲翻炒，再放入青椒絲，翻兩下就可以起鍋了。鹽也最好最後放，道理同上。另外，如果炒的時候加黑醋，起鍋之前加糖，就成了糖醋土豆絲，但是之前就不要加花椒啦~~糖切記不可在鍋裡停留時間過長，會糊的。 土豆餅 麵粉、雞蛋加花椒粉，胡椒粉，糖和成糊狀，喜歡的還可以加蔥花和香菜末。切成片狀的土豆裹上面粉以後放到中火油鍋裡炸。根據個人喜好可以在麵漿里加不同的材料，例如胡蘿蔔碎末啦(這樣還很好看哦。) 薯球 土豆剁碎，用麵粉、雞蛋，加胡椒等調料和成糊狀，然後用勺子像煮肉元一樣一勺一勺的放到油鍋裡炸。做圓一點就是薯球，做不圓的話索性拍扁，又是薯餅。

還有，炒土豆片 材料:土豆若干(根據個人需要定量)，青椒7.8個左右 調料(基本):鹽，生抽，味精。(根據個人喜好可準備其他調料) 做法: 先將土豆切成片狀(去皮後)備用。將炒鍋置於爐灶上，將油燒至7.8成熱時，將土豆倒入鍋中，不停翻炒(若有粘鍋現象，則放少許水。建議邊炒邊放少許水)至八成熟時放入鹽(根據個人口味可放入其他調料。建議只放鹽)，不停翻炒，然後盛盤，放在一邊。在向鍋中倒入一一匙油，再將事先切好的青椒倒入，翻炒一會，倒入生抽醬油(若要上色，則再放入生抽醬油後，再放入少許老抽醬油即可)。最後，將已炒好的土豆片倒入鍋中與辣椒翻炒片刻，放入半小匙味精，翻炒片刻，盛盤即可。(注意:未經不可受熱太久，翻炒一會後，關火) 這時，油亮亮的炒土豆片就可以上桌了~ 家常土豆餅 原料:土豆300克、水300克、麵粉200克、鹽3克。 做法: 1. 土豆去皮，直接擦成絲到水裡，這樣可防止土豆變色，活麵糊時也不需要再加清水了。 2. 加1茶匙孜然、1茶匙咖哩粉、3克鹽到土豆絲裡入味。 3. 再加入麵粉，拌成均勻的糊狀，加些香蔥拌勻。 4. 熱鍋加一小勺油，攤入適量的麵糊晃勻，中火加熱3分鐘。 5. 翻轉一面，繼續加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了。 紅燒土豆仔 【口味】:鹹香 【難度】:切墩(初級) 【時間】:10-30分鐘 【分類】:大眾菜素菜老少皆宜 主料:小土豆、姜、桂皮、八角、香葉、草果、生抽、老抽、鹽、白糖、蔥花 做法:1.土豆仔去皮洗淨，對半剖開。 2.熱鍋上油，油熱後下薑片，八角，桂皮，香葉，草果炒香。 3.下土豆仔翻炒至土豆仔表面略微有些金黃。 4.調入生抽，老抽，鹽，白糖炒上色。 5.加入一小碗清水，大火燒開後轉小火15分鐘。 6.土豆全部熟爛後大火收汁，起鍋裝盤，撒少許蔥花即可。 【小貼士】:儘可能的把土豆炒得時間更久些，炒到土豆表面略有些金黃，燒出來的的土豆會更香，而且更容易燒出粉粉的口感。

你好！土豆可以做成：家常土豆餅、紅燒土豆片、酸辣土豆絲、土豆燉牛肉、土豆泥、涼拌土豆絲、乾鍋土豆片、土豆燒排骨、醋溜土豆絲、牛肉燉土豆、土豆雞蛋餅、土豆燒肉、香煎土豆餅、青椒土豆絲、魚香土豆等。

可以做一個香煎土豆包

1 把全部土豆削皮上大鍋蒸15-20分鐘

2蒸熟的土豆全部拿出涼一會

3在鍋裡放點植物油，分批放在鍋裡直到兩面金黃放少許的胡椒粉即可出鍋撒點蔥花裝盤完成

土豆燉肉，300克五花肉切厚片，三個中號土豆切塊，五花肉熬糖色上色，加蔥薑蒜大料，生抽老抽料酒食鹽，清水燉半個小時，加入土豆，燉十五分鐘大火收湯，配米飯一絕。

做土豆泥吧 這個菜老少皆宜 操作也簡單！

先把土豆蒸熟用手捏這軟軟就可以了。切點青紅椒小顆粒 然後取出用勺子搗蓉 ,鍋起油 油溫別太高把之前準備的青紅椒倒下去 ，再把搗蓉的土豆下鍋，在加雞精 味精 鹽小火翻炒土豆起沙即可! 這菜好吃下飯 小朋友比較愛吃!

