作為一個地地道道的陝西人，從小跟著爺爺吃泡饃長大的人，今天就來給大家說說羊肉泡饃的做法：

基本分為3大步驟

第一：羊肉湯的做法

需要的材料：羊肉羊骨、花椒一大勺、小茴香一大勺、草果1個、胡蘿蔔洋蔥適量、生薑6片、陳皮1塊，八角1個、幹辣椒1個、

香葉1片、蔥2根、料酒2大勺、鹽3勺、糖半勺。

製作方法：羊肉羊骨浸泡出血水後撇去浮沫，倒掉血水，重新加入清水，加入香料：花椒，小茴，八角，蔥，姜，草果，香葉。 調入鹽，糖，料酒。水開後轉小火慢燉，湯煮至3個小時左右，會浮著一層羊油，將油輕輕撇出。放在小碗裡備用。

第二：餅的做法

需要的材料：麵粉、鹽適量。

製作方法：取適量麵粉，加入一小勺鹽，分數次加入涼水和成麵糰，此處注意羊肉泡饃的饃是死麵不是發麵，所以一定不能加發酵粉，揉成麵糰之後，蓋一塊溼布，餳面20分鐘。將餳好的面分成大小一致的麵糰，擀成圓餅，準備製作饃。將麵餅放在平底鍋中烙至8-9成熟即可，烤制兩面金黃，取出放涼就可以掰饃了，掰的越碎越好。

第三:饃跟肉湯的燴制

需要的材料：粉絲、木耳、香菜、香油、胡椒粉、雞精、花椒、蔥花。

製作方法：泡發黑木耳。粉絲稍微泡軟，切一些蔥花，熱鍋加少量底油，爆香蔥花，倒入煮好的羊肉湯。大火燒開，放入黑木耳，粉絲，調入鹽，雞精，胡椒粉，幾滴香油。倒入掰好的饃燴煮，粉絲煮熟，泡饃入味又不爛的時候迅速起鍋入碗。同時將撇出的羊油倒入小鍋。再加入幾顆花椒，大火煉製一下，油熱後澆入煮好的泡饃。

最後放入一小撮香菜，配上辣椒醬，剝幾個糖蒜聊咋咧