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1 # 北方小文
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2 # 小玉廚
談起剝了皮的板栗怎麼做最好吃，當然要數我信陽老家的名菜――板栗燜雞。味道香甜可口，堪稱一絕。
首先我們先準備一些食材：放羊于田間的雞仔一隻，適量的食用油，食用鹽，老抽，料酒，蔥段，薑片，蒜，再準備事先熬好的高湯。
先把鍋預熱，放油，放入蔥薑蒜，等其散發出香味後，加入切塊的雞仔，來大火爆炒，再用小火不停翻炒，炒至雞塊變黃。然後將其放入砂鍋中，加入高湯，料酒，老抽，把煮熟後的板栗也放入砂鍋中，開小火慢慢燜煮，煮至湯底變少，然後即可出鍋。
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3 # 武師傅的菜
非常高興能為你分享一道板栗燜排骨（家庭版）
板栗燜排骨，是一道家常菜，製作原料主要有豬肋排骨，去皮的板栗，為了讓大家看的簡單易懂，我分4步給大家講解一下:
板栗燜排骨（家庭版）
主要食材
豬肋排骨，去皮板栗肉
調料
鹽、生抽、味精、白糖、
排骨1斤，生板栗肉一斤左右，
做法
1. 排骨洗淨，斬成一指長一塊，過一下水待用；板栗剝殼後，在開水中稍燙幾分鐘，這樣容易很便可以剝去內層膜衣。
2.鍋燒熱，下入油先倒入排骨，不停翻炒五分鐘左右，至表面略焦，放蔥頭薑片繼續炒1分鐘加入一碗開水，以沒過排骨高一點即可。
3.然後下入板栗燒滾後加入調料，改為小火，加蓋燜煮約二十分鐘。
4.當鍋內的湯汁約剩下一半的時候，攪拌均勻後嘗一下味道看看，然後繼續燜煮至熟。待鍋中板慄排骨湯汁即將收干時，加麻油和蔥段即可出鍋。
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4 # 秋哥學廚記
板栗雞，用料；整雞、去皮板栗、大料、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、食用油。
1板栗沖洗乾淨，晾乾備用。
2雞洗淨，剁塊，用水浸泡一會，去除血水。
3雞塊冷水下鍋，焯水後用溫水洗去浮沫及雜質，瀝乾水備用。
4炒鍋加油，油熱後小火將板栗炒至變色後盛出。
5鍋中餘油加蔥花、薑絲、蒜片及大料爆香，加入雞塊大火翻炒，雞肉明顯收縮，表面呈金黃色時加料酒、生抽、老抽和小許糖翻炒均勻。
6加沒過雞塊的開水，加入板栗，適量鹽，大火燒開，中小火燉煮至雞與板栗熟透後大火收汁即可出鍋裝盤。
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5 # V仔吃遍天下
剝了皮板栗最適合用來燜雞，具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血等功效。下面說下板栗燜雞的具體方法
1、最好選用山地走地雞，雞肉比較緊實，肉比較香。先把雞清洗乾淨，切成小塊備用。
2、先熱鍋，把板栗放進去稍微炒到變色，就可以取出。炒過的板栗，更容易入味。
3、鍋放油、香蔥、姜蒜、八角和少量辣椒，爆炒下，等有香味的時候，倒入一開始的雞塊，加入料酒和水，用大火煮開，然後再改中火燉煮。
4、十多分鐘後，就可以加入剛炒好的板栗，新增鹽、糖、生抽調味，也可以加入一點點老抽上點色。
5、蓋上蓋子，繼續燜到雞肉和板栗熟透，等差不多的時候，可以把中火改成大火，把汁收下，這樣味道會濃很多。 如果覺得顏色不夠豐富，可以另外在加點彩椒襯托。非常好吃的板栗燜雞就大功告成了。
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6 # 瘋狂的大蟲子
板栗的營養豐富，含蛋白質，脂肪，氨基酸，維生素C，鈣，磷，鉀等元素豐富，還含有胡蘿蔔素和抗壞血酸成分，具有極高的營養價值，它可鮮食，煮食，糖炒，也可以生吃，並且不同的吃法還有不同的食療功效，那麼下面就來看看板慄怎麼做好吃。
