大包的陷料

材料：

豬肉 300 克 ，切片

雞肉 300 克 ，切片

冬菇 6 朵 ， 浸軟，切片

油 3 大匙

姜 1 片 ， 切碎

沙葛 200 克 ， 切小片

熟蛋 6 粒 ， 去殼， 切半

醃料：

生抽 2 大匙

蠔油 2 大匙

雞晶 / 味精 1 小匙

米酒 / 御膳酒 1 大匙

麻油 1/2 大匙

胡椒粉 1/4 小匙

糖 1 小匙

薯粉 1 1/2 小匙

做法：將豬肉、雞肉、冬菇和醃料拌勻醃半小時。熱油，爆香姜碎，加入醃好的肉片和冬菇炒勻至香，加入沙葛炒勻，燜煮5分鐘至軟，試味，盛起待冷，放入冰箱冷藏3小時，分成12份。

生肉包的陷料

材料：

豬肉 / 雞肉 300 克 ，切小片

姜 、小蔥頭汁 1 小匙

沙葛 100 克 ， 切小片

蔥花 2 大匙

調味料：

鹽 1/2 小匙

生抽 2 大匙

雞晶 / 味精 1 小匙

米酒 / 御膳酒 1 小匙

麻油 1 小匙

胡椒粉 1/4 小匙

糖 1 小匙

薯粉 1 大匙

水 3 大匙

爆香蒜頭的油 1 大匙

做法：將所有的料和調味料用同一方向攪拌均勻，冷藏 3－4 小時才用。