充氣南瓜餅

　　充氣南瓜餅的做法

　　“因南瓜餅裡面是空心的，且體積膨脹較大，故稱為“充氣南瓜餅” 此南瓜餅外皮酥脆，內裡香甜綿軟，口感非常的好吃。”

　　主料

　　糯米粉 (230克) 吉士粉 (20克) 南瓜泥 (100克)

　　調料

　　水 (70克) 阿蜜糖 (15克) 白芝麻 (適量)

　　廚具

　　炒鍋、微波爐

　　1 準備好食材。

　　2 南瓜去皮切塊包入保鮮膜。

　　3 入微波爐中高火5分鐘。

　　4 把吉士粉，糖和泡打粉準備好。

　　5 把南瓜取出用勺子壓成泥。

　　6 南瓜泥放入糯米粉中，再加入吉士粉。

　　7 加入阿蜜糖。

　　8 加入清水。

　　9 合成南瓜麵糰。

　　10 取一半面團入開水中煮熟。

　　11 另一半生粉面團加入泡打粉。

　　12 再把煮熟的麵糰放入用筷子攪拌。

　　13 然後揉成光滑的麵糰。

　　14 把麵糰分成均勻的小麵糰滾圓。

　　15 然後每個沾滿芝麻。

　　16 放入三成熱的油鍋中炸至。

　　17 炸至微黃浮起。

　　18 用手勺輕輕推壓，反覆3-4次。

　　19 直到南瓜餅體積膨脹變大。

　　20 炸制外皮金黃酥脆，撈出瀝油即好。

　　小竅門：

　　吉士粉如果沒有，也可不用放。

　　阿蜜糖是一種健康的甜味素，是糖尿病患者都可使用的健康糖，沒有就用白糖代替。

　　熟麵糰和生麵糰混合的時候會非常的粘手，可蘸少許油幫助，案板上也抹油才會好很多。

　　炸制的過程和油溫是關鍵，油溫可把手放在鍋面上稍微有些發熱就好。

　　放入南瓜餅後炸至浮起就要用手勺推壓南瓜餅，反覆3-4次左右，這樣才會有充氣的效果，南瓜餅有空心才會膨脹。