生薑保護地栽培與常規露地栽培的基本步驟是相同的，但保護地栽培又有其特點。
提早播種：根據近年來的生產實踐，華北地區生薑的播種期：地膜覆蓋栽培可在4月上中旬，大棚覆蓋栽培在3月中下旬，地膜覆蓋加蓋大棚栽培在3月上中旬，日光溫室栽培在2月下旬。
加溫催芽：生薑提早播種必然要提早催芽，且催芽時間比播期提早25天左右，因催芽期溫度尚低，難於保證幼芽在適期萌發，故應採用加溫方法催芽。常用的有火炕催芽法、電熱溫床催芽法和電熱毯催芽法。
重施基肥：一般每畝施充分腐熟雞糞10米，深翻後，開溝起壟，在溝底施入餅肥100千克、過磷酸鈣100千克、尿素50千克、硫酸鉀25千克，或複合肥100千克。為防治地下害蟲，可一併施入辛硫磷顆粒劑2～3千克。
寬壟稀播：保護地栽培生薑的密度應小於露地栽培。據筆者多年試驗及群眾生產經驗，種植大姜以行距65～70釐米、株距22～25釐米（每畝栽植5000株）為宜；種植小姜以行距65釐米、株距20釐米（每畝栽植5500～6000株）為宜。
除草覆蓋：保護地栽培生薑，特別是地膜覆蓋栽培生薑，應在播種後、蓋膜前嚴格施用除草劑。大棚栽培最好在生薑整地後播種前，提早5～7天蓋棚，以利於地溫提高。
溫光調節：大棚生薑栽培的溫度，一般要求播後出苗前保持25～30℃。為促進早出苗，應儘可能提高地溫，因此不必進行通風。生薑出苗後，白天溫度保持在22～28℃，勿高於30℃；夜間溫度保持在15～18℃，勿低於13℃。光照的調節主要靠棚膜擋光，撤膜前無需進行專門的遮光處理。至6月上中旬，氣溫高時，可撤膜換上遮陽網（透光率50%）。
地膜覆蓋生薑栽培，對頂土時的生薑幼芽，要進行破膜處理，以防高溫灼傷幼芽。
水肥管理：生薑保護地栽培，地面的水分蒸發量降低，故澆水次數較露地減少。一般出苗前為防止地溫降低，不得澆水；出苗後澆1次透水，之後始終保持地面溼潤。待7月中旬撤除地膜及棚膜後，其管理方法與露地相同。生薑姜苗提早生長，追肥也應適當較露地提早，一般提苗肥可在6月上旬結合澆水，順水衝施少量氮肥（每畝10千克尿素）。至7月初再衝施同量尿素。大追肥也應比露地栽培提早進行，一般在7月下旬撤除地膜，先劃鋤鬆土，晾曬2～3天后，開溝施肥，追肥量與露地相同，之後的管理可參考露地栽培進行。
延遲收穫：扣棚後，白天溫度控制在25～30℃，夜間15～18℃，延遲生薑的收穫期。山東省一般掌握在11月上旬收穫為宜。
生薑保護地栽培與常規露地栽培的基本步驟是相同的，但保護地栽培又有其特點。
提早播種：根據近年來的生產實踐，華北地區生薑的播種期：地膜覆蓋栽培可在4月上中旬，大棚覆蓋栽培在3月中下旬，地膜覆蓋加蓋大棚栽培在3月上中旬，日光溫室栽培在2月下旬。
加溫催芽：生薑提早播種必然要提早催芽，且催芽時間比播期提早25天左右，因催芽期溫度尚低，難於保證幼芽在適期萌發，故應採用加溫方法催芽。常用的有火炕催芽法、電熱溫床催芽法和電熱毯催芽法。
重施基肥：一般每畝施充分腐熟雞糞10米，深翻後，開溝起壟，在溝底施入餅肥100千克、過磷酸鈣100千克、尿素50千克、硫酸鉀25千克，或複合肥100千克。為防治地下害蟲，可一併施入辛硫磷顆粒劑2～3千克。
寬壟稀播：保護地栽培生薑的密度應小於露地栽培。據筆者多年試驗及群眾生產經驗，種植大姜以行距65～70釐米、株距22～25釐米（每畝栽植5000株）為宜；種植小姜以行距65釐米、株距20釐米（每畝栽植5500～6000株）為宜。
除草覆蓋：保護地栽培生薑，特別是地膜覆蓋栽培生薑，應在播種後、蓋膜前嚴格施用除草劑。大棚栽培最好在生薑整地後播種前，提早5～7天蓋棚，以利於地溫提高。
溫光調節：大棚生薑栽培的溫度，一般要求播後出苗前保持25～30℃。為促進早出苗，應儘可能提高地溫，因此不必進行通風。生薑出苗後，白天溫度保持在22～28℃，勿高於30℃；夜間溫度保持在15～18℃，勿低於13℃。光照的調節主要靠棚膜擋光，撤膜前無需進行專門的遮光處理。至6月上中旬，氣溫高時，可撤膜換上遮陽網（透光率50%）。
地膜覆蓋生薑栽培，對頂土時的生薑幼芽，要進行破膜處理，以防高溫灼傷幼芽。
水肥管理：生薑保護地栽培，地面的水分蒸發量降低，故澆水次數較露地減少。一般出苗前為防止地溫降低，不得澆水；出苗後澆1次透水，之後始終保持地面溼潤。待7月中旬撤除地膜及棚膜後，其管理方法與露地相同。生薑姜苗提早生長，追肥也應適當較露地提早，一般提苗肥可在6月上旬結合澆水，順水衝施少量氮肥（每畝10千克尿素）。至7月初再衝施同量尿素。大追肥也應比露地栽培提早進行，一般在7月下旬撤除地膜，先劃鋤鬆土，晾曬2～3天后，開溝施肥，追肥量與露地相同，之後的管理可參考露地栽培進行。
延遲收穫：扣棚後，白天溫度控制在25～30℃，夜間15～18℃，延遲生薑的收穫期。山東省一般掌握在11月上旬收穫為宜。