老家的做法，土豆刮絲，用麵粉攪拌，放調料，團成饅頭大小圓餅，煎至兩面金黃，可當主食，香脆可口，大人小孩兒都愛吃。

首先，我們最經常做的就是炒土豆絲了。把土豆去皮洗乾淨，切絲，洗掉粉，然後水中泡一下。熱鍋下油，下蒜蓉和幹辣椒炒香，倒入瀝乾水的土豆絲，加入鹽調味，加入醋一起炒勻就可以了。又簡單又下飯。其次，還可以做孜然土豆。土豆去皮洗乾淨，切成小塊。熱鍋下多點油，把土豆塊放下去炸熟，然後撒上孜然粉就可以了，特別香，還有燒烤的味道呢！土豆還可以用來做火山泥啊，高顏值又好吃。土豆去皮切塊，上鍋蒸熟，壓成泥，然後堆成火山的形狀。熱鍋下油，下番茄醬，生粉水和一點鹽，一起炒成紅色，澆在土豆泥上面即可。除了這些，我們還可以利用烤箱。土豆整個，去皮，然後在下面墊一雙筷子，把土豆切成厚薄均勻的片，但是底部不要切斷。上鍋稍微蒸四五分鐘，拿出來，把火腿片嵌進去，然後放烤箱中烤熟，撒上孜然粉就可以了。

土豆是我們生活中常見的一種食物，含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排洩代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生。

土豆能代替主食，做法更是多樣化，常見的有酸辣土豆絲、土豆燜雞、土豆餅、土豆泥、土豆燒肉、乾鍋土豆、糖醋土豆、酸甜土豆、炸土豆、地三鮮、孜然土豆、涼拌土豆絲等。

1.酸辣土豆絲：土豆，幹辣椒、陳醋、油、鹽、蔥、蒜適量

做法：將土豆切成絲浸泡去多餘澱粉，鍋燒熱倒適量油，放入蔥、蒜和辣椒爆香，倒入土豆絲翻炒至8成熟，放適量鹽和陳醋翻炒均勻即可出鍋。

2.土豆餅:土豆，雞蛋，麵粉、鹽、油、蔥、胡椒粉、生抽

做法：將土豆切成絲放入盆中，倒入適量麵粉和切好的蔥，放入適量鹽、油、生、胡椒粉調均勻並攪拌均勻；鍋燒熱放適量油，放入土豆絲弄成鳥窩狀，中間打入一個雞蛋兩面煎至金黃即可。

3.土豆燜雞：土豆，雞肉，薑片、蔥段、鹽、生抽

做法：雞肉洗去血水切成塊，鍋燒熱放適量油將姜、蔥爆香，倒入雞肉翻炒至雞肉變色水份收幹，放適量鹽和生抽，加150毫升左右的清水，倒入土豆煮沸後轉中火燜煮， 燜至水份快乾時收汁裝盤即可。總之，只要你夠勤快，再來10斤土豆，做法也能不重樣。

原料：土豆(小)200克、油、小蔥、孜然粉、椒鹽、白糖少許。

做法：①小土豆清洗乾淨，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開後轉小火，大約十多分鐘至熟，用涼水衝，降溫後，剝去表皮，用刀

背逐個把小土豆壓扁。

②鍋中放油燒熱，倒入壓扁的小土豆，煸炒至小土豆兩面焦黃，加入一點白糖、1小勺椒鹽粉、一點孜然粉，倒入蔥花。

紅燒小土豆

原料：土豆500克、鹽5克、蔥5克、生抽5克、老抽5克。

做法：①土豆放適量的清水煮熟，放在冷水中衝一下，剝皮，放在碗中。

②坐鍋燒熱油，放入剝皮後的土豆，翻炒，2-3分鐘後放適量的清水、老抽上色。

麻辣小土豆

原料：小土豆、蔥白、生薑、大蒜、幹辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽。

做法：①小土豆洗淨，帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟，輕輕按扁。

②鍋里加入適量的油，放入壓扁的小土豆中火2面煎黃。

④最後將炒香的調味料和土豆兜勻即可。

小土豆燉排骨

原料：豬小排、土豆、鹽、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、香葉、油。

做法：①排骨沖洗乾淨之後，用洗米水新增一點料酒浸泡，去除血汙，20分鐘後再次沖洗，瀝乾水分；小土豆洗淨，去皮。

②鍋子燒熱，下層薄油，依次擺放進排骨，反正面煎至微黃取出。

④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，新增沒過食材的熱水，大火燒開，撇淨浮沫。轉中火慢燉至排骨和土豆基本熟透。