1、板栗排骨湯：食材：豬排骨(大排)500克，栗子（鮮）200克，白皮大蒜10克，鹽、白砂糖、醬油、香油、玉米澱粉、花生油、料酒適量。做法：1、將排骨斬成小塊，用醃料（鹽、糖、醬油、麻油、生粉、生油、酒）醃2個小時至入味。2、燒紅油鍋，爆香蒜頭，放排骨一起爆炒。3、等排骨炒到5分熟，加入栗子繼續爆炒。4、最後加適量水燜煮15分鐘，直至排骨和栗子熟透，酥軟，即可上碟。營養價值：板栗健脾養胃，補腎強腰。板栗排骨湯，甜而不膩，美味又營養。
2、板栗桂圓粥：食材：粳米100克，桂圓肉10克，板栗仁20克。做法：1、將板栗，桂圓肉分別洗淨，粳米淘洗乾淨，一起放入鍋中，加適量清水。2、用大火煮沸後，再改用文火熬煮30分鐘即成。營養價值：板栗和桂圓肉一起熬粥，可以起到溫補脾陽，補腎的作用，適宜於脾胃氣虛的慢性腸炎患者食用。
3、板栗燉雞：食材： 雞肉、醬油、蔥、姜、香菇、板栗適量。做法：1、把雞處理乾淨後切成小塊，放2湯匙醬油醃10 - 15分鐘。2、油燒熱後，放入蔥和姜爆香。3、將雞肉放進鍋裡，加入各種調料，加水煮至沸騰,煮20分鐘後加入板栗4、蓋上鍋蓋,悶煮15 - 20分鐘,直到雞肉變嫩，就可以吃了。 營養價值：板栗配雞肉，補腎虛、益脾胃，適合於腎虛人群食用，也是一般人強身健體的美味佳餚。
4、山藥栗子豬肚煲：食材：鮮山藥200g、栗子200g、豬肚一副、生薑適量、蔥少許、大蒜適量、八角少許、花椒適量、小茴香適量、料酒適量、鹽少許。做法：1、豬肚洗淨用鹽、醋少許麵粉搓洗衝淨、焯水倒掉水。2、從新做水放入、蔥段、薑片、大蒜、花椒、八角、小茴香料酒放入豬肚開鍋後改文火煲1小時至豬肚軟熟。3、栗子用高壓鍋烤熟趁熱剝皮。4、山藥戴上手套去皮切成象眼片，紅椒切塊。5、豬肚晾涼切條待用。原東加入豬肚、栗子、山藥片、紅椒、加鹽、胡椒調味略煮即可出鍋。營養價值：補脾養胃，生津益肺，補腎澀精。
5、糖炒栗子食材：板栗500g、油少許、鹽、糖。做法：1、把栗子背部用刀劃一條小縫，淺、長為好，小心手哦2、把栗子放鍋裡煮，水稍微沒過栗子一點即可，放一小撮鹽3.、大火煮開 ，小火煮30分鐘（根據栗子大小適當調整），煮熟後撈起，晾乾水分4、鍋燒熱放極少的油、糖，倒入栗子，開中小火翻炒。會陸續“啪”“啪”的裂口，不要被炸鍋的聲音嚇倒，等都裂口了就可以裝盤。糖也可以煮的時候放，口味自己調整。營養價值：單吃板栗也營養豐富，能健脾益氣，補腎強筋。
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7 # 小婉的廚房
如果你問我板栗如何最好吃？
我印象最深刻的便是板栗燒排骨了。那個一種家的味道，是從小到大令人回味的媽媽的愛。
小時候家裡窮，肉都是好久才吃一次，排骨一定要配上山上野生板栗，那個味道堪稱一絕啦！
有圖有真相，方法告訴大家，希望大家喜歡！
主料： 排骨 500克板栗 300克香料： 薑片 蔥頭 八角 乾紅辣椒 花椒 香葉 調料： 生抽 老抽 料酒
步驟 1
排骨斬小塊洗淨，鍋中放水加入兩片姜和一點料酒把水煮開後下入排骨煮兩分鐘左右，撈起用溫水洗去浮沫備用；
步驟 2
香料準備好，洗淨備用；
步驟 3
生板栗去核去皮洗淨（開水一燙更好剝噢）
步驟 4
鍋內放油燒熱，放入排骨，炒至排骨表面金黃微焦；
步驟 5
放入香料煸炒至能聞到香料的香味；
步驟 6
把炒香的排骨和香料撈起，熱油繼續留在鍋內，在熱油裡放幾塊冰糖；
步驟 7
小火炒至冰糖溶化成焦糖色；
步驟 8
迅速倒入排骨和香料翻炒，均勻的裹上糖色；
步驟 9
加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻；
步驟 10
加入沒過排骨的開水，蓋上蓋子小火煮20分鐘左右；
步驟 11
20分鐘後加入板栗，小火再燜制20分鐘左右；
步驟 12
最後還剩點汁的時候可以試下鹹味，不夠可再加醬油，然後關火裝盤。這一步汁別收太乾，不然板栗吃起來口感會有點幹，而且湯汁留著用來拌米飯也是很香的。
