提問者關心的應該是：哪些菜不含有膳食纖維。因為膳食纖維是食物中的成分。

動物性食物，包括蛋類和奶類，一般不含有膳食纖維。

目前，尚無對膳食纖維的準確及權威的定義。一般認為，膳食纖維，是不能被人體利用的多糖，自然界中大約有上千種——這些食物成分，不能被人體的消化酶所消化吸收。

膳食纖維，可以細分為纖維素、半纖維素、果膠、樹膠、木質素和抗性澱粉。

這些多糖，是植物細胞壁中複合的碳水化合物。人體腸道的細菌，可以分解許多種類的膳食纖維——它們，被稱為“益生元”。

正是因為膳食纖維和人體益生菌的相互作用，使得膳食纖維有了超強的生理功能，比如增強飽腹感、控制食量，加快胃腸道蠕動，增加糞便體積、預防便秘；阻礙食物中飽和脂肪酸、膽固醇和血糖的吸收速度和效率，從而有利於心腦血管疾病。

膳食纖維，來自於植物性食物，但不同種類的素食，含量差異還是蠻大的。

總的來說，華人食用穀類和蔬菜多，故而膳食纖維也主要來自這兩大類食物。但是，含膳食纖維最豐富的，是幹豆類，如黃豆、紅豆、綠豆等。另外，水果含膳食纖維亦不少，可以適當多吃。

凡是富含膳食纖維的食物，多半植物化合物，如花青素、異黃酮、胡蘿蔔素等含量也很豐富，可謂“惺惺相惜”是也。

中國營養學會推薦，成年人每日膳食纖維攝入量為25克。只要做到均衡飲食，達成這一目標不難。