我最愛用來配料的蔬菜，首推土豆。不管是做小龍蝦、雞煲還是紅燒牛肉，土豆都可以扮演 一個主料的肉菜之外的完美配角。我選土豆的時候，一般會挑個頭均勻些、外皮粗糙些的。一個是因為好削皮，切出來大小也好控制，二個是外皮粗糙的土豆會更粉些。有些一看就是一層薄皮的嫩土豆蛋子，做出來水呼呼的不夠粉糯和香甜。

土豆最大的特點，就是它本身味道比較清淺，不會奪了主料的風頭，但是又能夠給肉食提鮮。做肉菜的時候多燒點湯汁，把土豆放進去一起燜，它可以把肉汁和小龍蝦等主菜的葷香給吸收進去，最後做出來，反倒比主菜還要受人歡迎。在燒煮的過程當中，土豆表層會融成極其細膩的粉狀顆粒，包裹著牛肉雞塊等食材，自帶勾芡效果，味道極其完美。

我經常會拿西蘭花做美食，因為西蘭花它本身的顏色我就很喜歡，煮在鍋裡也不會怎麼變形，出來擺盤也很好看，顏色也不會怎麼變，反正我覺得這個蔬菜怎麼做都好看，主要是它還很百搭～可以和任何菜搭配

乾鍋土豆片

做法：

1、首先將清洗乾淨的土豆切成片，片不要切得太薄，切好之後放入盤裡，

2、準備半個辣椒將它切成小塊，大蔥將它切成圈，大蒜將它切成片，切好之後放在一旁備用。

3、鍋裡的水開後，我們將土豆下到鍋裡，焯水二十秒，時間到後我們關火，將它撈出來。

4、鍋裡油熱下入土豆煎制，煎制到金黃將它撈出，鍋裡油熱下入豆瓣醬，炒出紅油，下入蔥，蒜，辣椒，將它煸炒一下，炒香後下入土豆片將它翻炒均勻，加入生抽，加入少許的水，翻炒均勻之後放入芝麻，即可出鍋。

芹菜

為什麼選擇芹菜呢？首先從食用價值上來說，芹菜是一種營養價值很高的蔬菜；從藥用價值來說，芹菜具有抗腫瘤、抗炎、抗氧化、降血壓擴血管等作用，所以多吃芹菜是非常好的。還有就是芹菜比較百搭，用芹菜來做的菜實在是太多了：炒芹菜、拌芹菜、蒸包子、包餃子等等。我家裡每週都會買芹菜，芹菜葉先摘下來拌小菜，然後吃芹菜梗。

大白菜

一顆大白菜真的能吃一週，白菜豆腐、白菜豬肉燉粉條、醋溜白菜、白菜湯、白菜餡包子餃子、拌白菜心等等。冬天也是吃白菜的季節，一鍋熱乎乎的大白菜，溫暖你的心和胃。

各種蘑菇

蘑菇能和各種菜炒在一起，味道鮮美。而且家裡常備著蘑菇，什麼時候想吃火鍋可以隨時吃。

胡蘿蔔

首先胡蘿蔔有很高的營養價值，其次胡蘿蔔作為配菜，非常重要。炒任何菜，都可以配一點胡蘿蔔。我們經常在家做素丸子，胡蘿蔔必不可缺。

綠葉菜

每天都要吃青菜，青菜必不可少。家裡通常備的綠葉菜有：小油菜、生菜、油麥菜、萵筍等等。青菜可以清炒或者下麵條隨意來一點。

除了這些，還有西藍花、辣椒、洋蔥、土豆、茄子、豆角、西葫蘆等等，都是比較常見的經常吃的蔬菜。現在物質生活越來越豐富了，每天吃的喝的都好，但是一定要多吃蔬菜，選擇一些營養價值高的蔬菜吃。

美食愛好者們說說，你們都愛拿哪種蔬菜做美食？為什麼？要說我最喜歡的蔬菜，那就是土豆了，今天分享的這道土豆絲炒海帶，色澤亮麗，食慾滿滿，相信這個菜可以給你帶來另一種很好的美味體驗呢，平時就可以去菜市場買，然後在家自己做，相信你一定不會讓自己失望的哦。

土豆、海帶都是生活中常見的食物，它們的製作方法並不單一。土豆又被稱為是“馬鈴薯”。是含有蛋白質比較豐富的一種食物。而且土豆中的蛋白質，比較容易消化吸收，可以促進腸胃的蠕動。而海帶雖然屬於寒性的食物，可以炒，可以涼拌。但是裡面含有的碘元素是我們人體不能缺少的。

