用料

米線 克

香菇 朵

郫縣豆瓣醬 勺

蔥 根

鹽 克

料酒 勺

生抽 勺

老抽 勺

雞肉

雞架

香菜

榨菜

咖哩粉、胡椒、雞精

香菇雞塊米線的做法

1.提前泡米線（如果提前一晚上泡可以拿涼水泡，如果早上買中午要做的話選擇溫熱水泡不要用燙水泡米線會發膠）

香菇雞塊米線的做法 步驟1

2.熬製雞湯（我平時是在超市裡買個雞架，感覺菜市場的不太好不過應該沒差，如果喜歡用母雞等等燉也可以）裡面放些八角香葉棗枸杞蔥段（我比較喜歡再放些蟲草花熬出來的湯顏色很漂亮）不加作料

香菇雞塊米線的做法 步驟2

3.炒香菇雞塊 我比較喜歡用雞胸因為我不吃雞皮用剁好的雞腿什麼的都可以。閹雞肉放料酒澱粉白胡椒少許鹽醃製20分鐘以上。開炒，先炒肉，再放香菇，然後放些老抽，生抽，和幾勺郫縣豆瓣，加入鹽，然後匯入些雞湯開始煮，鹹點不怕怕甜！儘量多些湯汁

香菇雞塊米線的做法 步驟3

4.燙米線，湯滾後燙米線大概不到十秒就行了，盛出來放些許鹽，雞精，白胡椒，咖哩，蔥花香菜榨菜然後搖雞湯，不用盛太滿，再澆上香菇雞塊，建議兩湯勺！就完成了！

香菇雞塊米線的做法 步驟4

小貼士

米線選擇較細的比較入味！米線儘量用雞湯燙。