主料：蔥10克、姜10克、蒜10克、八角2個、桂皮5克、香葉3片、冰糖30克、料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽適量、雞精適量、鹽適量、食用油適量、清水適量1.蔥薑蒜切片2.備齊香料3.鍋中倒入適量的食用油燒熱4.放入冰糖5.翻炒至冰糖融化變成焦黃色6.放入雞肉7.翻炒至上糖色8.放入蔥薑蒜炒出香味9.放入香葉、桂皮、八角翻炒均勻10.加入料酒11.加入生抽12.加入老抽13.翻炒至上色14.加入清水，沒過雞肉即可15.大火燒開轉中小火燉煮20分鐘16.燉煮至湯汁濃稠時加入雞精17.加入鹽調味18.轉大火收汁即可19.成品

此菜特點：湯汁濃郁鮮甜，雞肉滑嫩入味。看起來亮亮的，但是一點也不油膩。放了冰糖和米酒，色澤金黃，湯汁濃郁，清新爽口還帶著淡淡的酒味。做之前用油煎了一下，所以成品吃起來外皮還有點烤肉的感覺。雞翅每個上面斜切三刀，方便入味。焯水撈出控幹備用。用油把雞翅煎兩面微黃。油全部倒出去，鍋裡沾的一點油，放入蔥姜八角，小火乾煸一下，出香味。倒入生抽老抽一比一，沿著鍋邊澆，可以祛除醬油的醬味。放入米酒，冰糖。大火煮開後，放入雞翅，湯汁要和雞翅齊平，不夠的加米酒。全程大火燒，不時的翻動一下雞翅。直到湯汁濃郁。放點味精提味即可出鍋。小竅門：

1，煎雞翅不沾的竅門：鍋裡放油燒熱，油倒出去，重新放涼油，三四成熱放入雞翅，看邊緣微黃晃動鍋，用筷子翻身，煎到涼麵微黃即可）。

2，紅燒汁一定要大火煮開，那樣味道更好。只放米酒哦，不要用水。嚐嚐味道，放一點鹽，味道比自己的口味輕一些。收汁後才正好。

3，此種紅燒法適合燒魚，雞，海鮮，豆腐，不適合比較葷腥的豬肉。牛肉羊肉也不適合。不炒糖色，不放油，更健康。

4，因為用了米酒，所以清爽美味，還有淡淡的酒香。沒有米酒，可以用啤酒代替，黃酒料酒次之。

5，色澤誘人，味道很棒，可以作為宴客菜，絕對給你賺足面子。