食材：

海帶、土豆、胡蘿蔔

輔料：

蔥、姜、食鹽、生抽、十三香、蠔油、雞粉、花生油

做法：

1、海帶清洗乾淨切成絲，放入開水中焯水2分鐘，然後撈出備用。

2、土豆去皮，清洗乾淨切成絲，泡入水中備用。（土豆切絲之後跑儘快泡入水中，如果暴露在空氣中太長時間，就會氧化發黃，炒出的菜也不太好看）

3、胡蘿蔔清洗乾淨切成絲備用。（關於胡蘿蔔去不去皮這個也是眾說紛紜，反正我家裡炒制時從來不削皮，根據個人喜好吧）

4、蔥洗淨切成蔥花，姜切末備用。（喜歡吃花椒的話，可以準備幾粒花椒備用，我炒素菜時還是非常喜歡放花椒的，非常提味）

5、起鍋燒油，油溫三成熱時放入蔥花和薑末，炒出香味。（準備有花椒的話，在放入蔥姜之前，先把花椒炸香，然後撈出花椒，放入蔥花即可）

6、將準備好的海帶絲倒入鍋內，淋入少許清水翻炒片刻，加入食鹽、十三香、生抽、蠔油翻炒均勻。

7、倒入土豆絲和胡蘿蔔絲，加入適量白醋翻炒均勻，炒至食材斷生，撒入雞粉，炒勻後出鍋裝盤即可。

這盤海帶絲炒土豆就做好了，酸香味美，清脆爽口，由於海帶絲提前焯水，土豆絲和胡蘿蔔絲也是非常容易炒熟的食材，所以在土豆和胡蘿蔔下鍋的時候改為大火快炒比較好，淋入白醋可以保證土豆絲的脆爽感，也是非常關鍵的一道工序。

哈哈說起來吃，我都好興奮，我最喜歡的是紅薯葉蒸饅頭，西紅柿雞蛋麵，再就是菠菜，說著就流口水，後面兩個大家都基本吃過，紅薯葉蒸饅頭，可能很多城市裡的人沒吃過，我這個還是在老家跟我媽媽學的，我一次能吃兩三個饅頭，配點辣椒醬，辣糊塗，真的是美味啊，沒吃過的也是沒口福了啊，哈哈你們都喜歡吃什麼，我們大家一起來探討一下

美食愛好者們說說，你們都愛拿哪種蔬菜做美食？為什麼？

這個問題回答起來應該不是很難，而且答案應該也就那麼幾樣常見的蔬菜。不過請先審審題，人家問的是哪種蔬菜啊，不是哪幾種蔬菜，所以下邊回答問題的打了好幾樣蔬菜的，是不是跑題了？我的答案就是土豆！

土豆在中國大部分地區都有生產，幾乎全華人民全世界人民都吃土豆，而且土豆又可以當菜，又可以當飯，還是非常不錯的減肥食品再加上土豆的價格一直比較穩定，不會特別貴，產量也比較大，所以土豆是老百姓餐桌上經常看得見的一種蔬菜。這人是老百姓喜聞樂見的一種蔬菜，做法自然少不了，估計土豆的做法沒有上萬種也至少有上千種了。

土豆不僅產量大，價格便宜，而且食療作用也很明顯。馬鈴薯中有豐富的維生素和纖維素，可以有效地防止動脈硬化，減少中風的發生。土豆裡邊的脂肪含量特別少，而且容易產生飽脹感，所以也是減肥人士的首選主食。土豆還有養胃，降血壓，通便等功能可以說是一種最便宜又好用的食材。

土豆的選擇

工欲善其事，必先利其器，想要做一道美食，原材料的選擇是必不可少的。土豆雖然是非常常見的一種蔬菜，但是怎麼選擇質量不錯的土豆也是一個小生活竅門兒。

首先看形狀。圓形的土豆口感軟糯比較面，適合做沙拉和土豆泥。形狀細長的土豆適合做土豆絲，切起來方便，而且口感也偏脆。其次看表面。表面最好，沒有斑痕，沒有傷痕，沒有蟲洞，潰爛，變軟，發芽這些問題。再次看顏色。我們比較常見的黃皮土豆，代表含量比較高，蘿蔔素含量比較高，口味比較好。

特別提示：變綠的土豆一定不能吃，你們這種土豆裡面含有龍葵素等有毒物質，吃過之後會中毒。

發芽的土豆是否能吃？

發芽的土豆要看什麼程度，如果發芽不大的話可以吃。但是長芽的部分不能吃，長芽的部分一定要扣掉而且要去除乾淨，才可以吃，否則也容易中毒。因為我們東北冬天儲存土豆的時候，冬天沒吃完，快到春天的時候，土豆好多都會發芽。原來以為不能吃，老人告訴我們可以吃，只需要把土豆芽挖乾淨就可以了。事實證明確實沒問題，只要把土豆長的牙去掉，去除乾淨就沒問題。

土豆燴茄子

土豆燴茄子是夏天經常吃的一道菜。因為東北地區夏天的時候，經常會把土豆和茄子蒸熟，拌大醬大蔥一起吃。如果土豆茄子吃不完的話，第2天就用這個土豆和茄子來做一個土豆燴茄子，相當美味，比吃肉都過癮。