這是我記憶中板慄最香甜可口的味道，每當自己獨身在外，就會想念媽媽做的這道菜的味道，大概裡面包含滿滿的愛。
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8 # 美食伴你走天下
我的方法都是土辦法，你可以自己嘗試一下。
一.蜂蜜加白糖加水少放點色拉油，用高壓鍋壓10分鐘左右，水不能太多，出鍋湯汁逞粘稠狀。
二，板栗油炸，油溫不要太高，然後蜂蜜加水燉。
三，如果上面兩用方法都不喜歡，那就只能烤箱烤著吃了。
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9 # 愛逗笑笑
買來去皮的生板栗先用清水洗乾淨，瀝乾水分。把栗子放在電飯鍋裡，不要放的太多，水沒過板栗即可，加適量的冰糖。電飯鍋按煮飯鍵，煮20分鐘，煮好就可以盛出食用了。這樣是最有營養的吃法
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10 # 何媽廚房
一.蜂蜜加白糖加水少放點色拉油，用高壓鍋壓10分鐘左右，水不能太多，出鍋湯汁逞粘稠狀。
二，板栗油炸，油溫不要太高，然後蜂蜜加水燉。
三，如果上面兩用方法都不喜歡，那就只能烤箱烤著吃了。
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板栗的營養豐富，含蛋白質，脂肪，氨基酸，維生素C，鈣，磷，鉀等元素豐富，還含有胡蘿蔔素和抗壞血酸成分，具有極高的營養價值，它可鮮食，煮食，糖炒，也可以生吃，並且不同的吃法還有不同的食療功效，那麼下面就來看看板慄怎麼做好吃。
1、板栗排骨湯：食材：豬排骨(大排)500克，栗子（鮮）200克，白皮大蒜10克，鹽、白砂糖、醬油、香油、玉米澱粉、花生油、料酒適量。做法：1、將排骨斬成小塊，用醃料（鹽、糖、醬油、麻油、生粉、生油、酒）醃2個小時至入味。2、燒紅油鍋，爆香蒜頭，放排骨一起爆炒。3、等排骨炒到5分熟，加入栗子繼續爆炒。4、最後加適量水燜煮15分鐘，直至排骨和栗子熟透，酥軟，即可上碟。營養價值：板栗健脾養胃，補腎強腰。板栗排骨湯，甜而不膩，美味又營養。
2、板栗桂圓粥：食材：粳米100克，桂圓肉10克，板栗仁20克。做法：1、將板栗，桂圓肉分別洗淨，粳米淘洗乾淨，一起放入鍋中，加適量清水。2、用大火煮沸後，再改用文火熬煮30分鐘即成。營養價值：板栗和桂圓肉一起熬粥，可以起到溫補脾陽，補腎的作用，適宜於脾胃氣虛的慢性腸炎患者食用。
3、板栗燉雞：食材： 雞肉、醬油、蔥、姜、香菇、板栗適量。做法：1、把雞處理乾淨後切成小塊，放2湯匙醬油醃10 - 15分鐘。2、油燒熱後，放入蔥和姜爆香。3、將雞肉放進鍋裡，加入各種調料，加水煮至沸騰,煮20分鐘後加入板栗4、蓋上鍋蓋,悶煮15 - 20分鐘,直到雞肉變嫩，就可以吃了。 營養價值：板栗配雞肉，補腎虛、益脾胃，適合於腎虛人群食用，也是一般人強身健體的美味佳餚。
4、山藥栗子豬肚煲：食材：鮮山藥200g、栗子200g、豬肚一副、生薑適量、蔥少許、大蒜適量、八角少許、花椒適量、小茴香適量、料酒適量、鹽少許。做法：1、豬肚洗淨用鹽、醋少許麵粉搓洗衝淨、焯水倒掉水。2、從新做水放入、蔥段、薑片、大蒜、花椒、八角、小茴香料酒放入豬肚開鍋後改文火煲1小時至豬肚軟熟。3、栗子用高壓鍋烤熟趁熱剝皮。4、山藥戴上手套去皮切成象眼片，紅椒切塊。5、豬肚晾涼切條待用。原東加入豬肚、栗子、山藥片、紅椒、加鹽、胡椒調味略煮即可出鍋。營養價值：補脾養胃，生津益肺，補腎澀精。
5、糖炒栗子食材：板栗500g、油少許、鹽、糖。做法：1、把栗子背部用刀劃一條小縫，淺、長為好，小心手哦2、把栗子放鍋裡煮，水稍微沒過栗子一點即可，放一小撮鹽3.、大火煮開 ，小火煮30分鐘（根據栗子大小適當調整），煮熟後撈起，晾乾水分4、鍋燒熱放極少的油、糖，倒入栗子，開中小火翻炒。會陸續“啪”“啪”的裂口，不要被炸鍋的聲音嚇倒，等都裂口了就可以裝盤。糖也可以煮的時候放，口味自己調整。營養價值：單吃板栗也營養豐富，能健脾益氣，補腎強筋。