⑤新增鹽調味，繼續小火慢至排骨和土豆軟爛，大火收汁即可。

瀋陽小土豆

原料：小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、蔥、白糖、油。

做法：①小土豆在水中浸泡15分鐘，洗淨；五花肉切成2釐米左右的方塊；辣椒與香菜洗淨。

②鍋中放入2湯勺油，燒熱加入八角，轉小火儘量炸出香味，加入薑片與蔥段翻炒。

④五花肉表面微微變焦的時候加入花椒粉，調入50克的白糖提鮮，加入老抽與生抽翻炒片刻，加入小土豆，加入100毫升的清水，大火燒開轉小火燜燒40分鐘左右。

⑤湯汁變得濃郁之後加入辣椒，撒入香菜繼續燜20分鐘即可。

肉末香蔥小土豆

原料：小土豆500克、肉末150克、香蔥80克、油2匙、鹽、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜。

做法：①香蔥擇洗乾淨，切細末；薑片切末。

②鍋內放水，將洗淨的小土豆放入先煮20分鐘左右，煮到小土豆略軟，關火瀝水。

④將小土豆撥開略煎香，中間翻炒幾次，加鹽、糖、生抽調味，加入半碗水，燒開，轉小火略燜。

⑤燜煮到小土豆能用筷子輕鬆扎透，開大火收濃湯汁，加黑胡椒炒勻後，撒入全部香蔥末，翻勻起鍋即可。

金沙土豆泥

原料:土豆、鹹蛋、鹽、味精、香油、蔥。

做法：①將土豆去皮切片蒸熟壓制成泥，將鹹蛋蒸熟取蛋黃壓制成泥待用。

②鍋中放油燒至5成油溫時，下鹹蛋黃，炒香後加入土豆泥一起翻炒，放入鹽、味精、香油炒勻，起鍋時滴入香油，撒上蔥花即可。

新疆大盤雞

原料：鮮雞半隻，土豆3個、蘑菇、青辣椒紅辣椒個1個、蔥薑蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而異）。

做法：①鍋內到油，把花椒炸透。

②倒入雞、蔥薑蒜、朝天辣椒。翻炒幾分鐘，倒入醬油和水，加入砂糖、鹽、料酒，蘑菇，燜十五分鐘。

④加入青辣椒紅辣椒，起點綴色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。

⑤翻炒一下就可以出鍋裝盤了。

香煎土豆餅

原料：土豆、豬肉、鹽、味精。

做法：①土豆兩個蒸熟剝皮，用機器打成醬狀。

②將炒熟的碎豬肉、鹽、味精拌入土豆泥，做成餅狀。

④煎至一面焦黃，翻轉，改煎另一面。

⑤煎至兩面焦黃，起鍋，裝盤。

炸薯條

原料：土豆2個/鹽、胡椒適量/番茄醬適量。

做法：①準備原料，將土豆削去皮，切成1釐米寬的方條。在水中浸泡大約一刻鐘時間，然後瀝乾水分，最好用吸水紙仔細吸乾水分。

②下鍋炸，將油倒入鍋中加熱，然後將薯條放入鍋中，炸至呈金黃色後起鍋。

貼士：最好不要偷懶用超市賣的現成冷凍薯條，因為只有土豆切出來的新鮮薯條才會酥軟可口。可以根據個人喜好加入番茄醬。

酸辣土豆絲

原料：1個土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。

做法：①把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。

②土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。

④開火、坐炒鍋、添油。

⑤油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味，花椒一定要撈出不要，油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。

