花生米和豬頭肉。這兩個菜是大家公認的下酒菜，相信所有人都會愛吃。不過至於最好的，也許只有自己知道，因為每個人都是獨一無二的，自己喜歡在喝酒時吃什麼下酒菜，什麼就是最好的下酒菜。

我覺得最好的下酒菜是田螺煲，用蒜蓉，辣椒爆炒，再用高度數米酒焗10分鐘，出鍋撒上蔥花和香菜，想想都流口水。

喝酒必備菜有很多 ，農村一般以花生米為主……

比如說油炸次菇片 次菇切成薄片 用水沖洗乾淨 油燒到八成熱 把次菇倒入鍋裡 三秒鐘即可 出鍋灑上適當的椒鹽，油炸洋芋片做法跟次菇一樣。在比如說油炸花生米 油炸腰果 油炸竹蟲 油炸螞蚱等等……都是香噴噴的下酒菜……

還有滷菜類……滷豆腐 滷豬頭肉 滷雞腳等等……喝一口小酒 在吃上一隻滷雞腳 簡直就是絕配……

說到這裡 口水早已經往下流了 先買酒去了……不過喝酒雖過癮 可不要貪杯喔……

什麼是下酒必備？

小時候以為蘭花豆和各種炒蛋是下酒必備。那時候我們家裡是沒人會喝酒的，爸爸也不會喝酒。偶爾家裡會來客人，這些客人是喝酒的。我媽媽會立馬叫我到小店裡稱上一點蘭花豆，然後到菜園子裡找一點韭菜呀，或者青椒之類的，回家炒個雞蛋，兩個下酒菜就有了。其實現在回想起來，不是因為這兩個菜特別下酒，而是小時候條件艱苦，客人如果是臨時來的話，家裡根本沒有準備那麼多菜，也沒有冰箱，菜場又離家遠，而這兩樣菜就是現成的了。

長大後，出來工作，我竟然也學會了喝酒。對我來說，下酒菜是什麼都是無所謂的，想喝酒就喝幾杯，只要不是那種湯湯水水的菜就可以了。如果非要點幾個名字的話，可能就是醬爆螺絲之類的。

花生的蛋白質含量為25%--30%，花生蛋白含有人體必需的八種氨基酸，精氨酸含量高於其它堅果，生物學效價高於大豆。每日食用一定量的花生、花生油或花生製品，不僅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食飽和脂肪和增加不飽和脂肪酸的攝入，大大促進植物蛋白質、膳食纖維、維生素E、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等這些對健康有益的營養素的攝入。也是下酒的好菜！

海米黃瓜是一道由黃瓜、海米、蒜等食材製成的美食。是最好的下酒菜！

豬蹄性平，味甘鹹，具有補虛弱，填腎精、健腰膝、美面板等功能。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白質和脂肪。是種具有健膚美容和健體強身多重作用的營養佳品。喝酒就要吃肉，豬蹄是最佳的選擇！

平時生活工作忙，閒下來找上三五親朋好友小喝幾杯真的很不錯，一般都會準備油炸花生，涼拌蘿蔔皮，豬耳朵，羊肉串，花毛一體，涼拌三絲，都不錯！你喜歡什麼？

現在的人們，每逢佳節和親朋好友來家的時候，都愛整幾個菜喝上一點酒。簡單易做，清爽可口的小菜是必不可少的。下面我就來和大家分享兩道家常小菜的做法，希望你們能喜歡。

鹽焗花生米：

1：取鮮小粒花生米500g，用清水寖泡一會備用。

2：取鹹鹽500g備用。

3：把寖泡過的花生米控幹水份後備用。

4：把鹹鹽放到一個炒鍋裡，放入控幹水份的花生米，加入少許的花椒。然後點小火，用手勺輕輕的翻炒花生米。當翻炒至花生米八成熟時，倒入到漏勺裡，輕輕的晃動漏勺，漏出鹹鹽後把焗好的花生米放到盤中既可。這道菜的口感是鹹香脆爽。

