夏日美食:涼拌雞絲 原料: 雞脯肉:250克、粉皮:300克 、 蛋白一個 ;精鹽、水澱粉和味精適量。 醬油、麻油少許。 做法:將雞脯肉去皮除筋,切成絲; 將粉皮切成條,把雞絲放入盛器內,加入蛋白、精鹽、水澱粉和味精上漿後,放入沸水中燙熟後撈出,瀝乾水分備用。 把粉皮條放入沸水中一燙後撈出瀝乾水分,裝入盆內,上面放上熟雞絲。放入冰箱。待涼透後,澆上用精鹽醬油和麻油調好的調味汁。 即可食用。 涼拌雞絲 清口關鍵:爽脆開胃 原料:雞絲、黃瓜、豆芽、胡蘿蔔、香菜 調料:鹽、味精、醬油、醋、香油 製作步驟:
1、家裡做雞湯的雞肉如果還剩著,就撕點這些雞肉就好了;
2、黃瓜切絲、胡蘿蔔切絲;
3、用雞絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、豆芽、香菜拌在一起;
4、加鹽、味精、醬油、醋、香油、辣醬油;
5、攪拌均勻,裝盤就好了。 秘笈: 1、雞絲最好就是要細細的,吃起來才香; 2、因為加了辣醬油,醬油、鹽就一定要少些 涼拌雞絲粉皮 材 料: 天 津 粉 皮 5 張 雞 肉 12 兩 西 芹 4 兩 甘 筍 2 兩 調 味 料: 生 抽 1 湯 匙 糖 1 茶 匙 麻 油 3 茶 匙 蠔 油 1 湯 匙 食 療 功 效 清 淡 爽 滑 益 健 康 制 法 : 天 津 粉 皮 用 滾 水 浸 10分 鍾 後 再 浸 凍 水 , 然 後 切 成 粉 皮 絲 , 再 用 滾 水 浸 十 分 鍾 , 然 後 攤 凍 ; 西 芹 、 甘 筍 切 絲 , 灼 熟 浸 凍 後 瀝 乾 水 分 ; 雞 肉 蒸 熟 浸 冰 水 , 再 切 成 雞 絲 。 生 抽 、 糖 、 麻 油 、 蠔 油 調 勻 成 調 味 汁 , 放 入 雞 絲 , 撈 至 入 味 , 然 後 瀝 乾 。 粉 皮 、 甘 筍 、 西 芹 放 入 調 味 汁 之 中 , 撈 至 入 味 , 然 後 再 加 回 雞 肉 , 撈 勻 之 後 放 入 雪 櫃 。 備 注 ∶ 1 斤 = 16 兩 = 600 克 生 抽 = 淺 色 醬 油 甘 筍 = 金 筍 , 亦 即 紅 蘿 卜 、 胡 蘿 卜 醒 目 貼 士 ∶ 1 . 涼 拌 的 食 品 , 要 涼 而 不 是 凍 , 方 才 可 口 。 2 . 涼 拌 菜 清 淡 而 爽 , 在 食 用 時 加 點 鎮 江 香 醋 , 更 為 有 益 健 康 。 甘香的雞絲粉皮 材料 雞胸肉200克 粉皮10片 蔥2根 紅辣椒1根 調味料 A料:糖、白醋、香油、米酒各1小匙 B料:芥末醬、芝麻醬、醬油各2大匙 作法 1、雞胸肉洗淨,煮熟,待涼,用手撕成細絲,加A料拌勻;紅辣椒、蔥均洗淨,切末。 2、涼粉皮浸入冷開水泡軟,洗淨,撈出切成寬條,盛入盤中,加入雞絲、紅辣椒末及蔥末備用。 3、B料放入小碗中,加入1大匙涼白開水調勻成調料,淋在雞絲粉皮上,即可端出。 [原料/調料] 雞胸肉 1/2片 小黃瓜 1條 蒜白(切絲) 1支 鹽水 少許 香油 少許 白醋 1大匙 米酒 1又1/2小匙 醬油 少許 糖 1小匙 鹽 1小匙 [製作流程] (1)雞胸肉燙熟,放入冷水中泡一下, 用手將肉撕成絲狀。 (2)小黃瓜切片,蒜白切絲以鹽水醃過備用。 (3)雞絲淋上調味料,再加上蒜白絲攪拌均勻,最後將小黃瓜擺在旁邊, 再撒上香油即是一道清涼爽口之開胃好菜。 ===================== 夏季的冷盤--涼拌雞絲 原料:雞大腿 (用量根據人頭或你的食量來決定) 配料:薑絲,蔥絲,蒜頭,花椒,辣椒醬(紅辣椒) 方法:現將雞大腿煮熟(需長一點的時間,否則不容易熟),然後將其撈出,用手將其撕成雞絲,放入碗中。將切好的薑絲,蔥絲(若是不會切,可以用剪刀剪:)和蒜頭放在雞