⑥倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下。

⑦倒白醋，放鹽，動作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。

涼熗香辣土豆

原料：土豆、蒜末、辣椒麵。

做法：①先切好土豆絲。

②燒開水將土豆絲氽一下水，一定不要時間太長了，時間太長土豆絲就不脆。

④將鍋裡燒點油最好加點花椒（花椒油也行），燒冒煙了往土豆絲上一澆，然後蓋上蓋，悶一會兒）。

⑤放點鹽、味精、少許糖（個人認為甜了不好吃）、白醋、香菜、淋點少許香油（可加可不加）。

⑥邊拌邊嘗味道，少什麼調料加什麼調料，不加調料，你就嘗完了。

香辣排骨燜土豆

原料: 排骨，土豆。

配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：適量、薑片適量、料酒15毫升。

做法：①小排骨，適量，剁成小段。

②土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。

④爆炒排骨，炒幹水分和腥氣。

⑤放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒幾下，再加一點水。

⑥放入土豆，可以先蓋上鍋蓋燜一會兒。

⑦放入適量辣醬，拌勻，加點水，然後就燜吧！等土豆爛了，大概是20到25分鐘的樣子就可以了。 土豆不要先過油，味道容易進去。

象山式烤土豆

主料：中等個土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤……只要鍋夠大）

輔料：蔥頭（用醋、糖醃過的，俗稱蕎頭，沒有的話可以用蒜頭代替，味道就差遠了）以及汁水。

調料：食用油（選擇項，可加可不加）、鹽、味精。

做法：土豆連皮加輔料、調料加水放在高壓鍋裡煮，待熟後冷卻，開啟蓋子繼續煮至皮變皺即可。

注意：要捨得放鹽，否則皮很難變皺。

拔絲土豆

主料：土豆。

配料：食用油、糖

做法：①土豆去皮，切成大塊，入油鍋炸至外面成金黃色的硬皮，出鍋待用。

②鍋內放少許油，加熱，放入白糖不停攪拌，待糖熬成糖稀後，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出鍋。

此品外脆內軟，香甜可口，但需乘熱吃，否則會變硬。

俄式土豆沙拉

主料：土豆。

配料：洋蔥、紫舒、沙拉醬、鹽、胡椒粉。

做法：①土豆整個煮熟，去皮切小塊冷卻備用。

②將洋蔥切成碎丁，超油鍋，放入切好的培根、洋蔥碎丁、紫舒（一種香料，家裡做不放也沒關係）炒香冷卻備用。

土豆南瓜湯

主料：土豆、南瓜。

配料：杏脯、紅棗、枸杞、鹽、蘑菇精。

做法：①把土豆和南瓜切小塊，杏脯、紅棗切小粒，枸杞泡水。

②鍋裡放入少許油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒幾下，加水，再加鹽和蘑菇精少許。

此湯酸鮮可口，是mm保養美容的靚湯~~

咖哩土豆

主料：土豆三到四個、洋蔥一個、胡蘿蔔一根。

調料：糖、鹽、咖哩粉或塊、油適量。

做法：①土豆切塊洗去澱粉，胡蘿蔔、雞肉切丁，洋蔥切絲。

②鍋洗淨放油，加熱後放入切好的土豆、胡蘿蔔、洋蔥翻炒，加水，大火煮十分鐘後起鍋（水要多加，大火煮食比較費水，容易乾鍋），見洋蔥融化即可，加入咖哩（咖哩要預先用涼水調開），加入鹽、糖，轉小火煮五分鐘即可。

土豆削去外皮。洗乾淨

先擦成細絲

然後剁碎

加入一個雞蛋

麵粉，鹽，十三香，

拌勻，團球，壓扁，煎炸，

土豆，尤其是黑龍江人很愛吃。本人是專注餐飲二十年的暖男

說說 烹調土豆小竅門 土豆是家常菜，是中國人民喜愛的大眾化蔬菜，用它能做出許多菜餚，在烹調土豆時應注意什麼呢? 1.做土豆菜削皮時，只應該削掉薄薄的一層，因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質。去了皮的土豆如不馬上燒煮，應浸在涼水裡，以免發黑，但不能浸泡太久，以免使其中的營養成份流失; 2.土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的; 3.存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失; 4.粉質土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用於冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水裡加些醃菜的鹽水或醋，土豆煮後就能保持完整; 5.去皮的土豆應存放在冷水中，再向水中加少許醋，可使土豆不變色; 6.把新土豆放入熱水中浸泡一下，再入冷水中，則很容易削去外皮。可用來烹煮。

