綠豆是夏天清熱解暑的好食物，很多朋友，當然，我自己也是，夏天的時候喜歡煮綠豆湯喝。我也是屬於那種容易上火的型別的人，所以經常會煮綠豆粥喝。

首先，如果時間充足，可以先將綠豆浸泡一兩個小時，使其變軟一點，這樣煮的時候會更容易爛。其次，為了讓清熱解毒的效果達到最好，我一般都是隻煮綠豆，不會加入大米或其它的一些輔料，有人說綠豆加海帶煮糖，也挺不錯，大家也可以試試，方法也一樣，希望可以幫到大家。求贊求轉發

說到綠豆湯，三伏天來臨的時間段，好像很多人喜歡煮綠豆湯解暑，尤其是老年人，到了夏天就會煮一些綠豆湯喝，大熱天來一碗綠豆湯，的確可以清熱消暑。

綠豆蛋白質含量是20%，而且其中蛋白質富含賴氨酸，綠豆蛋白還有與重金屬離子結合的特性，所以它具有解毒功能；綠豆也有控制血脂的功能，不過相比較而言，綠豆清熱解暑才是最佳的。

那麼，怎麼能煮好一碗真正的綠豆湯呢？讓綠豆湯發揮更大的作用呢？

1、先喝湯，後吃豆，煮綠豆湯的時候，把煮沸10分鐘之內的湯取出單獨飲用，因為此時豆湯顏色為碧綠色，溶出的物質主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強。取出這些湯之後，再加沸水繼續煮，直到把豆粒煮爛即可食用。

2、蓋上鍋蓋煮，綠豆中的多酚類物質容易氧化，在綠豆湯和綠豆粥的煮制過程中，會逐漸從綠色變成紅色。故而，在煮的過程中應當蓋上鍋蓋，儘量減少與氧氣的接觸面積。

3、不能用鐵鍋煮，用鐵鍋煮綠豆湯，會影響湯的顏色，金屬離子會和綠豆湯中的多酚類物質形成複合物，使湯的顏色發務。這種反應雖然沒有毒性物質的產生，卻可能會干擾綠豆的抗氧化作用，也妨礙金屬離子的吸收。

4、不能加蜂蜜，與不用鐵鍋的原理是一樣的，不能往綠豆湯中加蜂蜜，蜂蜜中含有多種礦物質，包括鐵離子。

夏天就快要到了，煮一碗可口有清熱解暑的綠豆湯給家人們喝，都學會了嗎？

綠豆有治療治療高血壓，治療腮腺炎，治療癤瘡，治療漆瘡，治療複發性口瘡，治療中暑，治療中毒等功效。

接下來我教一下大家，綠豆湯該如何煮食。

綠豆的營養成分比較豐富，是經濟價值和營養價值比較高的一種食物，綠豆湯有著非常好的解暑功效。專家提醒，體制虛寒的人不能過多食用。

綠豆湯

食材:綠豆，水，白糖。

步驟:

將綠豆洗淨，泡兩個小時。鍋中放入適量清水。大火煮開，轉小火兩分鐘，燜20分鐘。加入適量白糖。冷藏更佳。

都知道綠豆有清熱解毒的功效，而且在夏天的時候，來一碗綠豆湯還有解暑的作用。綠豆裡含有的蛋白質是大米的3倍，其中蛋白質富含賴氨酸。綠豆蛋白有與重金屬離子結合的特性，這是它解毒功能的來源。綠豆還有控制血脂的功效，血脂高的人夏天可多吃點綠豆，這是綠豆的三大功效。

那麼綠豆要怎麼做才能起到清熱解毒的效果呢，綠豆要有效果，最好不要煮太長的時間，用熱水煮沸三五分鐘最好，盛出來得綠豆湯是澄清而碧綠的，這種綠色的綠豆湯，豆皮中的多酚類物質尚未被氧化，所以這時候的清熱解毒用效果是最強的，清火的人這時候喝是最好的。

隨著時間的變化，綠豆湯顏色就會越深，平時我們煮軟的綠豆湯，就是這種顏色，這是因為多酚類物質接觸氧氣就非常容易氧化，這樣它的功效就效果就大打折扣了。

在煮綠豆是時候可以先喝下頭五六分煮出來的綠豆湯，然後再加些水把豆子煮爛來吃，這樣既不浪費，也有營養價值。

單氏米業 鹼不落 有機綠豆，種植在弱鹼土地上的有機綠豆，也是東北大米，雜糧廠家，生綠豆芽，做糕點最好了。

綠豆除了是一種食物外，還是一味常用的中藥。性涼，具有清熱解毒，消暑止渴的功效。綠豆中的蛋白能夠結合重金屬離子，從而達到解毒的功能。

如果只是一般解暑的話，不需要熬很久，只需要煮個十分鐘即可，湯水很清澈。

作為一個吃貨，這樣的吃法太寡淡了，哈哈(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)推薦幾道清熱解毒的綠豆佳品:綠豆薏米粥