夏日美食:涼拌雞絲 原料: 雞脯肉:250克、粉皮:300克 、 蛋白一個 ;精鹽、水澱粉和味精適量。 醬油、麻油少許。 做法:將雞脯肉去皮除筋,切成絲; 將粉皮切成條,把雞絲放入盛器內,加入蛋白、精鹽、水澱粉和味精上漿後,放入沸水中燙熟後撈出,瀝乾水分備用。 把粉皮條放入沸水中一燙後撈出瀝乾水分,裝入盆內,上面放上熟雞絲。放入冰箱。待涼透後,澆上用精鹽醬油和麻油調好的調味汁。 即可食用。 涼拌雞絲 清口關鍵:爽脆開胃 原料:雞絲、黃瓜、豆芽、胡蘿蔔、香菜 調料:鹽、味精、醬油、醋、香油 製作步驟:
1、家裡做雞湯的雞肉如果還剩著,就撕點這些雞肉就好了;
2、黃瓜切絲、胡蘿蔔切絲;
3、用雞絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、豆芽、香菜拌在一起;
4、加鹽、味精、醬油、醋、香油、辣醬油;
5、攪拌均勻,裝盤就好了。 秘笈: 1、雞絲最好就是要細細的,吃起來才香; 2、因為加了辣醬油,醬油、鹽就一定要少些 涼拌雞絲粉皮 材 料: 天 津 粉 皮 5 張 雞 肉 12 兩 西 芹 4 兩 甘 筍 2 兩 調 味 料: 生 抽 1 湯 匙 糖 1 茶 匙 麻 油 3 茶 匙 蠔 油 1 湯 匙 食 療 功 效 清 淡 爽 滑 益 健 康 制 法 : 天 津 粉 皮 用 滾 水 浸 10分 鍾 後 再 浸 凍 水 , 然 後 切 成 粉 皮 絲 , 再 用 滾 水 浸 十 分 鍾 , 然 後 攤 凍 ; 西 芹 、 甘 筍 切 絲 , 灼 熟 浸 凍 後 瀝 乾 水 分 ; 雞 肉 蒸 熟 浸 冰 水 , 再 切 成 雞 絲 。 生 抽 、 糖 、 麻 油 、 蠔 油 調 勻 成 調 味 汁 , 放 入 雞 絲 , 撈 至 入 味 , 然 後 瀝 乾 。 粉 皮 、 甘 筍 、 西 芹 放 入 調 味 汁 之 中 , 撈 至 入 味 , 然 後 再 加 回 雞 肉 , 撈 勻 之 後 放 入 雪 櫃 。 備 注 ∶ 1 斤 = 16 兩 = 600 克 生 抽 = 淺 色 醬 油 甘 筍 = 金 筍 , 亦 即 紅 蘿 卜 、 胡 蘿 卜 醒 目 貼 士 ∶ 1 . 涼 拌 的 食 品 , 要 涼 而 不 是 凍 , 方 才 可 口 。 2 . 涼 拌 菜 清 淡 而 爽 , 在 食 用 時 加 點 鎮 江 香 醋 , 更 為 有 益 健 康 。 甘香的雞絲粉皮 材料 雞胸肉200克 粉皮10片 蔥2根 紅辣椒1根 調味料 A料:糖、白醋、香油、米酒各1小匙 B料:芥末醬、芝麻醬、醬油各2大匙 作法 1、雞胸肉洗淨,煮熟,待涼,用手撕成細絲,加A料拌勻;紅辣椒、蔥均洗淨,切末。 2、涼粉皮浸入冷開水泡軟,洗淨,撈出切成寬條,盛入盤中,加入雞絲、紅辣椒末及蔥末備用。 3、B料放入小碗中,加入1大匙涼白開水調勻成調料,淋在雞絲粉皮上,即可端出。 [原料/調料] 雞胸肉 1/2片 小黃瓜 1條 蒜白(切絲) 1支 鹽水 少許 香油 少許 白醋 1大匙 米酒 1又1/2小匙 醬油 少許 糖 1小匙 鹽 1小匙 [製作流程] (1)雞胸肉燙熟,放入冷水中泡一下, 用手將肉撕成絲狀。 (2)小黃瓜切片,蒜白切絲以鹽水醃過備用。 (3)雞絲淋上調味料,再加上蒜白絲攪拌均勻,最後將小黃瓜擺在旁邊, 再撒上香油即是一道清涼爽口之開胃好菜。 ===================== 夏季的冷盤--涼拌雞絲 原料:雞大腿 (用量根據人頭或你的食量來決定) 配料:薑絲,蔥絲,蒜頭,花椒,辣椒醬(紅辣椒) 方法:現將雞大腿煮熟(需長一點的時間,否則不容易熟),然後將其撈出,用手將其撕成雞絲,放入碗中。將切好的薑絲,蔥絲(若是不會切,可以用剪刀剪:)和蒜頭放在雞