本人專注餐飲二十年

涼拌土豆絲 原料:新鮮土豆兩個，乾的紅辣椒三、四個，食鹽，味精，醋，色拉油。 製作過程: 土豆洗淨，去皮，切成細絲，用清水洗乾淨，控掉水分。在鍋里加入少量色拉油，燒熱，將紅辣椒放進去，炸出香味為止(離鍋遠一些，千萬注意別讓辣椒油濺進眼睛裡)，放在一邊待用。 鍋中加清水燒開，將土豆絲下鍋一焯，立刻撈出，再用冷水過涼，控掉水分，盛盤。 將炸好的辣椒油、少許醋、食鹽，味精灑在土豆絲上，拌勻。又香又辣的涼拌土豆 絲就做好了。 香油土豆絲 香油土豆絲(3人量) 原料:土豆400克，鮮蔥20克，精鹽、味精、香油各1/2茶匙。 製作:1.把土豆削淨表皮，切細絲。蔥切絲。土豆絲放入清水中漂洗，撈出放入開水中稍煮(開鍋即可)，放入涼水中漂透，撈出控淨水分。2.把土豆絲、精鹽、味精、香油同放碗中，拌勻裝盤，放上蔥絲即成。 成菜特點:色澤清新，口感脆嫩，鹹鮮適口。 醋熘土豆絲 材料:土豆一個 調料:幹辣椒、醋、鹽、生抽、味精適量。 做法: 土豆切絲，放入水中浸泡，儘量洗掉澱粉。 在油鍋內放入幹辣椒翻炒幾下，再放入土豆絲翻炒，加醋、鹽、生抽和味精，炒幾下即可。 心得:如果想吃到脆脆的土豆絲，一定要在切好後，立即放入清涼水中漂洗，將其澱粉漂掉。如果不想吃太脆的，最好也要泡在水裡，否則土豆絲會變色。 土豆燒小排(川味特色) 先用澱粉、醬油(為了顏色好看，所以用醬油不用鹽)、蛋清將小排拌勻，適量放入花椒粉胡椒粉，醃五分鐘。鍋燒乾放油燒熱，放入薑片爆香，再放入豆瓣醬(就是辣椒醬，這裡推薦四川的郫縣豆瓣醬)，炒勻馬上將小排放入(豆瓣醬不能在油裡煎太久，否則就黑了)，將小排炒熟後加入水開始燒。記得放糖。燒的過程中可以嚐嚐湯味，根據自己口味放調料。燒得差不多了再放切好塊的土豆，等到土豆也能吃了就好了。如果看湯不夠粘稠，就勾勾芡。注意，燒的時候水不要太多，沸騰起來能基本淹住食物就好，免得水太多土豆都燒軟了還一大鍋湯。蓋上蓋子留點縫隙，水面以上的部分蒸也能蒸熟。 炸薯條 薯條這個最簡單，土豆切條，浸泡到油裡炸。注意火要小點，免得外面焦了裡面還沒熟。鹽可以放到油裡，但是個人建議最好炸好再撒椒鹽。鹽在油里加熱久了碘分會丟失。 青椒土豆絲 切好的土豆絲在水裡濾一下，去掉表面的澱粉。水燒開加點白醋(沒有白醋黑醋也湊合)，土豆絲放進去過一下。注意不要煮太久，過一下就好，加醋是為了讓土豆絲更脆。鍋燒熱加油燒熱，撒入花椒顆粒，爆出香味後倒入土豆絲翻炒，再放入青椒絲，翻兩下就可以起鍋了。鹽也最好最後放，道理同上。另外，如果炒的時候加黑醋，起鍋之前加糖，就成了糖醋土豆絲，但是之前就不要加花椒啦~~糖切記不可在鍋裡停留時間過長，會糊的。 土豆餅 麵粉、雞蛋加花椒粉，胡椒粉，糖和成糊狀，喜歡的還可以加蔥花和香菜末。切成片狀的土豆裹上面粉以後放到中火油鍋裡炸。根據個人喜好可以在麵漿里加不同的材料，例如胡蘿蔔碎末啦(這樣還很好看哦。) 薯球 土豆剁碎，用麵粉、雞蛋，加胡椒等調料和成糊狀，然後用勺子像煮肉元一樣一勺一勺的放到油鍋裡炸。做圓一點就是薯球，做不圓的話索性拍扁，又是薯餅。

還有，炒土豆片 材料:土豆若干(根據個人需要定量)，青椒7.8個左右 調料(基本):鹽，生抽，味精。(根據個人喜好可準備其他調料) 做法: 先將土豆切成片狀(去皮後)備用。將炒鍋置於爐灶上，將油燒至7.8成熱時，將土豆倒入鍋中，不停翻炒(若有粘鍋現象，則放少許水。建議邊炒邊放少許水)至八成熟時放入鹽(根據個人口味可放入其他調料。建議只放鹽)，不停翻炒，然後盛盤，放在一邊。在向鍋中倒入一一匙油，再將事先切好的青椒倒入，翻炒一會，倒入生抽醬油(若要上色，則再放入生抽醬油後，再放入少許老抽醬油即可)。最後，將已炒好的土豆片倒入鍋中與辣椒翻炒片刻，放入半小匙味精，翻炒片刻，盛盤即可。(注意:未經不可受熱太久，翻炒一會後，關火) 這時，油亮亮的炒土豆片就可以上桌了~ 家常土豆餅 原料:土豆300克、水300克、麵粉200克、鹽3克。 做法: 1. 土豆去皮，直接擦成絲到水裡，這樣可防止土豆變色，活麵糊時也不需要再加清水了。 2. 加1茶匙孜然、1茶匙咖哩粉、3克鹽到土豆絲裡入味。 3. 再加入麵粉，拌成均勻的糊狀，加些香蔥拌勻。 4. 熱鍋加一小勺油，攤入適量的麵糊晃勻，中火加熱3分鐘。 5. 翻轉一面，繼續加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了。 紅燒土豆仔 【口味】:鹹香 【難度】:切墩(初級) 【時間】:10-30分鐘 【分類】:大眾菜素菜老少皆宜 主料:小土豆、姜、桂皮、八角、香葉、草果、生抽、老抽、鹽、白糖、蔥花 做法:1.土豆仔去皮洗淨，對半剖開。 2.熱鍋上油，油熱後下薑片，八角，桂皮，香葉，草果炒香。 3.下土豆仔翻炒至土豆仔表面略微有些金黃。 4.調入生抽，老抽，鹽，白糖炒上色。 5.加入一小碗清水，大火燒開後轉小火15分鐘。 6.土豆全部熟爛後大火收汁，起鍋裝盤，撒少許蔥花即可。 【小貼士】:儘可能的把土豆炒得時間更久些，炒到土豆表面略有些金黃，燒出來的的土豆會更香，而且更容易燒出粉粉的口感。

