炒菜分為家用和常用兩種

目前家用的炒鍋市面上非常多，以次充好的也不在少數。

鐵鍋炒菜時會釋放出對人體健康有益的鐵離子

如果是自己家用的話個人建議選擇大品牌的。

飯店商用的話一般都會選擇雙耳鐵鍋，火力猛導熱性快。

總結：不要盲目相信商家宣傳的不粘鍋，其實鐵鍋保養好一樣可以是不粘鍋。

我覺得用生鐵鍋就可以，一項研究表明，用鐵鍋烹飪蔬菜能減少蔬菜中維生素C的損失。研究者以黃瓜、蕃茄、青菜、捲心菜等7種新鮮蔬菜做實驗。結果發現：使用鐵鍋烹熟的菜餚，儲存維生素C含量明顯高於使用不鏽鋼鍋和不粘鍋。此外，菜炒熟時放鹽比未熟時放鹽可以儲存更多的維生素C，還能減少蔬菜中水分的滲出，保證其口味鮮嫩。經常用鐵鍋炒菜，對預防缺鐵性貧血有益處。

手工鍛打鐵鍋 沒塗層 好用不粘 我本人用了一口特別好用 炒的菜有大廚風範 建議炒完菜不要刷 殘留的水分容易生鏽 等下次用時再刷

現在鍋的種類五花八門了，如果傳統的話，有一口好的鑄鐵鍋嗯，是很不錯的，但是現在有很多人喜歡像不粘鍋了，麥飯石鍋了也都可以嗯，看你用什麼鍋比較順手。

哦，另外跟你飲食的習慣也有關係，比如說喜歡做一些傳統的中國菜呃，煎炒烹炸都涉及那有一口傳統的鐵鍋是不錯的。

今天來回答一下炒菜鍋那種好！

炒菜鍋的種類有很多，有鐵鍋、鋁鍋、不鏽鋼鍋、不粘鍋，麥飯石不粘鍋，還有一些新出的新產品等等！每一種炒菜鍋都需要不同的使用與儲存！

鍋具材質繁多，無論是金屬材料還是搪瓷、砂鍋，都可能含有一定的有毒物質，如果選擇和使用不當，這些有毒物質就會隨食物進入人體，損害我們的健康。相比之下，鐵鍋炒菜是最健康的。鐵鍋一般都是用生鐵製成，幾乎不含有對人體有害的重金屬元素、並且有耐用的優點！

隨著人們的生活質量越來越好，每個家庭都會有大大小小，不同種類不同用處的居家好用的鍋。說到那種鍋炒菜最好，這就得根據自己喜歡來決定，我個人覺得鐵鍋作為炒菜鍋最好，經濟實惠，老一輩都是靠一口鐵鍋流傳至今！鐵鍋炒菜用起來也非常方便，因為可以直接用金屬鏟炒菜，還可以補充鐵元素。

提醒：鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜，同時儘量不要用來煮湯，因為鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層加熱時會消失，刷鍋後要將鍋內的水分搽乾淨，如果有輕微的鐵鏽可以用醋來清洗！

首先我們先來說一下生鐵鍋，因為生鐵鍋是對我們大家非常熟悉的一種，尤其是在農村的時候好多家裡基本上都是用生鐵鍋生鐵鍋，炒出來的菜口感更好一些，而且相對來說比較有利於我們的身體健康，但是身體卻有一個非常大的缺點，就是非常的脆，如果稍不小心摔在地上的話，就可能會出現裂痕。而隨著現在公益的發展，而且經濟水平的提高，現在就算是生鐵鍋也是有價格比較貴，品質比較好的，但是也並不是說價Grand SantaFe貴就越好，炒出來的菜就越好吃。其實他們這些都是一樣的。

那麼我們再來說一下熟鐵鍋，鐵鍋相對於生鐵鍋來說有一個非常不錯的好處，就是它不容易摔裂，所以說一般飯店當中廚師都是用這種鍋的，而且除鐵的傳熱性比較好一些，所以用這種鍋炒菜要掌握好火候，而且這種鍋基本上價格相對是比較便宜的。

但隨著科技水平的進步，市面上也有各種各樣的鍋更適合廚房小白，比如說各種不粘鍋，這樣就算是廚房小白在炒菜的時候也不容易出現糊鍋的現象，而且現在也比較流行麥飯石鍋。其實無論是什麼樣的，我個人覺得我們沒有必要格外的追求牌子和價格問題，一個家庭當中只要有一口鍋能夠炒菜就可以了。

但是無論是什麼樣的鍋，大家最好不要買塗層鍋，因為這種塗層鍋在加熱的過程當中就會產生一定的化學物質，如果吃進我們身體裡非常不利於我們的身體健康。

其實總的來說，無論是哪一種鍋，我們不要相信它有什麼健康的功效，只不過它是一種簡單的烹飪工具而已，我們可以根據自己的經濟實力來進行選擇，而且我們一般家庭當中選擇普通的鐵鍋就非常不錯。