山西小吃 桃花面的製作材料： 麵粉1千克，豬肉1千克，雞蛋、豆腐、肘子骨、白條雞、澱粉、蔥、姜、菠菜、醬油、味精、精鹽、胡椒粉、料酒、韭萊、花椒、八角各適量。 桃花面的特色： 色鮮味濃，營養豐富。 教您桃花面怎麼做，如何做桃花面 1.將帶皮的豬肉500克下冷水鍋燒沸，撇去浮沫，用小火煮至六成熟時叉出，將皮上油脂用抹布擦淨，在皮上抹勻蜂蜜，放入熱油鍋將豬肉表皮炸成金紅色撈出，再用肉湯汆泡後，撈出切成長約5釐米、厚約4毫米的片條，再將肉條整齊地擺入碗內，加蔥段、薑片、花椒、八角、精鹽、味精、醬油、胡椒粉、料酒和適量的水，上籠蒸熟即成紅燒肉條。 2.取250克豬肉去皮，切成約4-5釐米長的像筷子粗細的肉條，加精鹽入味，另將適量雞蛋、澱粉和成糊，將肉條掛勻糊下油鍋內炸成金黃色，撈出放入碗內，加調料及適量清水，上籠蒸熟即成酥肉。 3.剩餘的豬肉剁成餡，加精鹽、雞蛋、澱粉拌勻，用手擠成杏核大的丸子，放入油鍋炸成金黃色撈出。 4.豆腐切成菱形小片，放入油鍋內炸成金黃色撈出。雞蛋煮熟去皮。 5.湯鍋上火，放入清水、白條雞（雞骨架也可）、肘子骨，待湯煮好後，撈去雞（另做他用）或雞骨架、肘子骨，放入炸豆腐、炸丸子、蔥段、薑片、醬油、精鹽、花椒、八角（用袋裝），用小火煮至丸子、豆腐酥軟。 6.麵粉和成軟面，製成小把拉麵下沸水鍋煮熟，撈入碗內，每碗一片燒肉、一塊酥肉、一個雞蛋、一個丸子、一塊豆腐，然後放少許韭菜段、菠菜葉，最後把沸雞湯澆上即成。 桃花面的製作要領： 麵糰要揉勻餳透，麵條不要煮爛。 注 桃花面在各地的做法略有不同，霍州喜食餄餎面，而平定喜食丸子，榆次喜食雞蛋、燒肉等。原料根據食者喜好取捨，但基本方法大致相同。
山西小吃 桃花面的製作材料： 麵粉1千克，豬肉1千克，雞蛋、豆腐、肘子骨、白條雞、澱粉、蔥、姜、菠菜、醬油、味精、精鹽、胡椒粉、料酒、韭萊、花椒、八角各適量。 桃花面的特色： 色鮮味濃，營養豐富。 教您桃花面怎麼做，如何做桃花面 1.將帶皮的豬肉500克下冷水鍋燒沸，撇去浮沫，用小火煮至六成熟時叉出，將皮上油脂用抹布擦淨，在皮上抹勻蜂蜜，放入熱油鍋將豬肉表皮炸成金紅色撈出，再用肉湯汆泡後，撈出切成長約5釐米、厚約4毫米的片條，再將肉條整齊地擺入碗內，加蔥段、薑片、花椒、八角、精鹽、味精、醬油、胡椒粉、料酒和適量的水，上籠蒸熟即成紅燒肉條。 2.取250克豬肉去皮，切成約4-5釐米長的像筷子粗細的肉條，加精鹽入味，另將適量雞蛋、澱粉和成糊，將肉條掛勻糊下油鍋內炸成金黃色，撈出放入碗內，加調料及適量清水，上籠蒸熟即成酥肉。 3.剩餘的豬肉剁成餡，加精鹽、雞蛋、澱粉拌勻，用手擠成杏核大的丸子，放入油鍋炸成金黃色撈出。 4.豆腐切成菱形小片，放入油鍋內炸成金黃色撈出。雞蛋煮熟去皮。 5.湯鍋上火，放入清水、白條雞（雞骨架也可）、肘子骨，待湯煮好後，撈去雞（另做他用）或雞骨架、肘子骨，放入炸豆腐、炸丸子、蔥段、薑片、醬油、精鹽、花椒、八角（用袋裝），用小火煮至丸子、豆腐酥軟。 6.麵粉和成軟面，製成小把拉麵下沸水鍋煮熟，撈入碗內，每碗一片燒肉、一塊酥肉、一個雞蛋、一個丸子、一塊豆腐，然後放少許韭菜段、菠菜葉，最後把沸雞湯澆上即成。 桃花面的製作要領： 麵糰要揉勻餳透，麵條不要煮爛。 注 桃花面在各地的做法略有不同，霍州喜食餄餎面，而平定喜食丸子，榆次喜食雞蛋、燒肉等。原料根據食者喜好取捨，但基本方法大致相同。