你好！土豆可以做成：家常土豆餅、紅燒土豆片、酸辣土豆絲、土豆燉牛肉、土豆泥、涼拌土豆絲、乾鍋土豆片、土豆燒排骨、醋溜土豆絲、牛肉燉土豆、土豆雞蛋餅、土豆燒肉、香煎土豆餅、青椒土豆絲、魚香土豆等。

可以做一個香煎土豆包

1 把全部土豆削皮上大鍋蒸15-20分鐘

2蒸熟的土豆全部拿出涼一會

3在鍋裡放點植物油，分批放在鍋裡直到兩面金黃放少許的胡椒粉即可出鍋撒點蔥花裝盤完成

土豆燉肉，300克五花肉切厚片，三個中號土豆切塊，五花肉熬糖色上色，加蔥薑蒜大料，生抽老抽料酒食鹽，清水燉半個小時，加入土豆，燉十五分鐘大火收湯，配米飯一絕。

做土豆泥吧 這個菜老少皆宜 操作也簡單！

先把土豆蒸熟用手捏這軟軟就可以了。切點青紅椒小顆粒 然後取出用勺子搗蓉 ,鍋起油 油溫別太高把之前準備的青紅椒倒下去 ，再把搗蓉的土豆下鍋，在加雞精 味精 鹽小火翻炒土豆起沙即可! 這菜好吃下飯 小朋友比較愛吃!

老家的做法，土豆刮絲，用麵粉攪拌，放調料，團成饅頭大小圓餅，煎至兩面金黃，可當主食，香脆可口，大人小孩兒都愛吃。

首先，我們最經常做的就是炒土豆絲了。把土豆去皮洗乾淨，切絲，洗掉粉，然後水中泡一下。熱鍋下油，下蒜蓉和幹辣椒炒香，倒入瀝乾水的土豆絲，加入鹽調味，加入醋一起炒勻就可以了。又簡單又下飯。其次，還可以做孜然土豆。土豆去皮洗乾淨，切成小塊。熱鍋下多點油，把土豆塊放下去炸熟，然後撒上孜然粉就可以了，特別香，還有燒烤的味道呢！土豆還可以用來做火山泥啊，高顏值又好吃。土豆去皮切塊，上鍋蒸熟，壓成泥，然後堆成火山的形狀。熱鍋下油，下番茄醬，生粉水和一點鹽，一起炒成紅色，澆在土豆泥上面即可。除了這些，我們還可以利用烤箱。土豆整個，去皮，然後在下面墊一雙筷子，把土豆切成厚薄均勻的片，但是底部不要切斷。上鍋稍微蒸四五分鐘，拿出來，把火腿片嵌進去，然後放烤箱中烤熟，撒上孜然粉就可以了。

土豆是我們生活中常見的一種食物，含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排洩代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生。

土豆能代替主食，做法更是多樣化，常見的有酸辣土豆絲、土豆燜雞、土豆餅、土豆泥、土豆燒肉、乾鍋土豆、糖醋土豆、酸甜土豆、炸土豆、地三鮮、孜然土豆、涼拌土豆絲等。

1.酸辣土豆絲：土豆，幹辣椒、陳醋、油、鹽、蔥、蒜適量

做法：將土豆切成絲浸泡去多餘澱粉，鍋燒熱倒適量油，放入蔥、蒜和辣椒爆香，倒入土豆絲翻炒至8成熟，放適量鹽和陳醋翻炒均勻即可出鍋。

2.土豆餅:土豆，雞蛋，麵粉、鹽、油、蔥、胡椒粉、生抽

做法：將土豆切成絲放入盆中，倒入適量麵粉和切好的蔥，放入適量鹽、油、生、胡椒粉調均勻並攪拌均勻；鍋燒熱放適量油，放入土豆絲弄成鳥窩狀，中間打入一個雞蛋兩面煎至金黃即可。