【做法】

土豆切成小塊，茄子撕成條，姜大蔥大蒜切好備用。鍋裡稍微多放點油，蔥薑蒜熗鍋。炒出香味兒後先放入土豆，炒蒸熟的土豆容易糊鍋，所以會要求多放點油。把土豆表面炒的金黃，最好稍微有一點兒焦脆的感覺最好。放入茄子翻炒，把茄子炒的稀碎稀碎的，加上東北大醬鹹鹽味精，出鍋之前加大蒜。這是一檔超級下飯的菜。即使是在炎熱的夏天，也能引起人的食慾。

牛肉燉土豆

土豆燉牛肉適合一年四季，補充蛋白質和各種營養，牛肉軟爛，土豆軟糯，適合各個年齡段的人。

【做法】

備好蔥薑蒜大料幹辣椒，該切片的切片，該切末的切末。牛肉切塊，土豆切塊備用。牛肉炒水放點料酒薑片，撇掉浮沫，撈出備用。另起鍋放點油，炒香蔥薑蒜大料幹辣椒。炒出香味之後倒入土豆塊翻炒。然後倒入牛肉，加花椒粉白胡椒粉醬油，加入清水，沒過牛肉和土豆。小火燉一小時，出鍋前撒點香菜。

醬小土豆

醬小土豆是東北的一個特色菜。也是一年四季都比較適合，也是相當開胃下飯的一個菜。而且製作的時候可以加入辣椒，乾淨痘痘，味道變化多端。還有人會加入豬肉或者牛肉，味道更有提升。

【做法】

小土豆買了之後一定要晾乾，直到小土豆的皮都已經有褶皺了，就可以開始做了。蔥薑蒜大料香葉這些調料熗鍋，有肉的話可以先下肉把肉炒熟。然後放入大醬，醬油，花椒粉等調味上色。放入小土豆翻炒，上色後加水。水不僅要沒過小土豆，而且要稍微多一點。因為後邊燉的時候時間比較長，水少了容易糊鍋，而且時間短了不出味兒。做這個菜的時候，如果擔心小土豆不入味的話，可以在小土豆燉到軟的時候，這上面紮上一些小眼。這樣就容易入味了。放涼之後就可以吃了。

提示：

如果喜歡吃辣，可以在燉小土豆的時候放入辣椒一起燉，燉到最後辣椒已經燉爛找不到了，但是辣味已經進到土豆裡面了，味道相當好。如果要在裡面放肉的話，最好放帶皮的五花肉，先把肉炒熟，然後再跟土豆一起燉，肉皮的口感相當Q 彈，而且會增加整個兒一道菜的香味兒。加入牛肉的話也可以東北那邊回民做這道菜的時候，經常就是用牛肉。

在下沒有各位那麼見多識廣，只是根據自己平時的一些經驗分享出來，僅供參考。希望看到大家更多相關回復，也可以跟著大家享用更多美食。

那菠菜。菠菜拿來炒也很好吃。然後跟別人一起煮也好吃。我喜歡拿來煮麵，因為面白白的要增加點色彩，所以就會拿菠菜。

當然是生菜可以生吃，也可以包著肉吃中和了肉的油膩吃起來更清爽可以煮熟了吃，用油炒熟再放點蠔油就是一道名菜蠔油生菜啦

這個季節吃的最多的大概就是白菜、蘿蔔和土豆了。

白菜可以做爛糊白菜，具體配料有白菜、粉絲、海米、雞蛋。將白菜手撕成塊、粉絲泡開、雞蛋炒成塊（鍋裡多放些油，油熱後換小火把打散的雞蛋成小溜的倒下去，邊倒邊迅速橫向滑動筷子，一直炒到雞蛋變焦黃，鍋裡有白色的沫沫出現），起鍋燒油，爆香白菜、海米，翻炒2分鐘加冷水，燒開加入粉絲，鍋開加鹽、雞精即可。

白菜粉條燉豆腐。粉條熱水泡開。豆腐切大塊，平底鍋燒油至六成熱，放入豆腐塊，煎至兩面金黃撈出備用。起鍋燒油，油熱放一勺甜麵醬爆香，放白菜翻炒2分鐘，加適量冷水，放入泡好的粉條，大火燒開，鍋開下豆腐塊，再小火燉10分鐘，關火加鹽。

白蘿蔔可以燉蘿蔔羊肉湯。將羊肉切塊9，焯水。白蘿蔔切塊。準備生薑3片、蔥白3段、花椒5克、八角一個、香葉兩片放入調味包，電飯鍋放冷水沒過羊肉，加入白蘿蔔塊，調味包，按燉肉模式，一小時後開蓋加鹽，胡椒粉，香菜，蔥花。

胡蘿蔔、土豆可以炒土豆絲。將胡蘿蔔切絲備用，土豆切絲放入冷水泡起來。起鍋燒油，爆香蔥花和蒜片，加入土豆絲和胡蘿蔔絲

，大火翻炒，加白醋，3分鐘後關火加鹽。