食材：土豆2個。輔料：辣椒、鹽、黃油、花椒粉、乾薑粉、蔥、香菜製作過程：

1.土豆削皮——磨碎——土豆泥過濾（除去暗紅色的水）——純土豆泥（泥渣、粉）；

2.粉在水中沉澱（大約1小時)；

3.將沉澱後粉紅色澱粉和土豆渣泥揉拌在一起至均勻；

4.擠成毛蛋蛋狀（利於蘸醬的充分吸收）；

5.蒸至十五分鐘後，即熟。注意事項：製作蘸醬：將辣椒、鹽、黃油、花椒粉、乾薑粉、蔥、香菜拌融後，加入開水即可。

材料：土豆、麵粉、雞蛋、大蔥

做法：

1、土豆洗淨去皮檫粗絲。（土豆絲容易變色，可以在容器中放入適量水，把土豆絲擦入其中，用的時候瀝乾水分就好）

2、加入適量麵粉拌上後要用手揉一會兒（面與土豆絲體積的比例大約為1:1.5，邊加洋芋絲邊用手攪拌，感覺每個洋芋絲上都均勻的包裹上面粉，不粘手就好了），讓面更緊的沾在芋絲上。（可以拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽未等，我一般都是做好了再加調料的）

3、鍋中加入適量水燒至滾沸（檫洋芋絲的時候就可以開始燒水了，拌好面水也燒開了，節省時間），放入拌好的洋芋絲蒸8分鐘即可（根據多少增減時間哦）。出鍋後用筷子略為撥散！

4、吃的方法有兩種，一種是將蒜汁、味精、醬油、醋、鹽、蔥花油調和而成的汁加入蒸好的擦擦即可食用，另一種是將冷卻後的擦擦象炒米飯一樣回鍋炒炒再吃。

材料：土豆、麵粉、雞蛋、大蔥做法：1、土豆洗淨去皮檫粗絲。（土豆絲容易變色，可以在容器中放入適量水，把土豆絲擦入其中，用的時候瀝乾水分就好）2、加入適量麵粉拌上後要用手揉一會兒（面與土豆絲體積的比例大約為1:1.5，邊加洋芋絲邊用手攪拌，感覺每個洋芋絲上都均勻的包裹上面粉，不粘手就好了），讓面更緊的沾在芋絲上。（可以拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽未等，我一般都是做好了再加調料的）3、鍋中加入適量水燒至滾沸（檫洋芋絲的時候就可以開始燒水了，拌好面水也燒開了，節省時間），放入拌好的洋芋絲蒸8分鐘即可（根據多少增減時間哦）。出鍋後用筷子略為撥散！4、吃的方法有兩種，一種是將蒜汁、味精、醬油、醋、鹽、蔥花油調和而成的汁加入蒸好的擦擦即可食用，另一種是將冷卻後的擦擦象炒米飯一樣回鍋炒炒再吃。望採納~謝謝您~！！