做法如下：

主料：雞一隻。

輔料：料酒、生薑、澱粉、生抽、青筍、紅椒、蒜、蔥、辣椒醬、冰糖、鹽等，依據個人口味，取適量即可。

步驟：

先把土公雞肉切中塊。

加入料酒，生薑，去腥味。

加入少量茨汁，以嫩滑肉質。

加入生抽，醃製使入味。

青筍，切滾刀塊。

紅椒，切菱形片。

另外再準備一點薑片，蒜片，熗鍋用。

另備蔥段數節。

把鍋燒熱，醃入味的雞直接下鍋翻炒。

這道程式的作用是收水。把雞肉上的多餘水份收幹。

收幹水分的雞肉。

先盛起來。

洗淨鍋子，放油。

另外將高壓鍋洗淨，放少量油潤鍋。在旁邊爐灶上微火加熱。

待炒菜鍋內油燒到七成熱，加入鮮辣椒醬一小勺。

加入薑片，蒜片，蔥段爆出香味。

略微翻炒。放入剛才已經炒過一下的雞肉。

翻炒炒勻。

這時放入兩粒冰糖。翻炒一二分鐘。迅速將它連湯帶汁轉入旁邊已經做好熱身準備的高壓鍋。

將炒制過調好味的雞肉翻入預熱過的高壓鍋。

加適量高湯，家裡一般沒備有高湯，就加清水亦可。

以淹到雞肉八九成為宜。

因為加了湯汁，需要再加一點鹽補味。

加蓋，高壓加熱，冒氣後約三分鐘。關火。

待高壓鍋散氣後，開啟鍋蓋。

重新開火，加入輔料的青筍紅椒尖椒。

開蓋翻炒。試味，調整。

約一分鐘左右。收汁起鍋。

這道菜就完成了。

主料：雞一隻。

輔料：料酒、生薑、澱粉、生抽、青筍、紅椒、蒜、蔥、辣椒醬、冰糖、鹽等，依據個人口味，取適量即可。

步驟：

先把土公雞肉切中塊。

加入料酒，生薑，去腥味。

加入少量茨汁，以嫩滑肉質。

加入生抽，醃製使入味。

青筍，切滾刀塊。

紅椒，切菱形片。

另外再準備一點薑片，蒜片，熗鍋用。

另備蔥段數節。

把鍋燒熱，醃入味的雞直接下鍋翻炒。

這道程式的作用是收水。把雞肉上的多餘水份收幹。

收幹水分的雞肉。

先盛起來。

洗淨鍋子，放油。

另外將高壓鍋洗淨，放少量油潤鍋。在旁邊爐灶上微火加熱。

待炒菜鍋內油燒到七成熱，加入鮮辣椒醬一小勺。

加入薑片，蒜片，蔥段爆出香味。

略微翻炒。放入剛才已經炒過一下的雞肉。

翻炒炒勻。

這時放入兩粒冰糖。翻炒一二分鐘。迅速將它連湯帶汁轉入旁邊已經做好熱身準備的高壓鍋。

將炒制過調好味的雞肉翻入預熱過的高壓鍋。

加適量高湯，家裡一般沒備有高湯，就加清水亦可。

以淹到雞肉八九成為宜。

因為加了湯汁，需要再加一點鹽補味。

加蓋，高壓加熱，冒氣後約三分鐘。關火。

待高壓鍋散氣後，開啟鍋蓋。

重新開火，加入輔料的青筍紅椒尖椒。

開蓋翻炒。試味，調整。

約一分鐘左右。收汁起鍋。

這道菜就完成了