假蔞能吃嗎，怎麼做好吃？

假蔞能吃而且非常好吃，假蔞生長在南方泥土溼潤的地方，現在在村裡老屋附近都還有很多，沒人打理，每年端午節上下都看到一片綠油油的假蔞，長得很茂盛，我們這裡端午喜歡自己做釀豆腐，這時候就採摘一小籃的假蔞嫩葉。

拿回家清洗乾淨後，和紫蘇一起切成菜碎末，大蒜切碎，五花肉或者半肥瘦的豬肉剁碎，洗乾淨糯米，用簸箕瀝乾水分，所有材料放到一起攪拌均勻，開始做釀豆腐。

釀豆腐需要油炸的球團的豆腐，我們也叫油果，用手指把油豆腐掏空，覺得浪費可以只把豆腐裡面的渣渣倒到食材中，然後往掏空的豆腐裡塞上糯米拌好的材料，壓得實實的，放到托盤裡，最後用蒸鍋蒸熟。

這是我們這裡常見的假蔞吃法，家門口有一個池塘，買次抽水灌溉的時候，池塘水會幹一大半，我們會下池塘裡撈石螺，石螺每天換水吐泥一週，紫蘇、假蔞和大蒜剁碎，熱鍋放油放入剁碎的配料和石螺一起翻炒，最後澆點水煮熟。假蔞和紫蘇是香料，石螺的腥味會去掉一大半，這樣的石螺吃起來好香。

這是我們家鄉的假蔞的吃法，你們家會吃假蔞嗎？

能吃，而且還很香。我小時候就吃了不少。摘到假蔞偏嫩的葉子洗乾淨，切碎，放到碗裡，打雞蛋進去攪勻，加鹽，放鍋裡煎，很好吃。另外一種吃法就是包肉蒸，只是我沒有吃過，下次有機會再嘗試一下。

假萎能吃，而且很好吃的，有種特殊的香味。

假萎屬於胡椒科植物的一種，有著不錯的營養價值。中醫認為假萎性溫味辛，有溫祛風除溼，溫中散寒、消腫止痛的功效。用於治療腸胃疾病，風寒感冒，跌打損傷等症狀。

假萎還是一種很棒的調味食物，其香味只有紫蘇能先提並論。而且在南方地區是廣為用到的重要調味。

在廣東廣西地區，一般炒田螺都有放假萎葉，味道比放紫蘇還要好。簡直是絕配啊！毫不誇張的。重點是田螺性寒吃多了容易導致腹脹腹瀉，而搭配性溫的假萎，能中和田螺的寒性，再也不用擔心吃多了會不舒服。

包粽子也可以放假萎，能減少肉餡的油膩，中和了糯米的溼熱，有袪熱毒的作用。還有就是能使糯米染上特殊的香味。平時我們煲飯時，也可以適當放入點假萎，使米飯更加香醇。也有的人把假萎剁碎攪拌肉餡，用來包餃子，味道非同小可。

假萎最有名的做法，無非是“假萎牛肉餅”，吃過一次後，保證念念不忘。把做法簡單的介紹下，在家也能輕鬆做出，男女老少都會喜歡上的。

牛肉剁成泥，放入鹽、雞粉、胡椒粉、雞蛋清、水澱粉攪拌均勻。記住要朝著一個方向攪拌，直至牛肉糜起膠為止。

用大片的假萎葉洗淨，拍上澱粉，抹上牛肉餡，再蓋上一葉假萎葉，壓扁修整抹平備用。

油溫升至五六成熱，放入牛肉餅，小火慢炸至熟，撈出控油裝盤，即可食用了。

這道菜最大的特點是：外皮碧綠，形狀美豔，真正的外脆裡嫩，口感醇香外溢。

此外，煮湯時也可以放假萎葉，會變得清香好喝。大概就是這些了，您們那裡有這種植物嗎？一般是用來做什麼的呢？

佘小廚（完）

假蔞葉籺

我們家農村這邊，到農曆七月十四過節，有些人會摘假蔞葉包籺

配料：糯米粉、花生、白糖、紅糖、肥豬肉

步驟：

1、糯米浸泡一夜，第二天，去碾米鋪把糯米碾成粉，也可以買糯米代替

2、肥豬肉切成條狀，用白糖醃製一夜

4、炒花生米，去皮，磨碎成粒狀，加入白糖，攪拌均勻

5、煮紅糖水備用

6、取出小部分糯米粉，煮成熟米糊，倒入生糯米粉裡，加入紅糖水揉成麵糰

7、花生餡和肥肉條作餡料用

8、麵糰揉成一個個手掌狀的麵皮，加入餡料，再折起來像個長盒子

9、假簍葉對摺貼緊籺，排放在簸箕簍

10、放到土灶的大鍋裡，用柴火蒸熟，少量的話，可以用小鍋或高壓鍋蒸

假簍葉籺，味道香濃獨特，我們家人都特別愛吃。

現在生活條件了，假蔞只是用來做香料。它特有的清香味讓食材發揮的淋漓盡致。

1、假蔞炒田螺，真是一級棒。把假蔞和紫蘇一起切碎。田螺炒熟後加入假蔞和紫蘇。炒出來的田螺真的好好吃。

2、假蔞炒涼粉，也是很棒的

這是我家鄉假蔞的做法。