“茶，越放越有內容；老，才會有味道。”很多品飲者認為這就是老茶的味道所在。但是，各位茶友都知道老茶都有哪些特點嗎？怎麼樣才能分辨你手中的茶具有足夠的年份呢？

今天我就向各位茶友來介紹一下每種茶的老茶都有怎樣的評判標準吧！

1、青茶

正常情況下，10年以上的茶葉，才能稱之為老茶，而10年以下的茶葉，因為陳化作用還不夠，只能稱之為陳茶。此外，年份是衡量老茶品質的重要標準，但不是唯一標準。安溪鐵觀音，在儲存良好的情況下，15-30年這個年份段，茶葉的陳化、滋味、口感等都達到一個頂峰，是最好的。

2、白茶

多數人認為，白茶應該存放10年以上才能算是嚴格意義上的老白茶。

以白毫銀針為例，存放兩年的基本沒有特別明顯的滋味，放3年後就呈現出奶油味，4-5年後就有荷葉香，5-10年轉為棗香，10年以上的就呈現藥香。每個階段的特點都不太一樣，但是購買時相同的標準就是：檢查茶葉的香氣和滋味是否純淨。

3、普洱茶

普洱茶分生茶和熟茶，熟茶須陳放5年以上，渥堆味轉化或下降，滋味得以醇化，口感協調性才能轉好；普洱生茶從壓制好的那天開始就像嬰兒般出生一天一天的成長，要陳放20年以上醇化直至成熟。另外，普洱存放的環境對其品質有重大影響，俗稱“倉味”，講究茶香的純淨度和茶湯的陳醇感。

至於黑茶類，也必須是在茶底原料優質，加工工藝成熟的情況下，在一定年限內才會表現出越老越好的品質。所以新茶友在跟風追老黑茶時，要注意只有好茶才會越陳越香。

陳年的紅茶到底好不好？

茶葉界評判好紅茶的一貫標準是濃、強、鮮、爽。濃即茶葉的溢位物足夠多，滋味醇厚；強指茶湯收斂性強，刺激性大。

茶葉的發酵過程其實就是茶葉的氧化過程。而發酵通常有兩種不同方式，一種是“內源性酶促發酵”，另一種便是“外來微生物發酵”。

紅茶是全發酵茶，屬於前一種，加工生產時已經發酵（氧化）完成，茶多酚被氧化成茶紅素，所以湯色紅豔透亮，而不再需要外來微生物參與。所以即使老紅茶很稀有，但因為存放久了沒有了飲用價值，鮮爽滋味早已變淡，而保健功效也沒有任何科學依據可證明，建議茶友不要盲目購買。

綠茶千萬不要買陳茶！

綠茶選擇新茶比較好，一般是一年內的好，放久了味道就變了，裡面的成分也變了，陳年老綠茶清香等優秀品質不存在，香氣清鮮度下降。口味上鮮爽度也會下降，收斂性也會下降。

說到這裡，相信各位茶友對於老茶的評判也有自己一定的標準啦。但是，還是要和大家說一句：其實中國茶葉知識豐富多彩，不管是新茶還是老茶都有它們各自的特色，只要符合自己口味的就是好茶。

普洱茶越陳越香，已是茶人、茶商、茶專家的共識，是整個行業內一種約定俗成的認定，且普洱茶的歷史和行業的發展史已無庸置疑地證明了這一特點。

茶有保質期，不是越久越好。

生茶由於沒有經過人工快速發酵處理，耐儲藏性更好，具有陳化生香的風味特點，並且隨著儲藏時間的延長，茶葉的色、香、味、品質可以得到顯著提升。

但茶的最佳保質期只有10年左右，‘越陳越香’這個概念只在保質期內適用。如果儲存不當，最佳保質期會相應縮短。

茶分為生茶和熟茶。生茶是以雲南大葉種茶樹鮮葉為原料，經過殺青、揉捻、曬乾、蒸壓成型等工序製成，茶性較烈，湯色綠黃清亮，有強烈的苦澀味。

如果將生茶在環境合適的倉儲環境中陳化三五年，發生氧化、聚合、分解、降解等一系列複雜反應，產生大量的有益菌群。

多酚慢慢氧化掉了，茶黃素、茶紅素、茶褐素含量增加，它才開始變得陳香、醇厚。普洱熟茶比生茶多了一項渥堆工藝，利用人工快速發酵使茶性趨向溫和，湯色紅濃明亮，口感醇厚回甘。

詩詞歌賦菸酒茶，這算是中國傳統的七種休閒作樂的方式了吧。自古以來，茶葉在中國都佔著不合磨滅的地位，時至今日，即便有很多各種各樣的飲品，茶葉在中國依然佔據著很高的地位甚至被當作一種傳統文化符號，一種高雅的藝術。茶葉是分三六九等的，品種也十分多樣，我們常見的有：西湖龍井，普洱，鐵觀音，毛尖，碧螺春等，每個人喝茶的喜好也不同，頂級的茶葉，價格是非常昂貴的。

