材料:土豆澱粉，豬肉，番茄醬，白糖，白醋，鹽，雞蛋，青紅椒

1、碗裡倒入土豆澱粉，水，雞蛋，鹽，切成塊狀的豬肉。

2、攪拌均勻，倒入油鍋中炸至金黃。

3、青紅椒油鍋中稍微炸一下。

4、碗中倒入番茄醬，白糖，白醋，水澱粉攪拌均勻。

5、鍋中倒油，倒入番茄醬汁，炸肉，青紅椒，一起翻炒即可。

步驟1準備豬裡脊肉一塊兒，我是買來有一段兒時間了，所以先解凍到七分左右

步驟2切成兩釐米左右的小塊兒，可以放在清水中泡一會兒，讓肉肉吸些水分

步驟3瀝乾水的豬裡脊肉塊兒加入少許胡椒粉，一勺料酒，少許鹽，一湯勺玉米澱粉和少許水抓勻醃製十五分鐘

步驟4肉中繼續加入一個雞蛋液，如果肉不是特別多的話其實半個雞蛋液就夠啦

最後裹粉之前呢將多餘的雞蛋液倒出來，以免粘粉的時候結塊【醃製肉的時候放入一丟丟的水能讓肉質更鮮嫩，而裹生粉讓肉質兒不易流失加入蛋液會讓肉質變鬆香，色澤金黃，最後外層裹生粉能使外層酥脆】

步驟5

現在我們來調料汁兒:準備一個小碗兒，倒入一湯勺生抽，5og番茄醬，少許溫水，一茶勺鹽，兩湯勺糖，兩湯勺醋，用筷子或者是勺子徹底攪拌均勻

步驟6再用小碗準備一小碗水澱粉【就是澱粉和水混合】

步驟7

將少許麵粉和澱粉混合，【如果家裡沒有面粉全部澱粉也可以的，個人覺得加入少許麵粉拍不容易脫粉，易炸定型

步驟8

讓每塊肉肉都均勻的裹上粉，然後用手拿起來抖去多餘的粉，以免麵粉層太厚影響口感

步驟9

鍋里加入多一點的油，燒至七成熱，我是一邊裹粉一邊下入到鍋裡，【因為裹好粉時間長了吸收水分變潮，炸時就不酥了】

因為一邊裹一邊下鍋就要注意有些會先好，轉中小火五成熱炸兩到三分鐘，外面變成金黃色漂浮上來的就可以先撈起來啦

步驟10全部炸好撈到一個乾淨無水的盤子裡

步驟11油鍋大火再次加熱至八九成熱，炸好的裡脊肉再入油鍋，猛火炸二三十秒，復炸一次，這樣表皮會更酥脆，撈出控油

步驟12洗鍋上油，倒入調好的料汁兒，攪勻

步驟13醬汁燒開之後加入水澱粉【這個時候水澱粉下鍋之前一定要先攪拌一下，因為是提前準備好的，已經沉澱了】

步驟14放入炸好的裡脊肉

步驟15翻炒均勻，讓每塊炸肉上面都裹上醬汁兒，這期間要不停的翻炒哦

步驟16一個容器上面鋪滿冰塊兒

步驟17炒好的咕嚕肉放在冰塊上面就做好了