3.土豆燜雞：土豆，雞肉，薑片、蔥段、鹽、生抽

做法：雞肉洗去血水切成塊，鍋燒熱放適量油將姜、蔥爆香，倒入雞肉翻炒至雞肉變色水份收幹，放適量鹽和生抽，加150毫升左右的清水，倒入土豆煮沸後轉中火燜煮， 燜至水份快乾時收汁裝盤即可。總之，只要你夠勤快，再來10斤土豆，做法也能不重樣。

原料：土豆(小)200克、油、小蔥、孜然粉、椒鹽、白糖少許。

做法：①小土豆清洗乾淨，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開後轉小火，大約十多分鐘至熟，用涼水衝，降溫後，剝去表皮，用刀

背逐個把小土豆壓扁。

②鍋中放油燒熱，倒入壓扁的小土豆，煸炒至小土豆兩面焦黃，加入一點白糖、1小勺椒鹽粉、一點孜然粉，倒入蔥花。

紅燒小土豆

原料：土豆500克、鹽5克、蔥5克、生抽5克、老抽5克。

做法：①土豆放適量的清水煮熟，放在冷水中衝一下，剝皮，放在碗中。

②坐鍋燒熱油，放入剝皮後的土豆，翻炒，2-3分鐘後放適量的清水、老抽上色。

麻辣小土豆

原料：小土豆、蔥白、生薑、大蒜、幹辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽。

做法：①小土豆洗淨，帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟，輕輕按扁。

②鍋里加入適量的油，放入壓扁的小土豆中火2面煎黃。

④最後將炒香的調味料和土豆兜勻即可。

小土豆燉排骨

原料：豬小排、土豆、鹽、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、香葉、油。

做法：①排骨沖洗乾淨之後，用洗米水新增一點料酒浸泡，去除血汙，20分鐘後再次沖洗，瀝乾水分；小土豆洗淨，去皮。

②鍋子燒熱，下層薄油，依次擺放進排骨，反正面煎至微黃取出。

④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，新增沒過食材的熱水，大火燒開，撇淨浮沫。轉中火慢燉至排骨和土豆基本熟透。

⑤新增鹽調味，繼續小火慢至排骨和土豆軟爛，大火收汁即可。

瀋陽小土豆

原料：小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、蔥、白糖、油。

做法：①小土豆在水中浸泡15分鐘，洗淨；五花肉切成2釐米左右的方塊；辣椒與香菜洗淨。

②鍋中放入2湯勺油，燒熱加入八角，轉小火儘量炸出香味，加入薑片與蔥段翻炒。

④五花肉表面微微變焦的時候加入花椒粉，調入50克的白糖提鮮，加入老抽與生抽翻炒片刻，加入小土豆，加入100毫升的清水，大火燒開轉小火燜燒40分鐘左右。

⑤湯汁變得濃郁之後加入辣椒，撒入香菜繼續燜20分鐘即可。

肉末香蔥小土豆

原料：小土豆500克、肉末150克、香蔥80克、油2匙、鹽、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜。

做法：①香蔥擇洗乾淨，切細末；薑片切末。

②鍋內放水，將洗淨的小土豆放入先煮20分鐘左右，煮到小土豆略軟，關火瀝水。

④將小土豆撥開略煎香，中間翻炒幾次，加鹽、糖、生抽調味，加入半碗水，燒開，轉小火略燜。

⑤燜煮到小土豆能用筷子輕鬆扎透，開大火收濃湯汁，加黑胡椒炒勻後，撒入全部香蔥末，翻勻起鍋即可。

金沙土豆泥

原料:土豆、鹹蛋、鹽、味精、香油、蔥。

做法：①將土豆去皮切片蒸熟壓制成泥，將鹹蛋蒸熟取蛋黃壓制成泥待用。

②鍋中放油燒至5成油溫時，下鹹蛋黃，炒香後加入土豆泥一起翻炒，放入鹽、味精、香油炒勻，起鍋時滴入香油，撒上蔥花即可。

新疆大盤雞

原料：鮮雞半隻，土豆3個、蘑菇、青辣椒紅辣椒個1個、蔥薑蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而異）。