涼拌雪裡蕻：

1：取醃製的雪裡蕻500g，用清水洗乾淨後切成小粒。然後放到清水裡寖泡備用。

2：取新鮮的小米辣少許，洗乾淨後切成小丁備用。蒜肉少許，洗乾淨後拍碎剁成蒜蓉備用。

3：把寖泡至不在鹹的雪菜放到鍋裡燙一下。然後馬上倒出來，用清水沖洗過涼備用。

4：把過涼後的雪裡蕻拿幹水份後放到一個盆裡。加入切好的小米辣和蒜蓉，加入鹽4g，白糖1g，白醋2g，香油少許，翻拌均勻後既可裝盤。

這個沒有固定的小菜，因為每個人的口味不同，所以說酒桌有什麼小菜都是正常的，其實吃什麼小菜都可以，最主要的是複合自己的口味，而且還要吃健康的小菜，我們家都喜歡吃一些自己調拌的小菜，比如拌黃瓜啊，涼拌西藍花，還有就是很多蔬菜都可以做一些家人喜歡吃的小菜，小菜是南北城市都比較喜歡吃的一些開胃爽口的小菜，所以說人們去飯店都會點一些自己比較喜歡吃的小菜，所以說酒桌上出現什麼樣的小菜都不新鮮，因為只有你想不到的小菜，沒有做不出來的小菜，希望每個人都能吃上自己喜歡的小菜。

說起山東，山東大漢想必是大家想到的第一個名詞，那論起酒量想來山東人也是豪爽。喝酒必須有好的下酒菜，不知道為什麼，油炸花生米這個菜就是逢酒必點，誰敢說自己喝酒的時候從來都不吃花生米！不論是傳統的油炸花生米還是後來的老醋花生，總之這絕對是佐酒佳品。

兄弟，喝醉了嗎，還夾的起來花生米嗎？

根據各地的口味不同，所以下酒菜不同。我們是生活在蘭州。在我們這裡下酒菜有涼拌菜如涼拌黃瓜，還有在夏季吃著烤肉配著啤酒。

你覺得什麼菜是飯桌上必備之菜？

我覺得只有鹹菜，才是飯桌上必備之菜。如果鹹菜裡放點香油再切上點蔥花或者細細生薑絲一拌，來上這樣一碟鹹菜，放在飯桌上。不論你吃什麼飯，都會忍不住的去夾上一點兒來嘗一嘗，不光是因為它好吃，它還可以根據飯菜的鹹淡來調解你的口味，能使你吃得隨心可口。所以，我認為：只有鹹菜一碟，是飯桌上必備之菜。

酒桌上必備的小菜是什麼，這個要看你是在北方還是南方生活。還有當地的風俗習慣不同，酒桌上的必備小菜也不相同。

我不知樓主是什麼地方的，我是北方的，對於河北石家莊來說，我覺得酒桌上必備的小菜是花生米。當然，花生米有好幾個版本，比如老醋花生，油炸花生米（炸出來之後有撒白糖的，有撒鹽的），水煮花生，還有辣炒花生米等等。第一，它耐吃，酒桌上備一桌子菜，吃到最後，喝酒的人總會把花生米端過來吃，這個貌似是成了喜歡喝酒的人的一些習慣。第二，我覺得花生米下酒，在酒桌上別的菜吃不吃沒關係，但是花生米，絕對能撐到兩人喝到最後。你信不信，反正我們這邊基本都是這樣的。

喝酒的話，大家以適量為好，不可貪杯哦。還有就是喝酒不開車，開車不喝酒。

小酒一杯，怡情怡心，渾身舒暢，一切的事都不是事，大腦在飛速轉動，內心埋藏已久的話脫口而出。

三五知已，小酌一杯，暢談無憂，多麼舒服的一件事啊。但是喝酒必須配備可口的小菜，方能讓人更加舒服和愜意。

喝酒時，我一般做個油炸花生米（水煮也可以），調盤豆腐，炒個海米油菜，再配一盤豬蹄子，最後弄一盆酸辣小魚湯。葷素都有，解救開胃。

酒要少吃，事要多知！！！

首選花生米（鹽爆、五香為主），其次是撈拌（海蜇頭等小海鮮為主），接著是小炒（蔥爆羊肉、孜然羊肉為主），最後來個親民大葷菜（溜肥腸、溜肝尖）。

特別說一下，在下滴酒不沾。