其實保質期這個事情，是國家對於進口上市產品的一個要求，如果不打上保質期的話，是不允許售賣的。但是一些茶葉店裡，會賣一些散裝的茶葉，那麼散裝的茶葉怎麼規定保質期呢？

其實茶葉根據品種不同，儲藏方式也不一樣。茶葉從茶樹上採摘下來後，是要經過很多道工序加工的，然後製成成品茶葉流通到市場上去。茶葉專家說，茶葉在採摘下來後，烘乾這一道工序是十分重要的。如果茶葉沒有烘乾好，後期是會發黴的，所以，加工程式是十分重要的，接下來就是儲藏了。

那些常年跟茶葉打交道的師傅說，茶葉其實只要儲藏方式正確，是永遠不會變質的，是隨時可以沖泡的。如果你非得放在陰暗潮溼的地方的話，那是會變質的。我們只要按照包裝說明進行儲藏的話，即便過了包裝上的保質期，茶葉也不會有問題的，也是可以飲用的，保質期是商家對消費者的一種保障。

茶葉按種類分的話，儲藏方式也有所不同，就像西湖龍井吧，龍井在烘焙製作包裝好後，是需要進行冷藏的，如果儲存不好，會有一股沒有，就沒有龍井的清香了，如果你家裡有龍井茶，就趕緊放進冰箱裡吧。普洱大家都知道，是一種可以收藏的茶葉，普洱會被製作成餅或者坨，然後進行乾燥通風儲存，普洱是不能在Sunny下暴曬的，也不能在潮溼的環境貯藏，普洱存放年頭越長，越值錢，口感越好，如果誰家有一餅有年份的普洱，那他是不捨得喝的，一般都會用個架子放起來。

所以說，茶葉有沒有保質期是要看包裝的，但也並非過了保質期茶葉就不能喝了，茶葉是不是放越久越好？那是要分品種的，普洱放越久越好，鐵觀音和龍井就要越新鮮越好了

我個人認為，茶越老越好這個說法是片面的，不能一概而論。拿綠茶和黑茶來說，綠茶是以“新茶”為好，黑茶是以“老茶”為好。

綠茶是未經過發酵的茶，隨著保持時間的延長，其所含的葉綠素會隨之氧化，儲存期短，一般就是一年，因為是未發酵茶，所以氧化的話，香味就會淡很多，因此不適合長期存放，以新茶為好。

黑茶是後發酵的茶，是要經過一段時去渥堆，去沉澱的。新的黑茶會帶生澀味，收斂性強，入口難化；而老的黑茶入口順滑，滋味醇厚，內含物質更豐富，好的老黑茶有一定的升值空間，值得收藏。

當然不是，要看是哪類查，綠茶和紅茶最好還是當年的比較好，普洱和白茶越陳越好，不光年份還有一個很重要的指標是倉儲環境，溼度過高容易發黴變質生成黃麴黴素，這樣的茶喝了容易誘發癌症。最好是幹倉儲存，轉化比較好，也不會變質，所以最好是自己買新茶自己儲存這樣比較安全。

要分茶粉種類吧，我們家是種金銀花的，就是圖裡這些（當時畫素比較差），家裡也有制金銀花茶，最好喝最鮮美的時間段就是金銀花在花苞期，花苞頭有絲絲泛黃的時候，這時候菜下來製成茶，又香又漂亮。其他品種的茶沒有什麼研究，視個人口味而定。但事實證明，越貴的受喜愛的人群越多

這個問題我的看法是這樣：

在中國，茶有很多種，按照發酵程度的不同，可以分為六大類，其中有的茶是原材料越嫩越好！口感，顏色，香味兒都有不同的標準，比如我們常喝的綠茶，就是採摘清明前後的嫩芽製作而成，不用經過發酵過程就可以喝，品飲的是茶葉原汁原味的初始味道！色澤淡淡的綠色，清香怡人！這樣的綠茶保質期只有一到兩年，可不是越老越好，超過保質期的茶就會失去茶葉的味道，變成草了！

所以可以這樣說，有保質期的茶都不能按照這個越老越好的標準來衡量！而在有些茶看來，這就是個古董級的標準，茶會隨著時間的推移越來越有味道！確實是越老越好！比如安化黑茶！普洱茶這類沒有保質期的發酵茶，有能喝的古董之稱！原因就是黑茶的發酵過程既複雜又時間長久，而茶的品質以及口感，色澤都會發生很大的變化，安化黑茶的品類有不少種，其中的千兩茶這類花捲茶，最佳的飲用時間一般都在五到十年，甚至更久！而剛剛製作完成的時候，就不是最好的時候，也因此有越老越好的評判說法！因為其複雜的發酵過程在漫長的存放過程中得以充分發揮作用！其茶中的益生菌給茶帶來了一種全新的口感和內容物！也更加有益於身體健康！