材料: 綠豆適量 薏米適量 大米適量

做法：

1.綠豆和薏米洗淨，提前浸泡兩個小時及以上。大米最好也浸泡半個小時。

2.鍋裡放水，倒入提前浸泡好的綠豆和薏米，大火煮開之後，調成小火慢慢熬。煮到綠豆開花的時候，放入大米，小火慢慢接著煮。

3.喜歡吃甜的可以放點冰糖哈。煮好後冷藏食用，風味更佳（＾∇＾）冰糖紅棗綠豆湯

材料: 紅棗 綠豆 冰糖

做法:

1.綠豆 紅棗洗淨，加入適量水和冰糖，煮熟即可。

2.冷卻後放入冰箱冷藏後再食用，味道棒棒噠。荷葉綠豆粥

材料: 綠豆 大米 百合蓮子 荷葉

這個絕對是懶人做法(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

1.所有材料洗淨，加水放入電飯煲中，喜歡吃甜的可以加冰糖

2. 按煮粥功能鍵，耐心等待就可以了

3. 跳到保溫以後，食用前撈出荷葉，荷葉綠豆粥就完成了

可能你的觀點我有點不同意，我從小喝到大的綠豆湯一直是煮爛煮熟才喝，沒有熟的綠豆太硬了，口感不好，還說清熱解毒，我是怕消化不良呢！現在咱華人口起碼都是吃熟的，吃半生不熟的對胃不好，這都是身體習慣了這種熟食，所以我建議還是煮熟煮爛比較好！

其實吧，綠豆的功效我都查過資料，綠豆還有利尿下氣的功效，如果是食物或藥物中毒後喝，喝綠豆湯還能起到排除體內毒素的作用，對熱腫、痘毒等也有一定的療效。因為綠豆的清熱功效在表皮，解毒功效在內。如果是為了清熱解毒，最好就是把豆子煮爛。這樣的綠豆湯，色澤是渾濁的，消暑功能不怎樣，但是有很強的清熱解毒功效。 還有就是綠豆屬於涼性，脾胃虛寒、腎氣不足、腰痛的最好不要喝！

最後呢祝大家身體健康哦！

綠豆湯有消暑解渴、清熱解毒的功效。如果大火快速煮好的綠豆湯，豆子還沒煮爛，湯和豆很容易分開，這時喝湯，消暑解渴很好。

如果為了清熱解毒的功率更多一些，可以煮更長時間，將豆子煮爛，喝湯的時候豆湯不分，一起喝下去更好。因為綠豆消暑的功效在豆皮，而解毒的功效更多地在豆內。

怎樣煮綠豆湯才更好地消熱解毒

1、先大火煮沸，再溫火煲時間長一點，煮爛綠豆為宜。

2、如果想不浪費綠豆皮煮出來湯，可以將水燒開後再放入綠豆，煮三五分鐘將湯煮分離，分出來的湯先喝，再繼續將剩下的豆子溫火長時間煮，至到豆子爛熟溶於湯中。

3、為避免綠豆中的養分被氧化流失，在煲煮時最好蓋上蓋子。

4、為了綠豆湯更好地消熱解毒，可以在快煮好時加入冬瓜片一起煮。

5、用沙鍋煮湯最好，以免影響綠豆的抗氧化能力，減弱食療功效。

6、還可以將綠豆與銀耳、荔枝一起煮。

6、煮綠豆湯時，綠豆皮自然脫落，漂在湯上，可能會影響口感，不要在煮的過程中將皮撈出分離，實在不想吃等湯煮好了再分。

7、煮綠豆湯時，綠豆與水的比例要適中。可以先多放些水，湯豆分離出的湯留著解暑，剩下的豆再煮粥或者與紅棗一起煮湯。

綠豆是夏季常備的解暑佳品。中醫認為，綠豆性寒，有清熱解毒，消暑益氣，潤喉止渴的功效，是夏季最佳的去火食品。而且它富含蛋白質，維生素，礦物質等營養，時常飲用綠豆湯可以調整內分泌，降低膽固醇，降低血壓。

生活中很多人烹調綠豆時，會把皮去掉，其實綠豆皮清熱解毒功效比綠豆肉強很多了。而且綠豆皮含有大量抗氧化成分如類黃酮，單寧，皂甙等，以及含有大量膳食纖維。所以想吃到解暑的綠豆湯或綠豆粥就不要把綠豆去皮，同時不宜用鐵鍋煮，更不能過長時間熬煮，以免綠豆中的清熱解毒物質失效。所以應該如下面這樣煮綠豆湯最清熱解毒，解膩消暑。