做法：①鍋內到油，把花椒炸透。

②倒入雞、蔥薑蒜、朝天辣椒。翻炒幾分鐘，倒入醬油和水，加入砂糖、鹽、料酒，蘑菇，燜十五分鐘。

④加入青辣椒紅辣椒，起點綴色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。

⑤翻炒一下就可以出鍋裝盤了。

香煎土豆餅

原料：土豆、豬肉、鹽、味精。

做法：①土豆兩個蒸熟剝皮，用機器打成醬狀。

②將炒熟的碎豬肉、鹽、味精拌入土豆泥，做成餅狀。

④煎至一面焦黃，翻轉，改煎另一面。

⑤煎至兩面焦黃，起鍋，裝盤。

炸薯條

原料：土豆2個/鹽、胡椒適量/番茄醬適量。

做法：①準備原料，將土豆削去皮，切成1釐米寬的方條。在水中浸泡大約一刻鐘時間，然後瀝乾水分，最好用吸水紙仔細吸乾水分。

②下鍋炸，將油倒入鍋中加熱，然後將薯條放入鍋中，炸至呈金黃色後起鍋。

貼士：最好不要偷懶用超市賣的現成冷凍薯條，因為只有土豆切出來的新鮮薯條才會酥軟可口。可以根據個人喜好加入番茄醬。

酸辣土豆絲

原料：1個土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。

做法：①把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。

②土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。

④開火、坐炒鍋、添油。

⑤油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味，花椒一定要撈出不要，油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。

⑥倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下。

⑦倒白醋，放鹽，動作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。

涼熗香辣土豆

原料：土豆、蒜末、辣椒麵。

做法：①先切好土豆絲。

②燒開水將土豆絲氽一下水，一定不要時間太長了，時間太長土豆絲就不脆。

④將鍋裡燒點油最好加點花椒（花椒油也行），燒冒煙了往土豆絲上一澆，然後蓋上蓋，悶一會兒）。

⑤放點鹽、味精、少許糖（個人認為甜了不好吃）、白醋、香菜、淋點少許香油（可加可不加）。

⑥邊拌邊嘗味道，少什麼調料加什麼調料，不加調料，你就嘗完了。

香辣排骨燜土豆

原料: 排骨，土豆。

配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：適量、薑片適量、料酒15毫升。

做法：①小排骨，適量，剁成小段。

②土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。

④爆炒排骨，炒幹水分和腥氣。

⑤放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒幾下，再加一點水。

⑥放入土豆，可以先蓋上鍋蓋燜一會兒。

⑦放入適量辣醬，拌勻，加點水，然後就燜吧！等土豆爛了，大概是20到25分鐘的樣子就可以了。 土豆不要先過油，味道容易進去。

象山式烤土豆

主料：中等個土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤……只要鍋夠大）

輔料：蔥頭（用醋、糖醃過的，俗稱蕎頭，沒有的話可以用蒜頭代替，味道就差遠了）以及汁水。

調料：食用油（選擇項，可加可不加）、鹽、味精。

做法：土豆連皮加輔料、調料加水放在高壓鍋裡煮，待熟後冷卻，開啟蓋子繼續煮至皮變皺即可。

注意：要捨得放鹽，否則皮很難變皺。

拔絲土豆

主料：土豆。

配料：食用油、糖

做法：①土豆去皮，切成大塊，入油鍋炸至外面成金黃色的硬皮，出鍋待用。

②鍋內放少許油，加熱，放入白糖不停攪拌，待糖熬成糖稀後，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出鍋。

此品外脆內軟，香甜可口，但需乘熱吃，否則會變硬。

俄式土豆沙拉

主料：土豆。

配料：洋蔥、紫舒、沙拉醬、鹽、胡椒粉。

做法：①土豆整個煮熟，去皮切小塊冷卻備用。

②將洋蔥切成碎丁，超油鍋，放入切好的培根、洋蔥碎丁、紫舒（一種香料，家裡做不放也沒關係）炒香冷卻備用。

土豆南瓜湯

主料：土豆、南瓜。

配料：杏脯、紅棗、枸杞、鹽、蘑菇精。

做法：①把土豆和南瓜切小塊，杏脯、紅棗切小粒，枸杞泡水。

②鍋裡放入少許油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒幾下，加水，再加鹽和蘑菇精少許。

此湯酸鮮可口，是mm保養美容的靚湯~~

咖哩土豆

主料：土豆三到四個、洋蔥一個、胡蘿蔔一根。

調料：糖、鹽、咖哩粉或塊、油適量。

做法：①土豆切塊洗去澱粉，胡蘿蔔、雞肉切丁，洋蔥切絲。

②鍋洗淨放油，加熱後放入切好的土豆、胡蘿蔔、洋蔥翻炒，加水，大火煮十分鐘後起鍋（水要多加，大火煮食比較費水，容易乾鍋），見洋蔥融化即可，加入咖哩（咖哩要預先用涼水調開），加入鹽、糖，轉小火煮五分鐘即可。