材料:綠豆150克，白糖適量，陳皮一片。

做法:1，綠豆提前浸泡1至2小時。

2，將綠豆，陳皮放入煲中，加入清水，大火燒開，小火煮30分鐘。

3，加入白糖攪拌均勻，煮五分鐘即可關火。（煮出來還是綠綠的才最解暑）

時間悄悄進入二十四節氣中的小暑節氣，小暑雖然不是一年中最炎熱的季節，但農諺有“小暑交大暑，熱的無處躲”的說法，標誌著現在已開始進入炎熱的季節，正所謂“大暑小暑，上蒸下煮”，在這樣炎熱的天氣很多人都有些茶飯不思，這時，來一碗清清爽爽的綠豆湯就會舒服許多。綠豆是消暑的主要食材，不但味美營養，還具有很多食療功能。

但是喝綠豆湯的時候有很多地方要注意

如果你喝不對

不僅不能起到消暑的作用

還會對身體帶來傷害

綠豆湯不宜冰鎮飲用

將綠豆湯煮熟，待涼了後放入冰箱過段時間食用則涼爽無比，這是人們常喝綠豆湯的方式，殊不知冰鎮過的綠豆湯易傷脾胃，對於本身就寒涼體質的人群則更加危險！

不要食用加了鹽的綠豆湯

煮綠豆湯時，可以適量加點糖，但不可加鹽，因為鹽會將綠豆中的水溶性維生素給破壞掉，從而降低綠豆湯本身的效能！

綠豆湯不能與藥物同食

清熱解毒是綠豆湯的特性，但不可以與藥物一同食用，因為它會將藥物中的鈣、鉀等成分給分解，從而降低藥性！

因為綠豆湯能夠消暑

所以很多家庭都會選擇它

但是並非所有人都適合喝綠豆湯

這些人應該避免喝綠豆湯

三類不宜喝綠豆湯的人群

月經期的女性

月經期的女性身體處於失血的狀態，體質偏寒，喝偏寒的綠豆湯，會導致女性氣滯血瘀，引起腹痛或加重痛經及經期不適。

體質寒涼的人

綠豆性寒，體質寒涼的人喝了綠豆湯，容易引起腹瀉等現象。

體質虛弱的人

體質偏弱的人群，一般腸胃功能較弱，難以在短時間消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良而引起腹瀉等現象的發生。

| 蓮子百合綠豆湯 |

By 小圓食記

用料

主料：綠豆100克、蓮心35克、百合(幹)20克

輔料：冰糖25克、白醋2克、清水1500毫升

做法

1.綠豆100g、蓮心 35g幹百合 20g、冰糖 25g、白醋 2g、清水1500ml

2.蓮心用清水浸泡2小時

3.百合幹清水泡開備用

4.綠豆提前浸泡一宿

5.浸泡後的綠豆瀝乾水分，放入冰箱冷藏3小時

6.冷藏後的綠豆倒入碗中備用

7.鍋中倒入適量清水，倒入2g白醋，能使綠豆加速變軟

8.沸騰後倒入綠豆、蓮心，轉中火煨

9.煨至綠豆開花，蓮心變糯，倒入25g冰糖

10.冰糖溶解後倒入百合煮沸即可

11.煮好的綠豆湯可以放入冰箱冰鎮下，口感會更好！

12.夏季解暑必備，快給家人做一碗吧！

烹飪技巧

1.怕苦的朋友，泡軟後的蓮心可以去芯

2.喜歡和湯的朋友適當可以多加點清水

很多家庭都會熬製綠豆湯，加點陳皮或海帶，各有風味，但是綠豆湯的製作是有講究的。綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內。

因此，如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘淨，用大火煮沸，注意不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。

如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。

這裡小邪給你推薦一個綠豆清熱解毒的配方，記得回家試試哦！

準備食材

綠豆————————————50g

薏仁————————————30g

蓮子————————————10g

百合————————————10g

冰糖————————————10g

具體步驟

——【第一步】——

綠豆、薏仁、蓮子、百合挑去爛豆和壞子，洗淨後，在清水中浸泡3個小時備用。（綠豆和薏仁可以提前一天在冰箱放一晚，更容易煮軟爛！）

——【第二步】——

乾淨的養生鍋內倒入500g清水，開大火，加入綠豆、薏仁、蓮子。待火開後轉小火，

鍋蓋慢燉1個半小時。

——【第三步】——

等待鍋中綠豆薏仁蓮子稍稍軟爛，加入百合繼續燉煮半小時。（相比其他三個食材，百

合是最容易煮熟的，所以稍後放就好了）

——【第四步】——

待半小時後，開啟鍋蓋，根據個人口味加入適量冰糖，攪拌均勻即可盛入碗中。